🥚 Как варить яйца: от жидкого до крутого?

✅Что нужно:
▪️Яйца (комнатной температуры — так меньше риск, что треснут)
▪️Кастрюля с холодной водой
▪️Таймер
▪️Щепотка соли или немного уксуса (по желанию — для предотвращения вытекания, если яйцо треснет)
⸻
🔸 Инструкция:
1. Выложите яйца в кастрюлю в один слой.
2. Залейте холодной водой, чтобы она полностью покрывала яйца (на 2–3 см выше).
3. Поставьте на огонь и доведите до кипения на среднем огне.
4. Как только вода закипит — убавьте огонь до минимума (чтобы кипело спокойно) и запустите таймер согласно нужной степени готовности:
✅Чтобы получить нужную консистенцию желтка и белка, нужно строго соблюдать время варки после закипания воды. Вот ориентиры для яиц категории С1:
🔸 1 минута — совсем жидкое яйцо
Белок практически не схватился, желток полностью жидкий. Такое яйцо почти не используется в блюдах, но его можно подать в скорлупе, как деликатес.
🔸 3 минуты — жидкое яйцо
Белок начинает схватываться, но остаётся полупрозрачным. Желток полностью жидкий. Подходит для подачи в чашечке с солью и перцем или для макающих тостов.
🔸 5 минут — “в мешочек”
Белок уже плотный, но желток остаётся почти полностью жидким, лишь слегка загустевшим. Идеально для боулов, сэндвичей, авокадо-тостов.
🔸 7 минут — мягкое яйцо
Желток кремовый, тягучий. Белок полностью сварен. Отлично смотрится в разрезе — вкусно и эстетично. Часто используют в салатах и рамэне.
🔸 9 минут — средне сваренное
Желток почти сварился, но всё ещё слегка влажный в центре. Очень мягкий, приятный вкус. Универсальный вариант — на завтрак или перекус.
🔸 11 минут — почти крутое
Желток плотный, но не пересушенный. Белок упругий. Идеально для салатов, фаршировки, закусок.
🔸 13–14 минут — вкрутую
Желток полностью плотный, суховатый, может начать сереть по краям при переваривании. Классический вариант для долгого хранения и для блюд, где важна плотная текстура.
⸻
⚠️ Важно:
▪️Засекайте время сразу после закипания воды.
▪️После варки сразу переложите яйца в холодную воду — это остановит процесс и упростит чистку.