Мясная нарезка на стол к Новому году, как и из чего составлять
Для составления Charcuterie board – в свободном переводе «колбасной доски» – важны не только продукты, но и сама доска. 👉🏻Лучше всего использовать массивную разделочную доску из дерева, оптимально – приобрести отдельную доску только для подачи мяса, отдельную – для сыра и свою – для рыбы. 🌲Для колбасной новогодней доски нарезку и прочие ингредиенты можно выложить в форме ёлки и добавить к ним клюкву, которая придаст блюду особый зимний характер. 🌲Последовательность сборки колбасной доски🌲 Шеф-повара рекомендуют сначала выложить сыр. Не стремитесь выкладывать его или другие ингредиенты блюда симметрично. Обычно выкладывают нечётное количество позиций каждого продукта, например, 5-7 видов сыра. 👉🏻Потом наступает очередь мясной нарезки. Складывайте ломтики перед тем, как положить их на доску, например, пополам, разворачивайте веером или как колоду карт. Тонкое мясо, например, с/в ветчину сложите в виде лёгкой и воздушной ленты. 👉🏻Заполните свободные места на доске пикантным и сладким продуктами. Делайте цветовые акценты, располагайте рядом ингредиенты, которые хорошо сочетаются друг с другом. Например, горчицу, соления, орехи и островатые сыры положите рядом с салями. Сочетайте свежие фрукты, джемы и засахаренные орехи с бри/камамбером или козьим сыром и ветчиной. 👉🏻Оставшиеся «пустоты» заполните хлебом. Ищите в мясной доске свободное место и заполняйте его крекерами и сухариками. Оставшееся пространство – для мелких орехов, фруктов или ягод. 🎄Что нужно, чтобы собрать мясную нарезку🌲 👉🏻Колбаса и мясные деликатесы :с/к ветчину, салями, варёную ветчину, чоризо, с/в колбасу в белой плесени, брезаолу, шпек и т. д.. 👉🏻Различные сыры. Можно использовать только сливочные творожные и рассольные сыры или подобрать микс из бри/камамбера, голубого, копчёного и твёрдого сыра, подобного пармезану 👉🏻Оливки и орехи. Выбирайте миндаль, грецкие, кешью, фисташки и фундук, можно и засахаренные орехи 👉🏻Солёные и маринованные добавки. Оливки, маслины, пикули, коктейльный лук, огурчики корнишоны, острые перчики, помидоры черри. Мы любим зеленые оливки, фаршированные чесноком или сыром фета, и мне также нравится включать оливковое тапенад и брускетту. 👉🏻Фрукты. Хорош гранат, виноград, груши 👉🏻Сухофрукты. Для мясной нарезки для праздничного стола подходит курага, финики, чернослив 👉🏻Хлеб. Подберите не слишком жёсткие сухарики и не слишком ломкие крекеры, чтобы крошек вокруг доски было поменьше. Обязательно добавьте небольшие ломтики свежего хлеба 👉🏻Джем. В сочетании с мясом и сыром лучше прозвучит джем из вишни, красной смородины, клюквы и апельсиновый мармелад 👉🏻Мёд и приправы. Выбирайте дижонскую или баварскую горчицу, вспомните об универсальном хумусе и любви многих к бальзамическому уксусу. 👉🏻Пряные травы. Свежий розмарин и тимьян украшают мясную нарезку на доске, да и пахнут замечательно.
Мамочки Юрьи
Мясная нарезка на стол к Новому году, как и из чего составлять
Для составления Charcuterie board – в свободном переводе «колбасной доски» – важны не только продукты, но и сама доска.
👉🏻Лучше всего использовать массивную разделочную доску из дерева, оптимально – приобрести отдельную доску только для подачи мяса, отдельную – для сыра и свою – для рыбы.
🌲Для колбасной новогодней доски нарезку и прочие ингредиенты можно выложить в форме ёлки и добавить к ним клюкву, которая придаст блюду особый зимний характер.
🌲Последовательность сборки колбасной доски🌲
Шеф-повара рекомендуют сначала выложить сыр. Не стремитесь выкладывать его или другие ингредиенты блюда симметрично. Обычно выкладывают нечётное количество позиций каждого продукта, например, 5-7 видов сыра.
👉🏻Потом наступает очередь мясной нарезки. Складывайте ломтики перед тем, как положить их на доску, например, пополам, разворачивайте веером или как колоду карт. Тонкое мясо, например, с/в ветчину сложите в виде лёгкой и воздушной ленты.
👉🏻Заполните свободные места на доске пикантным и сладким продуктами. Делайте цветовые акценты, располагайте рядом ингредиенты, которые хорошо сочетаются друг с другом. Например, горчицу, соления, орехи и островатые сыры положите рядом с салями. Сочетайте свежие фрукты, джемы и засахаренные орехи с бри/камамбером или козьим сыром и ветчиной.
👉🏻Оставшиеся «пустоты» заполните хлебом. Ищите в мясной доске свободное место и заполняйте его крекерами и сухариками.
Оставшееся пространство – для мелких орехов, фруктов или ягод.
🎄Что нужно, чтобы собрать мясную нарезку🌲
👉🏻Колбаса и мясные деликатесы :с/к ветчину, салями, варёную ветчину, чоризо, с/в колбасу в белой плесени, брезаолу, шпек и т. д..
👉🏻Различные сыры. Можно использовать только сливочные творожные и рассольные сыры или подобрать микс из бри/камамбера, голубого, копчёного и твёрдого сыра, подобного пармезану
👉🏻Оливки и орехи. Выбирайте миндаль, грецкие, кешью, фисташки и фундук, можно и засахаренные орехи
👉🏻Солёные и маринованные добавки. Оливки, маслины, пикули, коктейльный лук, огурчики корнишоны, острые перчики, помидоры черри. Мы любим зеленые оливки, фаршированные чесноком или сыром фета, и мне также нравится включать оливковое тапенад и брускетту.
👉🏻Фрукты. Хорош гранат, виноград, груши
👉🏻Сухофрукты. Для мясной нарезки для праздничного стола подходит курага, финики, чернослив
👉🏻Хлеб. Подберите не слишком жёсткие сухарики и не слишком ломкие крекеры, чтобы крошек вокруг доски было поменьше. Обязательно добавьте небольшие ломтики свежего хлеба
👉🏻Джем. В сочетании с мясом и сыром лучше прозвучит джем из вишни, красной смородины, клюквы и апельсиновый мармелад
👉🏻Мёд и приправы. Выбирайте дижонскую или баварскую горчицу, вспомните об универсальном хумусе и любви многих к бальзамическому уксусу.
👉🏻Пряные травы. Свежий розмарин и тимьян украшают мясную нарезку на доске, да и пахнут замечательно.