Ингредиенты: 500 г баранины; 2 луковицы; 1 ст. ложка муки; 1 ст. ложка масла; 2 яйца; 1/2 ч. ложки шафрана; 2 ст. ложки уксуса; соль, перец, кинза. Приготовление: Баранину промыть холодной водой, нарезать небольшими кусочками (по 3–4 на порцию), поместить в кастрюлю и варить, удаляя пену. Готовую баранину вынуть, а бульон процедить через марлю или мелкое сито. Лук мелко нарезать, обжарить на масле, добавить муку, перемешать и снова обжарить. В процеженный бульон положить баранину, обжаренный лук с мукой, добавить шафран, соль, перец и довести до кипения. Отдельно нагреть виноградный уксус, влить в суп, снова довести до кипения и снять с огня. Перед подачей взбить желтки, смешать с небольшим количеством бульона, влить в суп, перемешать и слегка подогреть, не доводя до кипения. Посыпать кинзой.
Есть Вкусно и Полезно
Рецепт чихиртмы из баранины:
Ингредиенты:
500 г баранины;
2 луковицы;
1 ст. ложка муки;
1 ст. ложка масла;
2 яйца;
1/2 ч. ложки шафрана;
2 ст. ложки уксуса;
соль, перец, кинза.
Приготовление:
Баранину промыть холодной водой, нарезать небольшими кусочками (по 3–4 на порцию), поместить в кастрюлю и варить, удаляя пену.
Готовую баранину вынуть, а бульон процедить через марлю или мелкое сито.
Лук мелко нарезать, обжарить на масле, добавить муку, перемешать и снова обжарить.
В процеженный бульон положить баранину, обжаренный лук с мукой, добавить шафран, соль, перец и довести до кипения.
Отдельно нагреть виноградный уксус, влить в суп, снова довести до кипения и снять с огня.
Перед подачей взбить желтки, смешать с небольшим количеством бульона, влить в суп, перемешать и слегка подогреть, не доводя до кипения. Посыпать кинзой.