Игорь Черняков. Сам cебе cушист

​
28 апр

Как приготовить гороховый суп: 3 простых рецепта


Есть блюда, которые с нами с самого детства. У кого-то это бабушкины пирожки, у кого-то — мамины оладушки. А у кого-то — гороховый суп. Простой, сытный, домашний, такой, который пахнет теплом кухни и уютом.

Как приготовить гороховый суп: 3 простых рецепта - 970319107911

Но даже у этого простого блюда — десятки вариантов приготовления. Он может быть постным или наваристым, копчёным или лёгким, с мясом или овощами. Главное — разобраться, какой вариант ближе именно вам.
В этой статье вы найдете три подробных рецепта и идеи, как варить его так, чтобы он каждый раз был чуть-чуть другим и не надоедал.

В чём секрет вкусного горохового супа
Горох — продукт капризный. Кто-то боится, что он не разваривается. Кто-то — наоборот, что суп получится слишком густым. А кто-то просто не любит стоять у плиты полдня. Вот несколько простых правил:

цельный горох лучше замочить на ночь — так он сварится быстрее и будет мягким;

если времени мало — берите колотый горох, он разваривается гораздо быстрее, достаточно замочить его всего на час перед приготовлением;

не солите воду в самом начале — это может замедлить процесс варки;

если хотите суп-пюре, то варите горох дольше или, как обычно, а после просто пробейте блендером.

если любите чувствовать текстуру в супе, то оставьте часть гороха целым.

Классический гороховый суп с копченостями

Это классический рецепт, который можно использовать как основу для экспериментов. В нем горох раскрывает свой естественный вкус, а специи добавляют ему насыщенности. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
колотый горох — 1 стакан;
копченые ребра или колбаски — 300 г;
картофель — 3 штуки;
морковь — 1;
лук — 1;
лавровый лист, соль, перец — по вкусу;
вода — 2-2,5 л.

Как готовить:

Промойте крупу в проточной воде и замочите на час.
Положите копчености в кастрюлю, залейте водой и варите примерно 20 минут.
Туда же добавьте горох и отварите до его полуготовности — примерно полчаса.
Тем временем нарежьте картошку небольшим кубиком и переложите в емкость с водой, чтоб не потемнела, лук и морковь также измельчите и обжарьте до золотистости.
Отправьте овощи и пережарку в суп. Варите еще 15-20 минут, готовность проверяйте по мягкости гороха и картофеля.
Добавьте соль, перец и лаврушку.
Перед подачей можно посыпать зеленью или добавить сухарики.
Копчености придают супу тот самый насыщенный аромат, который невозможно спутать ни с чем. А горох становится мягким, почти кремовым — блюдо получается густым и согревающим.


Легкий постный гороховый суп с грибами

Идеальный вариант для тех, кто любит проще и легче. Ингредиенты:
горох — 1 стакан;
морковь — 1 шт.;
лук — 1 шт.;
картофель — 2-3 шт.;
шампиньоны — 200 гр.;
чеснок — 2 зубчика;
лавровый лист, соль, перец;
зелень по вкусу.

Как готовить:

Замочите горох на ночь или хотя бы на 4 часа.
Налейте в кастрюлю 2 литра воды или бульона и дайте закипеть, добавьте горох и варите на небольшом огне 30–40 минут.
Нарежьте картофель кубиками, добавьте его в суп.
Сделайте зажарку: нарезанный лук и морковь обжарьте до мягкости на растительном масле. Положите к овощам нарезанные шампиньоны и готовьте до выпаривания влаги. Ближе к концу приготовления добавьте измельченный чеснок.
Переложите зажарку в суп, а после добавьте лавровый лист и другие специи, например, душистый перец горошком, для пряного аромата. Не забудьте посолить. Варите около 10 минут или ориентируйтесь по готовности картофеля.
Подавайте с зеленью и сухариками.
Такой суп получается легким, но всё равно насыщенным за счет овощей и ароматов. Отличный вариант для ужина или разгрузочного дня. Его вкус можно разнообразить, добавляя разные специи, зелень или овощи, такие как сельдерей, редька. Также вместо простой воды можно использовать заранее приготовленный овощной бульон.

Гороховый суп-пюре с гренками

Идеальный вариант для подачи "не как дома", а красиво — в тарелке с золотистой корочкой гренок сверху. Нежный, мягкий и особенно любим детьми и теми, кто любит крем-супы без кусочков. Вам понадобятся следующие продукты:
горох — 1 стакан;
картофель — 2;
лук — 1;
морковь — 1;
чеснок — 2 зубчика;
хлеб для гренок — любой;
оливковое масло;
соль, перец.

Как готовить:
Заранее замочите горох.
Налейте 2 литра бульона или воды в кастрюлю, пересыпьте туда горох и варите примерно 40 минут до мягкости.
Добавьте нарезанные овощи: картофель, морковь и лук. Варите до их готовности — еще примерно 15 минут.
Снимите суп с огня, измельчите блендером до кремовой текстуры.
Для нежности добавьте сливки, а соль и перец по вкусу.

Подавайте с гренками и каплей масла.
Это более ресторанная версия горохового супа. Бархатная текстура, ароматный чеснок и хрустящие гренки — с таким блюдом хочется красиво накрыть даже обычный обед.
Варианты добавок и как сделать суп интереснее

Чтобы гороховый суп не надоедал, можно менять не только ход рецепта, но и добавлять и убирать некоторые ингредиенты:
копчёная паприка вместо ребер — для аромата без мяса;
сельдерей или корень пастернака — для свежести и пикантности;
кокосовое молоко — для необычного сливочного вкуса;
бекон, чипсы из лука или натертый сыр — в качестве топинга.

Гороховый суп – это не только вкусное, но и полезное блюдо. В зависимости от ваших предпочтений, его можно приготовить с копченостями, сделать вегетарианским или превратить в нежный суп-пюре. Экспериментируйте с рецептами, добавляйте любимые специи и наслаждайтесь домашним ароматом этого блюда.

Комментарии