И обязательно ли?🥜 👉Многие фрукты🍏, овощи🍆, бобовые🫘 и продукты из цельного зерна🍞 содержат антинутриенты, или антипитательные вещества. Так называют химические соединения, которые необходимы растению, например, для защиты от вредителей. Но когда эти соединения съедают люди, антинутриенты мешают поглощать витамины и пищевые минералы из растений. ➡Именно поэтому их нужно вымачивать - так вредные вещества нейтрализуются, а полезные - наоборот, активируются, и питательная ценность продукта повышается. ✅Необходимо дважды промыть орехи, после чего замочить их в чистой, отфильтрованной воде. Желательно избегать пластиковой посуды - керамика или стекло подойдут гораздо лучше. ✅Сколько нужно вымачивать разные виды орехов: 🔸Макадамия и бразильский орех: от 3 часов 🔸 Фисташки и кешью: от 6 часов 🔸 Фундук, грецкий орех, пекан: от 8 часов 🔸Миндаль: от 12 часов 👍И только кедровые орешки можно не замачивать и потреблять в сыром виде - например, в качестве добавки в салаты.
Центр Общественного здоровья и профилактики КО
🥜Как замачивать разные виды орехов?
И обязательно ли?🥜
👉Многие фрукты🍏, овощи🍆, бобовые🫘 и продукты из цельного зерна🍞 содержат антинутриенты, или антипитательные вещества. Так называют химические соединения, которые необходимы
растению, например, для защиты от вредителей. Но когда эти соединения съедают люди, антинутриенты мешают поглощать витамины и пищевые минералы из растений.
➡Именно поэтому их нужно вымачивать - так вредные вещества нейтрализуются, а полезные - наоборот, активируются, и питательная ценность продукта повышается.
✅Необходимо дважды промыть орехи, после чего замочить их в чистой, отфильтрованной воде. Желательно избегать пластиковой посуды - керамика или стекло подойдут гораздо лучше.
✅Сколько нужно вымачивать разные виды орехов:
🔸Макадамия и бразильский орех: от 3 часов
🔸 Фисташки и кешью: от 6 часов
🔸 Фундук, грецкий орех, пекан: от 8 часов
🔸Миндаль: от 12 часов
👍И только кедровые орешки можно не замачивать и потреблять в сыром виде - например, в качестве добавки в салаты.