Кето пирог с тыквой и корочкой из миндальной муки

Любишь тыкву? Ты думаешь, что тыква предназначена исключительно для запекания в духовке? Мы считаем, что тыква является одной из важнейших ингредиентов осеннего и зимнего меню, идеально подходящей для приготовления множества десертов. Например, известный тыквенный чизкейк и даже тыквенный кекс. Однако тыква отлично подходит и для приготовления кето-десертов, таких как этот вкусный кето-тыквенный пирог с корочкой из миндальной муки.
Ингредиенты:
Для корочки:
- Миндальная мука: 1½ стакана
- Кокосовая мука: ⅓ стакана
- Соль: ½ чайной ложки
- Яйцо: 1 шт.
- Масло сливочное: 4 столовые ложки
- Разрыхлитель теста: ½ чайной ложки
Для начинки:
- Тыква: 1½ стакана (пюре)
- Сметана: 200 мл
- Эритритол: 4 столовые ложки
- Яйца: 4 шт.
- Соль: ½ чайной ложки
- Корица: ½ чайной ложки
- Гвоздика: ¼ чайной ложки
- Ванилин: 2 шт.
Инструкция:
1. **Приготовление корочки**:
- Смешайте сухие ингредиенты: миндальную муку, кокосовую муку, соль и разрыхлитель.
- Растопите сливочное масло на водяной бане и добавьте яйцо.
- Перемешайте жидкие ингредиенты с сухими, пока не получится однородное тесто.
- Выстелите форму для выпечки бумагой для выпечки и распределите тесто равномерно по форме.
- Выпекайте корочку в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 10 минут, затем дайте ей немного остыть.
2. **Подготовка начинки**:
- Предварительно приготовьте тыквенное пюре, сварив или пропарив тыкву, удалив лишнюю воду и превратив её в пюре.
- Взбейте яйца, добавьте тыквенное пюре, сметану и эритритол.
- Затем добавьте специи: корицу, гвоздику, кардамон, имбирь и ванилин.
- Хорошо перемешайте смесь и вылейте её поверх готовой корочки.
3. **Выпечка**:
- Поставьте пирог обратно в духовку, разогретую до 170 градусов, и выпекайте ещё 45-50 минут.
- После завершения процесса оставьте пирог в открытой духовке ещё на 30 минут для полного охлаждения перед подачей.
Примечания:
Этапы просты, а конечный результат порадует вас нежностью и вкусом настоящего кето-десерта. Приятного аппетита!