Несколько лайфхаков, которые помогут вам приготовить идеальные, воздушные, многослойные круассаны:

🥐 Используйте дрожжевое слоёное тесто. Благодаря ему круассаны хорошо увеличатся в объёме, будут мягкими и воздушными.
🥐 Заранее разморозьте слоёное тесто. Лучше всего брать тесто в завёрнутом пласте, а не в листах.
🥐 Раскатывайте тесто только в одну сторону и старайтесь не давить слишком сильно. Это поможет сохранить слои и добиться максимального объема.
🥐 При формировании круассанов старайтесь не слишком сильно натягивать тесто. Начинайте с широкого конца треугольника и аккуратно закручивайте к узкому.
🥐 Для дополнительного аромата и вкуса можно добавить немного растопленного сливочного масла между слоями теста перед его раскаткой.
🥐 Не пренебрегайте расстойкой! Круассаны должны подойти в теплом месте, накрытые полотенцем, чтобы избежать пересыхания.
🥐 Чтобы получить хрустящую корочку, можно поставить маленькую миску с водой в духовку во время выпекания. Это создаст пар и поможет тесту подняться.
🥐 Для красивой золотистой корочки перед выпечкой смажьте круассаны взбитым яйцом или смесью яйца с молоком.
🥐 После выпечки дайте круассанам немного остыть на решетке, чтобы они не стали влажными снизу.
Следуйте этим советам и готовьте свои самые вкусные воздушные круассаны. Приятного аппетита!