Добавляют ли в пельменное тесто яйца?

🥚
☝Классический рецепт пельменного теста предполагает использование яиц в составе. Таким образом для лепки можно использовать все доступные сорта муки, а целостность внешней оболочки изделий будет обеспечиваться за счет способности белка сворачиваться при термообработке.
Как правило, яйцо разводят с водой и солью, а затем смешиваем полученный состав с мукой чтобы вышло тесто.🤗
Мука обладает собственной клейковиной, что позволяет замешивать тесто и без яйца. Однако качество муки – величина переменная, процентное содержание клейкой массы всякий раз заметно отличается, так что высший сорт это еще не 100% гарантия хорошей клейковины. Поэтому тесто, изготовленное без яйца, может пройти испытание кипятком, а может начать разрушаться при первом ошпаривании.❗Вот зачем в пельменное тесто добавляют яйцо.
👨‍🍳Конечно, у каждого повара свой рецепт приготовления теста и отточенные пропорции.
🔥А приобрести готовые пельмешки, с тонким тестом вы всегда можете у нас.
❗Доставка от 5 кг - БЕСПЛАТНО❗