Готовим оливье с замороженным зеленым горошком: преимущества, хранение, подготовка и рецепт
Оливье — это традиционное новогоднее блюдо и настоящая кулинарная классика. Важным ингредиентом этого салата всегда был зеленый горошек. Но мало кто знает, что привычный консервированный продукт можно заменить замороженным, и это решение имеет множество плюсов. В этой статье я расскажу, в чем заключаются его преимущества, как его правильно хранить и готовить, а также поделюсь вкусным рецептом оливье.
Зачем добавлять замороженный горошек в оливье
Горошек в оливье выполняет сразу несколько функций: он придает салату свежесть, яркий зеленый цвет и немного сладковатый вкус. Основные преимущества замороженного продукта перед консервированным:
1 Замороженный горошек сохраняет естественный вкус и хрустящую текстуру, которая утрачивается у консервированного. Это делает оливье более лёгким и освежающим. 2 Польза для здоровья: при шоковой заморозке, которую используют в промышленных масштабах, горошек сохраняет большинство витаминов и минералов, таких как витамин С, калий и железо. В отличие от консервированного, он не содержит лишнего сахара, соли и консервантов. 3 Эстетика. Яркий зеленый цвет замороженного горошка выглядит в салате привлекательнее, чем более бледные оттенки консервированного.
Таким образом, замороженный горошек делает оливье не только вкуснее и привлекательнее, но и полезнее. Обязательно попробуйте добавить этот продукт в свой новогодний салат.
Правила хранения замороженного зеленого горошка
Чтобы замороженный горошек сохранил свою пользу и консистенцию, важно правильно соблюдать условия его хранения:
• температура. Этот продукт должен храниться в морозильной камере при температуре -18°C или ниже; • срок его хранения в морозилке не более года, но рекомендуется использовать его в течение полугода; • упаковка, если она вскрыта, переложите продукт в герметичный пакет или контейнер, чтобы не допустить впитывания посторонних запахов и образования наледи; • размороженный горошек частично теряет текстуру и вкус, а при повторной заморозке может стать жестким и безвкусным, поэтому старайтесь этого избегать.
Если горошек случайно разморозился, его следует использовать сразу же, чтобы сохранить его полезные свойства и вкус. Если вы не планировали делать оливье, то этот ингредиент можно использовать в качестве самостоятельного гарнира к рыбе или мясу, но перед этим его нужно правильно приготовить.
Как правильно приготовить замороженный горошек для салата оливье
Нельзя добавлять замороженный горошек в салат сразу после разморозки — это испортит вкус и консистенцию блюда, потому что даже свежие зерна в одном стручке созревают неравномерно: одни нежные и мягкие, а другие еще плотные и твердые. Следуйте этим шагам, чтобы подготовить этот ингредиент правильно: 1 Разморозьте горошек естественным образом, оставив его на пару часов в холодильнике. Если времени нет, то залейте его холодной водой на 15–20 минут. 2 Бланширование. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте горошек и поварите его 3–4 минуты, чтобы сделать консистенцию внутри зерен более однородной и мягкой. 3 Охлаждение. После бланшировки сразу переложите горошек в чашу с холодной водой и кубиками льда, чтобы процесс приготовления остановился и сохранились свежесть и яркость продукта. 4 Просушите горошек бумажным полотенцем перед добавлением в салат. Такой способ приготовления поможет сделать этот ингредиент вкусным и идеально подходящим как для оливье, так и для других блюд.
Пошаговый рецепт приготовления салата оливье
Особенность оливье в том, что все продукты по размеру подгоняются под один, который остается целым — зеленый горошек. Они должны быть нарезаны на кубики размером примерно 1 сантиметр. С желтком возиться бессмысленно, он все равно раскрошится, а вот с остальными ингредиентами придется повозиться. Для классического рецепта вам понадобятся следующие позиции:
Процесс приготовления довольно прост — отварить все продукты, которые требуют термической обработки, нарезать все на кубики, соединить и новогодний салат готов. Давайте приступим:
1 Подготовка овощей и яиц. Картошку и морковку отварите в мундире до готовности. Дождитесь остывания, почистите и порежьте на кубики. Также поступите с яйцами. 2 Подготовка мяса. Если вы используете куриное филе, отварите его в подсоленной воде и нарежьте небольшими кусочками. Если предпочитаете колбасу, просто порежьте ее на кубики. 3 Разморозьте горошек, пробланшируйте его в кипятке 3-4 минуты и охладите в ледяной воде, затем переложите его в дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости. 4 Огурцы также нарежьте на кубики. Со свежими овощами есть один нюанс — в них слишком много воды, которая превратит ваш салат в окрошку, если не съесть его в ближайшие два часа. Чтобы этого не произошло, нарежьте из заранее и оставьте на сите хотя бы на 1 час. 5 Сборка салата. Смешайте все ингредиенты в подходящей по размеру посуде, заправьте майонезом и по вкусу добавьте соль и молотый перец. 6 Подача. Переложите оливье в салатник, украсьте укропом и подавайте к столу.
Вот у нас и получился классический салат оливье, но с более свежим и насыщенным вкусом.
Замороженный зеленый горошек в оливье — это достойная альтернатива консервированному. Он делает салат полезнее, сохраняет его свежесть и улучшает текстуру. Правильное хранение и подготовка этого продукта — залог успешного результата. Попробуйте этот вариант классического рецепта, и вы заметите, как привычный вкус заиграет новыми красками.
