Неочевидные ошибки при заморозке укропа. Почему мало ароматный, в ледяной глазури и не вкусный
Заморозка укропа - один из самых популярных, простых способов заготовить на зиму свежий укроп.
Но у одной хозяйки замороженный укроп ароматный, рассыпчатый и вкусный, а у другой - больше похож на неаппетитную мокрую тряпочку, со спорными вкусовыми и ароматными качествами.
А все потому, что были допущены ошибки в процессе заморозки. Расскажу какие именно, а так же как их избежать.
Мыть или не мыть?
Не каждая хозяйка знает, что зелень максимально впитывает воду. А потому перед заморозкой мыть укроп НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ.
В ином случае даже просушенный укроп будет покрыт изморозью или инеем. А, если это произойдет, то он утратить вполовину своего аромата и вкуса. Но обледенеет он не только поэтому - а вкус, аромат теряет частично поэтому.
А потому лучше замораживать укроп, выращенный на собственном участке, который мыть НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО. А если замораживаете купленный укроп, то его нужно вымыть, а после тщательно высушить.
От заморозке слишком грязного укропа лучше отказаться.
Целые веточки
Я замораживаю укроп целыми веточками, не шинкую его. Ведь если укроп нарезать, то он утратит часть своего аромата.
Чем крупнее нарезан укроп, тем больше он сохранит свой аромат и вкус. И будет меньше терять сок в процессе разморозки.
Замороженные веточки укропа без проблем можно нарезать и добавить в блюдо.
Небольшие порции
Замораживать укроп лучше всего небольшими порциями, каждую из которых использовать на раз.
Маленькие порции быстрее замораживаются и быстрее размораживаются, а это значит, что они лучше сохранять свой аромат и вкус.
Если укроп замораживать в большом пакете, то придется его постоянно доставать, размораживать, а после снова убирать в морозилку. что, опять же, отрицательно сказывается на вкусе, аромате, внешнем виде.
Более того, после двух - трех раз подобных манипуляций, укроп покроется панцирем изо льда. А чем это чревато, я рассказала в первой части данной публикации.
Кстати, эти рекомендации подойдут для заморозки любой зелени. А как Вы замораживаете укроп? Поделитесь своими хитростями в комментариях.
Кулинарный техникум
Неочевидные ошибки при заморозке укропа. Почему мало ароматный, в ледяной глазури и не вкусный
Но у одной хозяйки замороженный укроп ароматный, рассыпчатый и вкусный, а у другой - больше похож на неаппетитную мокрую тряпочку, со спорными вкусовыми и ароматными качествами.
А все потому, что были допущены ошибки в процессе заморозки. Расскажу какие именно, а так же как их избежать.
Мыть или не мыть?
Не каждая хозяйка знает, что зелень максимально впитывает воду. А потому перед заморозкой мыть укроп НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ.В ином случае даже просушенный укроп будет покрыт изморозью или инеем. А, если это произойдет, то он утратить вполовину своего аромата и вкуса. Но обледенеет он не только поэтому - а вкус, аромат теряет частично поэтому.
А потому лучше замораживать укроп, выращенный на собственном участке, который мыть НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО. А если замораживаете купленный укроп, то его нужно вымыть, а после тщательно высушить.
От заморозке слишком грязного укропа лучше отказаться.
Целые веточки
Я замораживаю укроп целыми веточками, не шинкую его. Ведь если укроп нарезать, то он утратит часть своего аромата.Чем крупнее нарезан укроп, тем больше он сохранит свой аромат и вкус. И будет меньше терять сок в процессе разморозки.
Замороженные веточки укропа без проблем можно нарезать и добавить в блюдо.
Небольшие порции
Замораживать укроп лучше всего небольшими порциями, каждую из которых использовать на раз.Маленькие порции быстрее замораживаются и быстрее размораживаются, а это значит, что они лучше сохранять свой аромат и вкус.
Если укроп замораживать в большом пакете, то придется его постоянно доставать, размораживать, а после снова убирать в морозилку. что, опять же, отрицательно сказывается на вкусе, аромате, внешнем виде.
Более того, после двух - трех раз подобных манипуляций, укроп покроется панцирем изо льда. А чем это чревато, я рассказала в первой части данной публикации.
Кстати, эти рекомендации подойдут для заморозки любой зелени.
А как Вы замораживаете укроп? Поделитесь своими хитростями в комментариях.
***
Готовьте с удовольствием!
🔥🔥🔥 Приятного аппетита!