ВАЖНЫЕ кулинарные хитрости в приготовлении идеальной картошки ФРИ
Картошка фри – популярное блюдо, которое обожают многие, особенно дети и подростки. Покупать (заказывать) это блюда в сети быстрого питания дорого, а потому намного дешевле приготовить картошку фри собственноручно.
Однако, чтобы в результате получилась идеально хрустящая, аппетитная и вкусная картошка фри, нужно учесть несколько важных моментов. Про них и расскажу в данной публикации.
Выбор картошки
Первое, на что следует обратить внимание, это выбор картофеля. Молодой картофель не подходит для приготовления фри, так как он содержит больше влаги и будет размягчаться при обжарке.
Лучше всего использовать зрелую картошку с низким содержанием крахмала. Такая картошка сохранит свою структуру и станет хрустящей после обжарки. Также рекомендуется выбирать клубни овальной формы без повреждений и глазков.
Количество картофеля можно рассчитать, исходя из того, что на одного человека приходится примерно один крупный клубень. Однако лучше приготовить чуть больше, так как картошка фри всегда пользуется большой популярностью.
Способ нарезки
Перед началом приготовления картошку следует очистить и нарезать на равные пластины толщиной около 1 сантиметра. Затем пластины нарезаются на бруски с сечением 1 сантиметр на 1 сантиметр. Такой способ нарезки позволит картофелю равномерно прожариться.
Замачивание
Обязательная процедура! Перед обжаркой картошку нужно замочить в воде минимум на 20 минут, чтобы удалить излишний крахмал. После этого картошку следует выложить на бумажное полотенце и хорошо просушить. Обжаривание мокрой картошки может быть опасным и привести к брызгам масла.
Выбор масла
Большую роль в получении вкусной картошки фри играет масло, в котором производится обжарка. Рекомендуется выбирать рафинированное дезодорированное масло для лучшего вкуса.
Двойная обжарка
Один из секретов идеальной картошки фри – это двойная обжарка. Первая обжарка проводится при температуре около 150 градусов в течение 1,5-2 минут.
Это позволяет приготовить середину картофельного ломтика, при этом цвет картошки почти не меняется. После первой обжарки картошку следует выложить на салфетку и дать полностью остыть.
Для того чтобы картошка покрылась хрустящей корочкой, необходимо провести вторую обжарку при температуре около 180 градусов. Если у вас нет кухонного термометра, можно проверить готовность масла, положив в него один ломтик картофеля – если он сразу зашипел и всплыл, значит, масло готово для обжарки.
Выложите картошку в масло в один слой. Если брусочков слишком много, можно разделить их на несколько частей. Масло должно полностью покрывать картошку. Обжаривайте до появления золотистой корочки, примерно 5 минут.
Последний штрих
Готовую картошку фри следует выложить на салфетку или в дуршлаг, чтобы удалить излишки масла. Теперь вы можете насладиться вкусным и хрустящим блюдом вместе с соусом на ваш выбор.
Таким образом, приготовление идеальной картошки фри требует некоторых усилий, но результат стоит того. Следуя рекомендациям, вы сможете порадовать себя и своих близких вкусным и аппетитным блюдом.
Кулинарный техникум
ВАЖНЫЕ кулинарные хитрости в приготовлении идеальной картошки ФРИ
Однако, чтобы в результате получилась идеально хрустящая, аппетитная и вкусная картошка фри, нужно учесть несколько важных моментов. Про них и расскажу в данной публикации.
Выбор картошки
Первое, на что следует обратить внимание, это выбор картофеля. Молодой картофель не подходит для приготовления фри, так как он содержит больше влаги и будет размягчаться при обжарке.Лучше всего использовать зрелую картошку с низким содержанием крахмала. Такая картошка сохранит свою структуру и станет хрустящей после обжарки. Также рекомендуется выбирать клубни овальной формы без повреждений и глазков.
Количество картофеля можно рассчитать, исходя из того, что на одного человека приходится примерно один крупный клубень. Однако лучше приготовить чуть больше, так как картошка фри всегда пользуется большой популярностью.
Способ нарезки
Перед началом приготовления картошку следует очистить и нарезать на равные пластины толщиной около 1 сантиметра. Затем пластины нарезаются на бруски с сечением 1 сантиметр на 1 сантиметр. Такой способ нарезки позволит картофелю равномерно прожариться.Замачивание
Обязательная процедура! Перед обжаркой картошку нужно замочить в воде минимум на 20 минут, чтобы удалить излишний крахмал. После этого картошку следует выложить на бумажное полотенце и хорошо просушить. Обжаривание мокрой картошки может быть опасным и привести к брызгам масла.Выбор масла
Большую роль в получении вкусной картошки фри играет масло, в котором производится обжарка. Рекомендуется выбирать рафинированное дезодорированное масло для лучшего вкуса.Двойная обжарка
Один из секретов идеальной картошки фри – это двойная обжарка. Первая обжарка проводится при температуре около 150 градусов в течение 1,5-2 минут.Это позволяет приготовить середину картофельного ломтика, при этом цвет картошки почти не меняется. После первой обжарки картошку следует выложить на салфетку и дать полностью остыть.
Для того чтобы картошка покрылась хрустящей корочкой, необходимо провести вторую обжарку при температуре около 180 градусов. Если у вас нет кухонного термометра, можно проверить готовность масла, положив в него один ломтик картофеля – если он сразу зашипел и всплыл, значит, масло готово для обжарки.
Выложите картошку в масло в один слой. Если брусочков слишком много, можно разделить их на несколько частей. Масло должно полностью покрывать картошку. Обжаривайте до появления золотистой корочки, примерно 5 минут.
Последний штрих
Готовую картошку фри следует выложить на салфетку или в дуршлаг, чтобы удалить излишки масла. Теперь вы можете насладиться вкусным и хрустящим блюдом вместе с соусом на ваш выбор.Таким образом, приготовление идеальной картошки фри требует некоторых усилий, но результат стоит того. Следуя рекомендациям, вы сможете порадовать себя и своих близких вкусным и аппетитным блюдом.
***
Готовьте с удовольствием!
🔥🔥🔥
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал! 🔥🔥🔥