Ткемали — это грузинский соус, в основном подается к рыбе, мясу, птице, к гарнирам из картофеля и макаронных изделий. Вкус его может меняться от сорта слив.
Первым делом подготовьте баночки для соуса, их можно проварить в кипятке или подержать в духовке, крышки обдайте кипятком. Затем переберите плоды, вымойте, удалите косточки. Перекрутите все ингредиенты через мясорубку, мяту мелко порежьте, кориандр разотрите в ступке. Все выложите в кастрюлю с толстым дном и уваривайте соус до желаемой консистенции. Попробуйте на соль, сахар, кислоту. Если вкус нравится, то смело закатывайте.
Подготовьте ингредиенты. Сливы и перец вымойте, чеснок очистите. Сливы порежьте половинками, удалите косточки, перекрутите с помощью мясорубки (я поставила самое мелкое сито). Также перекрутите перец, чеснок, их я измельчаю первыми, чтобы потом сливами "выгнать" чеснок и перец. Перемешайте хорошо. Добавьте соль и сахар, их количество по вкусу можно регулировать, тут еще зависит от сорта и сладости слив. Добавьте мелко нарезанную мяту, хмели-сунели, растолченный кориандр. Варите на среднем огне соус до желаемой консистенции, я варила 30 минут, он хорошо булькал, крышкой накрывать не нужно. Перемешивайте периодически, чтобы сливы не подгорали. Горячий соус разлейте по стерильным баночкам и закрутите крышками. Храните в прохладном месте. Удачных заготовок!
Совет от повара: Из указанного количества ингредиентов получается 750 мл. готового соуса.
Прошу к столу!
Ткемали из слив на зиму
Ткемали — это грузинский соус, в основном подается к рыбе, мясу, птице, к гарнирам из картофеля и макаронных изделий. Вкус его может меняться от сорта слив.Первым делом подготовьте баночки для соуса, их можно проварить в кипятке или подержать в духовке, крышки обдайте кипятком. Затем переберите плоды, вымойте, удалите косточки. Перекрутите все ингредиенты через мясорубку, мяту мелко порежьте, кориандр разотрите в ступке. Все выложите в кастрюлю с толстым дном и уваривайте соус до желаемой консистенции. Попробуйте на соль, сахар, кислоту. Если вкус нравится, то смело закатывайте.
География кухни: Грузинская / Кавказская
Ингредиенты:
Слива — 1 Килограмм
Перец острый — 2 Штуки
Чеснок — 1 Штука (головка)
Мята — 1 Штука (1 веточка)
Хмели-сунели — 1/2 Чайных ложки
Кориандр — 1/2 Чайных ложки
Сахар — 1.5 Ст. ложки
Соль — 1/2 Ст. ложки
Подготовьте ингредиенты. Сливы и перец вымойте, чеснок очистите.
Сливы порежьте половинками, удалите косточки, перекрутите с помощью мясорубки (я поставила самое мелкое сито). Также перекрутите перец, чеснок, их я измельчаю первыми, чтобы потом сливами "выгнать" чеснок и перец. Перемешайте хорошо.
Добавьте соль и сахар, их количество по вкусу можно регулировать, тут еще зависит от сорта и сладости слив. Добавьте мелко нарезанную мяту, хмели-сунели, растолченный кориандр.
Варите на среднем огне соус до желаемой консистенции, я варила 30 минут, он хорошо булькал, крышкой накрывать не нужно. Перемешивайте периодически, чтобы сливы не подгорали.
Горячий соус разлейте по стерильным баночкам и закрутите крышками. Храните в прохладном месте.
Удачных заготовок!
Из указанного количества ингредиентов получается 750 мл. готового соуса.
Видео рецепт "Ткемали из слив на зиму"
#Соусы
#СоусыНаЗиму
#Ткемали