Проверенный Домашний рецепт кетчупа, который получается очень вкусным и натуральным — идеально для соусов к мясу, пасте или просто на бутерброд.

Рецепт домашнего кетчупа
Ингредиенты (примерно на 1–2 л кетчупа):
* Помидоры (около 2 кг)
* Репчатый лук (1–3 штуки, около 40–240 г)
* Яблоко (кисло-сладкое, по желанию — около 1 шт.)
* Сахар (по вкусу, примерно 1,5 стакана ≈ 270 г)
* Соль (\~1 ч. л. или по вкусу)
* Специи по вкусу: корица, черный перец, паприка, гвоздика и др.
* Уксус столовый или яблочный, 50–150 мл;
* Крахмал (по желанию, для густоты; разведённый в воде)
---
Пошаговая инструкция:
1. **Подготовьте овощи и фрукты.**
— Помидоры: вымойте, снимите кожицу (по желанию), порежьте или измельчите блендером.
— Лук (и яблоко, если используется): очистите и нарежьте.
2. **Уварите базу.**
— В кастрюле на медленном огне томите помидоры с луком (и яблоком) без крышки около 30 мин — часа, пока масса не уварится и не загустеет.
3. **Измельчите.**
— Пробейте массу блендером до однородности. Процедите через сито, чтобы убрать семена и кожицу (по желанию).
4. **Добавьте специи, сахар и соль.**
— Всыпьте сахар, соль и пряности (корица, гвоздика, паприка, чёрный перец и др.), перемешайте.
5. **Уварите до густого состояния.**
— Готовьте на слабом огне от 20 мин до 2 часов, пока соус не достигнет нужной консистенции (капля не растекается на тарелке).
— При необходимости добавьте крахмал, разведённый в воде.
6. Чтобы кетчуп дольше хранился, добавьте в него уксус:
— За 10–15 минут до окончания варки добавьте уксус, доведите до кипения и уберите с огня.
7. **Фасовка и хранение.**
— Разлейте по стерилизованным баночкам, герметично закройте. Храните в холодильнике (если без уксуса) или в прохладном тёмном месте (если консервировали с уксусом).
---
Важно:
Без уксуса — срок хранения ограничен, с уксусом — до года.
# Варианты рецепта:
* **С яблоками** — добавьте яблоко для натуральной сладости и мягкости.
* **На зиму (консервация)** — с уксусом, тщательно стерилизованные банки и закатка → можно хранить до года.
* **Острая версия** — добавьте острый перец, чеснок, специи (по вкусу).
---
Такой рецепт кетчупа довольно простой, а соус получается ароматный и точно вкуснее магазинного!