От шашлыка до салата: как замариновать лук для любого случая
Маринованный лук — простой и популярный способ добавить пикантности и свежести самым разным блюдам. Он отлично сочетается с мясом, шашлыками, рыбой, салатами и сэндвичами. В процессе маринования этот овощ теряет излишнюю остроту, становится нежнее и приобретает яркий вкус за счет маринада.
Кроме вкусовых качеств, маринование позволяет продлить срок хранения лука и сделать его универсальной заготовкой, которую легко держать под рукой в холодильнике.
В этой статье я расскажу, какие бывают маринады, как всего за 30 минут можно получить ароматную и аппетитную закуску к любому столу, а также дам несколько рекомендаций по приготовлению и хранению.
Виды маринадов для лука
Существует множество вариантов маринада, каждый из которых придает луку свой характер. Их можно приготовить, отталкиваясь от классического рецепта, который будет представлен ниже. Давайте рассмотрим эти варианты: классический уксусный: на основе воды, соли, сахара и уксуса. Универсальный и быстрый вариант из ингредиентов, которые под рукой у каждой хозяйки; сладкий: с повышенным содержанием сахара или добавлением мёда и даже соевого соуса.
Подходит для салатов и блюд из птицы; острый: с чесноком, чили и специями, типа зиры или сумаха — отличное дополнение к мясу на гриле или люля-кебабу;
лимонный: замена уксуса на лимонный сок делает лук более мягким и ароматным. Такой вариант хорошо сочетается с рыбой;
фруктовый: например, на гранатовом соке. Лук в таком маринаде получится не только вкусный, но и оригинальный по цвету и аромату.
Выбор маринада зависит от основного блюда и личных предпочтений, поэтому смело экспериментируйте с ингредиентами и ищите свой вкус. Можно добавлять любимые специи и зелень, чтобы сделать эту закуску еще интереснее.
Ингредиенты для классического рецепта маринованного лука Для приготовления классического маринованного лука, вам понадобятся следующие продукты: лук репчатый или красный — 2–3 средние головки; вода — 200 мл; уксус столовый 9% или яблочный — 3 ст. л.; сахар — 1 ч. л.; соль — 0,5 ч. л.; по желанию: черный или душистый перец горошком, лавровый лист, гвоздика, зелень укропа без стеблей. Лук лучше выбирать мелкий, крепкий, без признаков порчи. Красный дает более мягкий вкус и привлекательный внешний вид. Шалот и белый лук обладают сладковатым вкусом без ярко выраженной горечи.
Как замариновать лук классическим способом Пошаговый рецепт: Лук помойте, очистите и нарежьте кольцами или полукольцами. В отдельную емкость добавьте воду, уксус, сахар, соль и перемешайте до растворения сухих ингредиентов. Насыпьте специи и зелень по вкусу. Выложите лук в банку или миску и залейте маринадом.
Накройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте на 30–60 минут в холодильнике. Вот и весь рецепт. По желанию вы можете добавлять и убирать ингредиенты, например столовый уксус можно заменить яблочным уксусом или лимонным соком в тех же пропорциях. Из специй можно использовать зиру, розмарин, сумах. В качестве зелени возьмите мелко нарезанную петрушку, укроп или зеленый лук.
Полезные советы по маринованию и хранению Ну и куда же без рекомендаций напоследок. Эти знания помогут вам в дальнейшем в приготовлении самых разных вариантов этой закуски. Давайте с ними ознакомимся: горячие маринады быстрее «готовят» лук, но делают его мягче; если хотите сохранить хруст — используйте холодный маринад и увеличьте время выдержки до 2 часов, но и 30 минут будет вполне достаточно для приготовления этой закуски;
красный, белый и лук шалот мягче и слаще, репчатый — более острый, но в маринаде горький вкус уходит; кольца — для подачи на мясо и бургеры; кубики — в салаты; полукольца — универсальный вариант;
уксус можно заменить лимонным соком — это придаст свежую кислинку, больше сахара — мягче вкус, зелень и специи добавят аромата; такой лук хранится в стеклянной банке с крышкой в холодильнике в среднем 3-4 дня, в лучшем случае до 5 дней. Замораживать его не рекомендуется, потому что от этого он теряет структуру и вкус. Классический рецепт — лучший выбор для быстрого результата и универсального вкуса. Соблюдая простые правила, вы легко приготовите эту закуску и продлите ее срок хранения.
Маринованный лук — это просто, быстро и вкусно. Он способен преобразить повседневные блюда и придать им яркую нотку. Попробуйте разные виды маринадов, от классики до пикантных и фруктовых, и вы обязательно найдете любимый вариант. Маринование — отличный способ заготовки, который не требует особых усилий, но дает впечатляющий результат. Держите баночку маринованного лука под рукой и у вас всегда будет готовая закуска к мясу, рыбе, салату или бутерброду.
