Летние томаты особенно хороши в выпечке!

Они сладкие и сочные, с насыщенным вкусом. А если добавить к ним хрустящее тесто, ароматный соус песто и немного сушёных томатов, получится идеальный пирог для сезонного обеда или ужина в хорошей компании. Этот рецепт универсальный – его можно подать тёплым или холодным, с бокалом лёгкого вина или чашкой чая.
Ингредиенты:
Для теста:
• 200 г муки
• 100 г холодного сливочного масла
• 3 ст. л. ледяной воды
• ½ ч. л. соли
Для начинки:
• 3 помидора
• 2 зубчика чеснока Federici
• 50 г сушёных томатов Federici в масле
• 2 ст. л. песто без чеснока Federici
• 50 г твёрдого сыра
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Муку смешайте с солью, добавьте холодное масло и перетрите в крошку. Влейте воду, замесите тесто, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Помидоры нарежьте кружочками, присыпьте солью и оставьте на пару минут, чтобы ушла лишняя влага.
3. Раскатайте тесто в круг. Смажьте песто, выложите свежие и сушёные помидоры, измельчённый чеснок и сыр.
4. Выпекайте при 180°C 30–35 минут до золотистой корочки.
Совет: чтобы тесто получилось особенно румяным и хрустящим, смажьте его края взбитым яйцом перед выпечкой.