Кулинарный техникум

29 ноя 2023

Очень вкусные манты — секретные ингредиенты для самой сочной и нежной начинки

Очень вкусные манты — секретные ингредиенты для самой сочной и нежной начинки - 966531466805
В нашей семье очень любят манты. Мне кажется мои домашние могут их есть каждый день килограммами.

Сегодня я хочу рассказать про несколько кулинарных хитростей, которые делают манты божественными.


Лук

Лука должно быть много. Его должно быть 50/50 с мясом. Если в манты добавляется картошка, то лука должно быть также половина от всех остальных ингредиентов начинки.

Чем больше лука - тем сочнее и вкуснее манты.

Овощи

Картошку в манты добавляют не только в целях экономии, а для вкуса. Но много ее класть не стоит, так как картошка просто будет перебивать вкус мяса.

Лучше картошку заменить на кабачки. Или часть картошки заменить кабачком, нарезанным мелким кубиком.

Особенно это актуально в сезон кабачков, когда их просто некуда девать. Кабачки добавят мантам сочность и легкость.

А в НЕсезон кабачков в начинку для мантов можно добавить обычную капусту. ее нужно натереть на терке и добавить в начинку. Капуста так же добавляет мантам дополнительную сочность.

Специи

Естественно, вкус мантам придают специи. Я добавляю черный перец, но не "а бы какой", перец должен быть хорошего качества с ярко выраженным ароматом и вкусом.

Вторая специя - это зира. Зиру предпочитаю в зернах. молотая, в порошке мне не нравится.

Перед добавлением зиру нужно немного перетереть в руках, тогда она отдаст начинке максимум вкуса и аромата.

Остальные нюансы

Манты варятся на пару, и каждая хозяйка знает, что соль добавлять в воду бессмысленно, так как вода испаряется, а соль остается на дне кастрюли.

А вот приправы добавить в воду не просто можно, но и нужно. Манты отлично впитывают в себя ароматы.

Чтобы манты не липли к решетке, каждую следует смазать сливочным маслом.

В процессе варки манты увеличиваются в размерах, а потому плотно друг к другу их тоже размещать не советую. Иначе они слипнутся.

Оптимальный размер мантов - 5 - 6 см.

***
Готовьте с удовольствием!

Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
•

Комментарии