Помидоры в собственном соку — это вкусное и полезное блюдо, которое можно использовать в различных рецептах: от супов до соусов.

Этот способ заготовки позволяет сохранить натуральный вкус помидоров на зиму, а готовить такие помидоры очень просто.
Разделите помидоры на две части: одну часть используйте для сока, а другую — для закладки в банки. Те помидоры, которые пойдут в банки, выбирайте ровные и плотные, без повреждений. Остальные можно брать любые — они пойдут на сок.
Помидоры, предназначенные для закладки в банки, обдайте кипятком и аккуратно снимите кожицу. Затем плотно уложите очищенные помидоры в банки.
Помидоры, предназначенные для сока, нужно порезать на крупные кусочки и проварить 5-6 минут. При желании протрите через сито чтобы удалить кожицу и семена. Два литра сока хватает на 8 банок по 0,7 л. (из 1 кг помидоров получается примерно 700 мл сока).
На 1 литр сока два сладких болгарских перца измельчите блендером и добавьте в сок. Добавьте на 1 литр сока 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, 2-3 горошины душистого перца, 8-10 шт черного перца.
Сок доведите до кипения и варите 5 минут после закипания на слабом огне, в процессе постоянно снимайте пену.
Затем горячий сок разлейте по банкам, чтобы он полностью покрывал помидоры.
И поставьте на стерилизацию на 20 минут.
Закройте банки крышками и укутайте теплым одеялом до полного остывания.
Хранятся помидоры в собственном соку при комнатной температуре — они прекрасно стоят.
Для этого рецепта лучше всего подойдут мясистые сорта помидоров.
Если помидоры слишком кислые, можно добавить чуть больше сахара для баланса вкуса.
Вы можете добавить любимые специи (например, базилик или орегано) в сок для аромата.
Помидоры в собственном соку идеально подходят для приготовления пасты, пиццы, рагу и других блюд. Да и с картошечкой зимой очень вкусно!
Этот рецепт позволяет сохранить аромат свежих помидоров на всю зиму и насладиться их вкусом даже в холодное время года.
Приятного аппетита!