🍲 Тыквенные равиоли

🍁 42.91 ккал/100 г 🍁 Б/Ж/У: 1.68 / 1.33 / 8.01 🍁
Ингредиенты:
сырая тыква - около 300г
грецкие орехи - 1 горсть
зелень 1 пучок (я взяла укроп и петрушку)
апельсин - 1 шт
чеснок - 1 зубчик
куркума - щепотка для украшения
соль, перец - по желанию и по вкусу
Приготовление:
Тыкву очистить от семян и корок. Порезать на как можно более тонкие пластинки квадратной формы. Впрочем, как я уже сказала, форма равиолей может быть любой. Если есть желание и позволяет время, можно даже сделать фигурные края, чтобы наши сыроедческие равиоли были максимально похожи на традиционные итальянские.
Выжать сок из апельсина, очистить зубчик чеснока, добавить немного соли и взбить этот «соус» для маринада в погружном блендере. Можно добавить имбирь и сделать маринад как в рецепте карпаччо. Но у меня в этот раз имбиря не нашлось, поэтому я сделала только с чесноком - тоже получилось вкусно.
Залить тонкие слайсы тыквы маринадом и оставить на полчасика.
Сделать фарш для начинки. Для этого в чашу комбинированного блендера с S-образными ножами поместить остатки тыквы, оставшиеся после нарезки на квадратные ломтики, грецкие орехи, порезанную зелень, слить сюда же маринад и промолоть.
Сформировать равиоли (квадратики).