Игорь Черняков. Сам cебе cушист
От шашлыка до салата: как замариновать лук для любого случая
Маринованный лук — простой и популярный способ добавить пикантности и свежести самым разным блюдам. Он отлично сочетается с мясом, шашлыками, рыбой, салатами и сэндвичами. В процессе маринования этот овощ теряет излишнюю остроту, становится нежнее и приобретает яркий вкус за счет маринада.
Кроме вкусовых качеств, маринование позволяет продлить срок хранения лука и сделать его универсальной заготовкой, которую легко держать под рукой в холодильнике.
В этой статье я расскажу, какие бывают маринады, как всего за 30 минут можно получить ароматную и аппетитную закуску к любому столу, а также дам несколько рекомендаций по приготовлению и хранению.
Виды маринадов для лука
Существует множество вариантов маринада, каждый из которых придает луку свой характер. Их можно приготовить, отталкиваясь от классического рецепта, который будет представлен ниже. Давайте рассмотрим эти варианты:
классический уксусный: на основе воды, соли, сахара и уксуса. Универсальный и быстрый вариант из ингредиентов, которые под рукой у каждой хозяйки;
сладкий: с повышенным содержанием сахара или добавлением мёда и даже соевого соуса.
Подходит для салатов и блюд из птицы;
острый: с чесноком, чили и специями, типа зиры или сумаха — отличное дополнение к мясу на гриле или люля-кебабу;
лимонный: замена уксуса на лимонный сок делает лук более мягким и ароматным. Такой вариант хорошо сочетается с рыбой;
фруктовый: например, на гранатовом соке. Лук в таком маринаде получится не только вкусный, но и оригинальный по цвету и аромату.
Выбор маринада зависит от основного блюда и личных предпочтений, поэтому смело экспериментируйте с ингредиентами и ищите свой вкус. Можно добавлять любимые специи и зелень, чтобы сделать эту закуску еще интереснее.
Ингредиенты для классического рецепта маринованного лука
Для приготовления классического маринованного лука, вам понадобятся следующие продукты:
лук репчатый или красный — 2–3 средние головки;
вода — 200 мл;
уксус столовый 9% или яблочный — 3 ст. л.;
сахар — 1 ч. л.;
соль — 0,5 ч. л.;
по желанию: черный или душистый перец горошком, лавровый лист, гвоздика, зелень укропа без стеблей.
Лук лучше выбирать мелкий, крепкий, без признаков порчи. Красный дает более мягкий вкус и привлекательный внешний вид. Шалот и белый лук обладают сладковатым вкусом без ярко выраженной горечи.
Как замариновать лук классическим способом
Пошаговый рецепт:
Лук помойте, очистите и нарежьте кольцами или полукольцами.
В отдельную емкость добавьте воду, уксус, сахар, соль и перемешайте до растворения сухих ингредиентов. Насыпьте специи и зелень по вкусу.
Выложите лук в банку или миску и залейте маринадом.
Накройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте на 30–60 минут в холодильнике.
Вот и весь рецепт. По желанию вы можете добавлять и убирать ингредиенты, например столовый уксус можно заменить яблочным уксусом или лимонным соком в тех же пропорциях. Из специй можно использовать зиру, розмарин, сумах. В качестве зелени возьмите мелко нарезанную петрушку, укроп или зеленый лук.
Полезные советы по маринованию и хранению
Ну и куда же без рекомендаций напоследок. Эти знания помогут вам в дальнейшем в приготовлении самых разных вариантов этой закуски. Давайте с ними ознакомимся:
горячие маринады быстрее «готовят» лук, но делают его мягче;
если хотите сохранить хруст — используйте холодный маринад и увеличьте время выдержки до 2 часов, но и 30 минут будет вполне достаточно для приготовления этой закуски;
красный, белый и лук шалот мягче и слаще, репчатый — более острый, но в маринаде горький вкус уходит;
кольца — для подачи на мясо и бургеры; кубики — в салаты; полукольца — универсальный вариант;
уксус можно заменить лимонным соком — это придаст свежую кислинку, больше сахара — мягче вкус, зелень и специи добавят аромата;
такой лук хранится в стеклянной банке с крышкой в холодильнике в среднем 3-4 дня, в лучшем случае до 5 дней. Замораживать его не рекомендуется, потому что от этого он теряет структуру и вкус.
Классический рецепт — лучший выбор для быстрого результата и универсального вкуса. Соблюдая простые правила, вы легко приготовите эту закуску и продлите ее срок хранения.
Маринованный лук — это просто, быстро и вкусно. Он способен преобразить повседневные блюда и придать им яркую нотку. Попробуйте разные виды маринадов, от классики до пикантных и фруктовых, и вы обязательно найдете любимый вариант. Маринование — отличный способ заготовки, который не требует особых усилий, но дает впечатляющий результат. Держите баночку маринованного лука под рукой и у вас всегда будет готовая закуска к мясу, рыбе, салату или бутерброду.