Как приготовить вкуснейшие манты с мясом: пошаговый рецепт от шеф-повара

Приготовленные дома манты — ароматное блюдо азиатской кухни, покорившее сердца многих россиян. Они отличаются нежностью теста и насыщенным вкусом начинки, особенно когда приготовлены с настоящим рубленым мясом. В этой статье мы поделимся простым рецептом приготовления традиционных мантов с говядиной и бараниной, который порадует вас и ваших близких!
Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная высшего сорта — 500 г
- Вода (теплая) — около 180 мл
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Соль поваренная — ½ ч.л.
- Растительное масло — 1 ст.л.
Для начинки:
- Говядина (или баранина) свежая — 400–500 г
- Лук репчатый крупный — 3 шт.
- Чеснок свежий — 3 зубчика
- Картофель молодой (по желанию) — 1–2 шт.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Кориандр свежемолотый — щепотка
- Паприка сладкая — щепотка
- Тмин сушеный — щепотка
- Зелень укропа и петрушки свежая — небольшой пучок
- Масло растительное (для смазывания пароварочной корзины)
---
Шаги приготовления
Шаг 1: Готовим тесто
Смешайте муку с солью, яйцом и маслом. Постепенно добавляйте теплую воду до получения эластичного однородного теста средней плотности. Заверните готовое тесто в пленку и оставьте отдохнуть на 20 минут.
Шаг 2: Делаем начинку
Мясо мелко порубите ножом или пропустите через крупную решетку мясорубки. Добавьте нарезанный кубиками лук, чеснок, специи и зелень. По желанию добавьте немного измельченного картофеля для мягкости и сочности. Перемешивайте ингредиенты до полной однородности.
Шаг 3: Формируем манты
Тесто разделите на несколько частей, раскатывайте каждую часть тонким слоем (около 2 мм). Вырежьте круги диаметром примерно 9 см. Положите на каждый кружочек ложку фарша и аккуратно соединяйте края теста, формируя традиционные складочки сверху. Оставьте небольшие отверстия сверху каждого изделия для выхода пара во время варки.
Шаг 4: Варим манты
Налейте воду в кастрюлю или специальную пароварочную корзину мультиварки. Смазав поверхность корзины растительным маслом, выложите сформированные манты так, чтобы они не касались друг друга. Установите температуру около 100 градусов и варите манты приблизительно 30–40 минут.
Шаг 5: Подаем к столу
Подавайте горячие манты с любимым соусом, сметаной или уксусом с зеленью. Наслаждайтесь ароматом настоящего домашнего блюда, которое согреет даже самую холодную зимнюю ночь!
Теперь вы знаете секрет идеальных домашних мантов! Приятного аппетита!