Как приготовить закуску из баклажанов с салом и чесноком в духовке как на углях

Такую закуску из баклажанов часто можно увидеть на столах кавказской кухни. Обычно ее готовят на углях. Но когда нет возможности сделать это на открытом воздухе, то можно воспользоваться обычной духовкой. Закуска получается ни чуть не хуже. В оригинале баклажаны запекают с бараньим жиром, но встречаются варианты и с простым соленым салом. Этот рецепт закуски из баклажанов с салом и чесноком.
Как приготовить закуску из баклажанов с салом и чесноком в духовке как на углях - 920120708406
Все ингредиенты и их количество есть в конце статьи.

Способ приготовления:

Баклажаны помыть, обсушить и разрезать в нескольких местах веером, оставляя хвостик целым. Разрезов на каждом должно быть по два-три.
Как приготовить закуску из баклажанов с салом и чесноком в духовке как на углях - 920120708662
Нарезать несколько зубчиков чеснока на небольшие кусочки. На каждый баклажан достаточно взять по одному среднему зубчику.
Как приготовить закуску из баклажанов с салом и чесноком в духовке как на углях - 920120708918
Хорошо охлажденное солёное сало нарезать на тонкие кусочки, поперчить по своему вкусу и добавить немного зиры или тмина. Сало удобнее всего резать, когда оно слегка подмороженное. Кусочков нужно столько, сколько получилось разрезов. В рецепте вышло 15 кусочков.
Как приготовить закуску из баклажанов с салом и чесноком в духовке как на углях - 920120709174
Затем нужно проложить все баклажаны кусочками сала и чеснока.
Как приготовить закуску из баклажанов с салом и чесноком в духовке как на углях - 920120709430
Вот так выглядят уже проложенные салом и чесноком баклажаны.
Как приготовить закуску из баклажанов с салом и чесноком в духовке как на углях - 920120709686
Баклажаны сложить в форму для запекания, смазать их сверху небольшим количеством растительного масла.
Как приготовить закуску из баклажанов с салом и чесноком в духовке как на углях - 920120709942
И обязательно обильно посыпать солью. Соль и масло нужны для того, чтобы баклажаны запеклись красиво, быстро и шкурка при запекании не высохла. Тогда её не придется снимать и она будет мягкой.
Как приготовить закуску из баклажанов с салом и чесноком в духовке как на углях - 920120710198
Поставить форму в заранее разогретую духовку и запекать баклажаны до готовности около 50 минут при 200 градусах. Температурный режим и время можно регулировать в зависимости от особенностей духовки.
Как приготовить закуску из баклажанов с салом и чесноком в духовке как на углях - 920120710454
Готовые баклажаны должны быть мягкими внутри и выглядят они вот так.
Как приготовить закуску из баклажанов с салом и чесноком в духовке как на углях - 920120710710
Пока баклажаны горячие можно посыпать их любой зеленью, тонко нарезанными полу-кольцами репчатого лука и тонкими пластиночками помидоров.
Как приготовить закуску из баклажанов с салом и чесноком в духовке как на углях - 920120711222
Такая закуска подходит к любому столу. Можно подавать ее к мясу и к любому гарниру.
Как приготовить закуску из баклажанов с салом и чесноком в духовке как на углях - 920120711478

Ингредиенты:

* Баклажаны 5 шт. (750 гр)
* Сало солёное 15 кусочков (120-150 гр)
* Чеснок 5 зубчиков
* Растительное масло 1 ст.л.
* Соль 1/3 ч.л.
* Перец по вкусу
* Зира или тмин 1/3 ч.л.
* Помидоры, зелень и репчатый лук для подачи на стол (по желанию)

Комментарии

Комментариев нет.