⠀ Холодец, пожалуй, самое зимнее❄️ блюдо. И при этом является настоящей коллагеновой кладовой. ⠀ Но спорим вы даже не задумывались, какие ножки лучше взять для холодца. А может нужны оба вида: задние и передние? ⠀ Есть отличие между передними и задним ногами, причем довольно существенное. Передние обычно не несут никакой нагрузки. Их функция - опорно-двигатальная, поэтому в передних ногах практически нет мышц. Там больше мяса, и оно намного нежнее и вкуснее. ⠀ Задние ноги свиньи - это ее опора. Они сильнее и жилистее. Там много мышц и жира. Соответственно, мясо хоть и не такое нежное, как на передних ногах, но зато бульон из них получается намного насыщеннее и наваристее, благодаря содержащемуся в ногах жиру. ⠀ 📍От сюда вывод, что самый вкусный холодец у вас получится, если использовать оба вида мяса в равных пропорциях. ⠀ И если вы захотите сделать холодец жирнее, увеличьте порцию мяса с задних ног, хотите нежнее и малокалорийней - вперед в магазин за передними ножками.
Бекон Сибири
Самый вкусный холодец
⠀
Холодец, пожалуй, самое зимнее❄️ блюдо. И при этом является настоящей коллагеновой кладовой.
⠀
Но спорим вы даже не задумывались, какие ножки лучше взять для холодца. А может нужны оба вида: задние и передние?
⠀
Есть отличие между передними и задним ногами, причем довольно существенное.
Передние обычно не несут никакой нагрузки.
Их функция - опорно-двигатальная, поэтому в передних ногах практически нет мышц.
Там больше мяса, и оно намного нежнее и вкуснее.
⠀
Задние ноги свиньи - это ее опора. Они сильнее и жилистее.
Там много мышц и жира. Соответственно, мясо хоть и не такое нежное, как на передних ногах, но зато бульон из них получается намного насыщеннее и наваристее, благодаря содержащемуся в ногах жиру.
⠀
📍От сюда вывод, что самый вкусный холодец у вас получится, если использовать оба вида мяса в равных пропорциях.
⠀
И если вы захотите сделать холодец жирнее, увеличьте порцию мяса с задних ног, хотите нежнее и малокалорийней - вперед в магазин за передними ножками.