Меня зовут Ксюша. Рада приветствовать вас на моём канале «Ксюша-Печенюша». Здесь я делюсь простыми рабочими рецептами и своими кулинарными экспериментами. Сегодня хочу показать, как можно приготовить воздушный и нежный пирог с вишней. Сделать это просто, а результат получается волшебным. Приступим! 1. Ягоду сразу моем. Я использую вишню, но подойдёт и любая другая доступная вам ягода: например, клубника, черешня и т. д.
Пока откладываем ягоду. Пусть обсыхает * Ягода – около 400 гр.
Теперь займёмся тестом для основы нашего пирога.
2. Смешиваем все сухие продукты: * Мука – 350 гр. * Разрыхлитель – 1,5 ч. л. * Сахар – 3 ст. л. * Соль – щепотка
3. Мягкое сливочное масло разрезаем на кубики и перетираем с сухой смесью до крошки. * Сливочное масло – 90 гр.
4. К крошке добавляем примерно 130 гр. сметаны и тщательно вымешиваем. Количество может слегка отличаться. Главное, у вас должен получиться вот такой шарик:
Готовое тесто * Сметана 20% – 130 гр. Тесто пока накрываем и убираем в холодильник.
Нам нужно приготовить заливку для начинки.
5. Для этого смешаем с помощью венчика: * Яйцо – 2 шт. * Сахар – 4 ст. л. * Сметана 20% – 400 гр. * Мука – 50 гр. В итоге должна получиться однородная масса без комочков.
Заливка для начинки
Собираем пирог
6. Разъёмную форму смазываем растительным маслом и присыпаем манной крупой, чтобы пирог не пристыл и его легко можно было вынуть из формы. Шарик теста помещаем прямо в форму и руками формируем основу пирога: бортики должны получиться примерно 3 см.
Формируем основу пирога Если хотите, тесто можно сначала раскатать на столе. Делать это нужно аккуратно, чтобы при перемещении в форму оно не порвалось. Поэтому, на мой взгляд, проще сделать это руками непосредственно в форме. 7. Вишню разрезаем напополам, вынимаем косточки. Обваливаем ягоду в крахмале и выкладываем на тесто.
8. Заливаем ягоду сметанно-яичной смесью и отправляем в разогретую до 180oС духовку примерно на 40 минут.
9. Примерно за 15 минут до готовности взбиваем миксером белки с сахаром до устойчивых пиков. * Яичные белки – 3 шт. * Сахар – 5 ст. л. Пара секретов приготовления безе: 1. В белки не должны попасть желтки. Даже если попадёт совсем чуть-чуть, белки не взобьются. 2. Сахар добавляю порциями. 10. Выкладываем на наш пирог взбитые белки. Понижаем температуру в духовке до 160°С. Запекаем, пока белки не станут золотистыми (примерно 15 минут).
Подождите, пока пирог остынет, и можно вынимать его из формы.
Нежная творожная начинка, в сочетании с вишнёвой кислинкой и воздушным безе – просто вкуснятина! Как вам такой рецепт? Видео-версия:
Спасибо, что дочитали до конца! Если статья оказалась полезной, пожалуйста, дайте мне об этом знать – поставьте лайк. Подписывайтесь, чтобы не пропустить другие рецепты.
Ксюша-Печенюша
Нежный и воздушный: пирог с меренгой и вишней
Меня зовут Ксюша. Рада приветствовать вас на моём канале «Ксюша-Печенюша». Здесь я делюсь простыми рабочими рецептами и своими кулинарными экспериментами.Сегодня хочу показать, как можно приготовить воздушный и нежный пирог с вишней. Сделать это просто, а результат получается волшебным. Приступим!
1. Ягоду сразу моем. Я использую вишню, но подойдёт и любая другая доступная вам ягода: например, клубника, черешня и т. д.
* Ягода – около 400 гр.
Теперь займёмся тестом для основы нашего пирога.
2. Смешиваем все сухие продукты:* Мука – 350 гр.
* Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
* Сахар – 3 ст. л.
* Соль – щепотка
* Сливочное масло – 90 гр.
* Сметана 20% – 130 гр.
Тесто пока накрываем и убираем в холодильник.
Нам нужно приготовить заливку для начинки.
5. Для этого смешаем с помощью венчика:* Яйцо – 2 шт.
* Сахар – 4 ст. л.
* Сметана 20% – 400 гр.
* Мука – 50 гр.
В итоге должна получиться однородная масса без комочков.
Собираем пирог
6. Разъёмную форму смазываем растительным маслом и присыпаем манной крупой, чтобы пирог не пристыл и его легко можно было вынуть из формы.Шарик теста помещаем прямо в форму и руками формируем основу пирога: бортики должны получиться примерно 3 см.
Если хотите, тесто можно сначала раскатать на столе. Делать это нужно аккуратно, чтобы при перемещении в форму оно не порвалось. Поэтому, на мой взгляд, проще сделать это руками непосредственно в форме.
7. Вишню разрезаем напополам, вынимаем косточки. Обваливаем ягоду в крахмале и выкладываем на тесто.
* Яичные белки – 3 шт.
* Сахар – 5 ст. л.
Пара секретов приготовления безе:
1. В белки не должны попасть желтки. Даже если попадёт совсем чуть-чуть, белки не взобьются.
2. Сахар добавляю порциями.
10. Выкладываем на наш пирог взбитые белки. Понижаем температуру в духовке до 160°С. Запекаем, пока белки не станут золотистыми (примерно 15 минут).
Как вам такой рецепт?
Видео-версия: