МОЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ Такие яблоки могут храниться около года.

Но главное их достоинство даже не в этом. Это вкусное традиционное русское блюдо, которое превосходно само по себе, может идти в качестве десерта или гарнира для мяса, птицы и особенно дичи. Несколько общих советов: Для мочения лучше всего брать твердые, спелые плоды осенних или ранних зимних сортов. Летние не подойдут из-за мягкости Паданцы тоже не годятся, так как они с повреждениями: из-за них может испортиться вся порция моченых яблок После сбора яблоки стоит выдержать 3–4 недели — это точно исключит битые плоды и раскроет вкус поздних сортов Если использовать покупные, то необходимо выбирать местные сорта без обработки воском Желательно брать яблоки одного размера. Иначе часть недоготовится, а часть — переквасится Ингредиенты: (яблоки на трехлитровую банку) - Соль — 1 ст.л. - Сахар — 3 ст.л. - Мед — 1 ст.л. - Вода Приготовление: Яблоки помыть и уложить в банку. Для особого аромата на дно банки и поверх плодов можно положить вишневые и смородиновые листья. Для рассола смешать воду, соль, сахар и мед до полного растворения. В идеале нужно залить яблоки в банке водой, чтобы понять, сколько именно ее нужно. И добавить к ней еще 200–300 мл на доливки: в процессе мочения яблоки впитывают воду, и рассол нужно постоянно доливать. Поэтому необходимо сделать его побольше и сохранить до конца приготовления. Залить яблоки рассолом доверху. Банку повязать чистой марлей. Поставить банку в емкость (кастрюлю или таз). Мочение — это процесс сквашивания, поэтому иногда рассол может выливаться. Оставить банку при комнатной температуре (около 20 градусов) на 7 суток, чтобы запустить процесс квашения. Если температура будет выше - количество дней можно сократить, ниже - увеличить. Поставить банку в холодильник на 3 недели. После - яблоки готовы Приятного аппетита!