Екатерина. Честный кондитер

20 сен 2023

Чизкейк. Рецепт для тех, кто любит читать.


Как бы ни странно это звучало, я впервые за 8 лет своего кондитерского дела приготовила чизкейк. И он получился очень классным! Делюсь с вами рецептом и пошаговой технологией.

Основа
Печенье Юбилейное - 300 грамм
Сливочное масло - 70 грамм

Крем
Творожный сыр - 620 грамм
Сливки 33% - 110 грамм
Сахар - 120 грамм
Яйцо С1 - 2 штуки
Лимонный сок - 25 грамм
Цедра 1 лимона

1. С помощью скалки я измельчила печенье практически в пыль и добавила туда растопленное сливочное масло. Этой смесью я сделала каркас будущего чизкейка- выложила на дно и по бортикам формы(но можно и просто на дно).
2. В миске с помощью миксера перемешиваю творожный сыр и сахар, разбиваю все комочки сыра. Добавляю 1 яйцо, перемешиваю. Затем второе и тоже перемешиваю. Добавляю все остальные ингредиенты и тоже все хорошо перемешиваю.
3. Готовую смесь выливаю в подготовленную форму, выравниваю верхушку с помощью спатулы, ножа или ложки.
4. Ставлю форму в разогретую до 110-120 градусов духовку на 1:30-1:45. На низ духовки ставлю чашу с водой, эта вода нужна мне для того, чтобы поверхность моего чизкейка не потрескалась при выпечке, а сам чизкейк был сочным. Приоткрываю дверцу каждые 20-25 минут, чтобы выпустить пар. Если водичка испарилась - подливаю еще.
5. После указанного времени вытаскиваю форму с готовым чизкейком прямо в форме и в таком виде оставляю до полного охлаждения. Сырная основа будет слегка трястись и выглядеть непропеченой, пусть это вас не смущает😊
6. Когда чизкейк полностью остынет, закрываю его пленкой вконтакт и отправляю в холодильник минимум на 4-5 часов, обычно на всю ночь
7. Утром с помощью ножа аккуратно отделяю форму от песочной основы, снимаю дно и укладываю чизкейк на подложку(тарелку)
8. Декорирую чизкейк и приятного нам аппетита ❤️

ВАЖНО
✨ лучше пользоваться формой со съемным дном
✨ все ингредиенты должны быть комнатной температуры
✨ размер формы в этом рецепте 18 см
✨ нарезать чизкейк на порции удобнее теплым и чистым ножом

Если остались вопросы - пишите в комментариях! С радость отвечу на них😘


Чизкейк. - 966180382996
•

Комментарии