Буженина обычно готовится из свинины, хотя иногда ее делают из баранины или медвежатины, а также приспособились делать из говядины и даже птицы.
Один из главных этапов приготовления буженины - выбор мяса.
• это должен быть большой цельный кусок весом от 1 до 2-3 килограммов.
• мясо должно быть без прожилок, жира должно содержать немного.
• Отлично подходит для буженины шейная часть свинины - у нее неоднородная структура и она содержит прослойки жира, что немаловажно для сочности. Если достать шейную часть не получилось, можете взять заднюю часть или окорок (некоторым даже эта часть нравится больше). • свинина должна быть молодой - тогда мясо получится сочным и нежестким.
Рецепты Гузель Пудовкина
Из какой части лучше готовить буженину?
Один из главных этапов приготовления буженины - выбор мяса.
• это должен быть большой цельный кусок весом от 1 до 2-3 килограммов.
• мясо должно быть без прожилок, жира должно содержать немного.
• Отлично подходит для буженины шейная часть свинины - у нее неоднородная структура и она содержит прослойки жира, что немаловажно для сочности. Если достать шейную часть не получилось, можете взять заднюю часть или окорок (некоторым даже эта часть нравится больше).
• свинина должна быть молодой - тогда мясо получится сочным и нежестким.