Игорь Черняков. Сам cебе cушист
Готовим оливье с замороженным зеленым горошком: преимущества, хранение, подготовка и рецепт
Оливье — это традиционное новогоднее блюдо и настоящая кулинарная классика. Важным ингредиентом этого салата всегда был зеленый горошек. Но мало кто знает, что привычный консервированный продукт можно заменить замороженным, и это решение имеет множество плюсов. В этой статье я расскажу, в чем заключаются его преимущества, как его правильно хранить и готовить, а также поделюсь вкусным рецептом оливье.
Зачем добавлять замороженный горошек в оливье
Горошек в оливье выполняет сразу несколько функций: он придает салату свежесть, яркий зеленый цвет и немного сладковатый вкус. Основные преимущества замороженного продукта перед консервированным:
1 Замороженный горошек сохраняет естественный вкус и хрустящую текстуру, которая утрачивается у консервированного. Это делает оливье более лёгким и освежающим.
2 Польза для здоровья: при шоковой заморозке, которую используют в промышленных масштабах, горошек сохраняет большинство витаминов и минералов, таких как витамин С, калий и железо. В отличие от консервированного, он не содержит лишнего сахара, соли и консервантов.
3 Эстетика. Яркий зеленый цвет замороженного горошка выглядит в салате привлекательнее, чем более бледные оттенки консервированного.
Таким образом, замороженный горошек делает оливье не только вкуснее и привлекательнее, но и полезнее. Обязательно попробуйте добавить этот продукт в свой новогодний салат.
Правила хранения замороженного зеленого горошка
Чтобы замороженный горошек сохранил свою пользу и консистенцию, важно правильно соблюдать условия его хранения:
• температура. Этот продукт должен храниться в морозильной камере при температуре -18°C или ниже;
• срок его хранения в морозилке не более года, но рекомендуется использовать его в течение полугода;
• упаковка, если она вскрыта, переложите продукт в герметичный пакет или контейнер, чтобы не допустить впитывания посторонних запахов и образования наледи;
• размороженный горошек частично теряет текстуру и вкус, а при повторной заморозке может стать жестким и безвкусным, поэтому старайтесь этого избегать.
Если горошек случайно разморозился, его следует использовать сразу же, чтобы сохранить его полезные свойства и вкус. Если вы не планировали делать оливье, то этот ингредиент можно использовать в качестве самостоятельного гарнира к рыбе или мясу, но перед этим его нужно правильно приготовить.
Как правильно приготовить замороженный горошек для салата оливье
Нельзя добавлять замороженный горошек в салат сразу после разморозки — это испортит вкус и консистенцию блюда, потому что даже свежие зерна в одном стручке созревают неравномерно: одни нежные и мягкие, а другие еще плотные и твердые. Следуйте этим шагам, чтобы подготовить этот ингредиент правильно:
1 Разморозьте горошек естественным образом, оставив его на пару часов в холодильнике. Если времени нет, то залейте его холодной водой на 15–20 минут.
2 Бланширование. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте горошек и поварите его 3–4 минуты, чтобы сделать консистенцию внутри зерен более однородной и мягкой.
3 Охлаждение. После бланшировки сразу переложите горошек в чашу с холодной водой и кубиками льда, чтобы процесс приготовления остановился и сохранились свежесть и яркость продукта.
4 Просушите горошек бумажным полотенцем перед добавлением в салат.
Такой способ приготовления поможет сделать этот ингредиент вкусным и идеально подходящим как для оливье, так и для других блюд.
Пошаговый рецепт приготовления салата оливье
Особенность оливье в том, что все продукты по размеру подгоняются под один, который остается целым — зеленый горошек. Они должны быть нарезаны на кубики размером примерно 1 сантиметр. С желтком возиться бессмысленно, он все равно раскрошится, а вот с остальными ингредиентами придется повозиться. Для классического рецепта вам понадобятся следующие позиции:
• картофель — 4 шт;
• морковь — 2 шт;
• яйца — 4 шт;
• соленые или свежие огурцы — 3–4 шт;
• докторская колбаса — 300 г;
• замороженный зеленый горошек — 200 г;
• майонез — 150–200 г;
• соль и перец — по вкусу.
Процесс приготовления довольно прост — отварить все продукты, которые требуют термической обработки, нарезать все на кубики, соединить и новогодний салат готов. Давайте приступим:
1 Подготовка овощей и яиц. Картошку и морковку отварите в мундире до готовности. Дождитесь остывания, почистите и порежьте на кубики. Также поступите с яйцами.
2 Подготовка мяса. Если вы используете куриное филе, отварите его в подсоленной воде и нарежьте небольшими кусочками. Если предпочитаете колбасу, просто порежьте ее на кубики.
3 Разморозьте горошек, пробланшируйте его в кипятке 3-4 минуты и охладите в ледяной воде, затем переложите его в дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.
4 Огурцы также нарежьте на кубики. Со свежими овощами есть один нюанс — в них слишком много воды, которая превратит ваш салат в окрошку, если не съесть его в ближайшие два часа. Чтобы этого не произошло, нарежьте из заранее и оставьте на сите хотя бы на 1 час.
5 Сборка салата. Смешайте все ингредиенты в подходящей по размеру посуде, заправьте майонезом и по вкусу добавьте соль и молотый перец.
6 Подача. Переложите оливье в салатник, украсьте укропом и подавайте к столу.
Вот у нас и получился классический салат оливье, но с более свежим и насыщенным вкусом.
Замороженный зеленый горошек в оливье — это достойная альтернатива консервированному. Он делает салат полезнее, сохраняет его свежесть и улучшает текстуру. Правильное хранение и подготовка этого продукта — залог успешного результата. Попробуйте этот вариант классического рецепта, и вы заметите, как привычный вкус заиграет новыми красками.