Микрозелень — ботва овощей, зелени и бобовых. С каждым днем набирает всё большую популярность как среди любителей здорового образа жизни, так и среди простых людей.
Микрозелень крайне богата витаминами, минералами и аминокислотами. Ею дополняют блюда, а так же украшают при подаче в различных заведениях общепита.
Опытным путем доказано, что концентрация витамина Е в микрокапусте превышает в 40 раз показатели уже зрелого растения.