Как приготовить малосольные огурцы: простые рецепты и полезные советы
Малосольные огурцы — любимая многими летняя закуска. Этот сезон невозможно представить без этих ароматных, хрустящих и таких аппетитных солений, и сейчас самое время их приготовить. Их можно подавать к мясу, картофелю, добавлять в салаты или просто есть с хлебом.
Один из главных плюсов — простота приготовления. Уже через сутки вы можете наслаждаться домашними огурчиками без уксуса и лишней химии. Ниже я дам вам два проверенных рецепта, советы по выбору продуктов и секреты идеального вкуса.
Как выбрать огурцы для засолки
Важно правильно выбрать овощи, чтобы в результате получить вкусную летнюю закуску. Для малосольных огурцов лучше всего подходят:
небольшие и тонкокожие плоды, гладкие или пупырчатые, какие вам больше нравятся; свежие, плотные на ощупь, без желтизны и повреждений;
желательно одного размера — тогда они будут равномерно солеными и хрустящими. Перед засолкой овощи нужно замочить в холодной воде на 2–3 часа. Это улучшит их текстуру и сделает закуску более хрустящей. Какие специи и добавки использовать Классические специи для малосольных огурцов: укроп, особенно зонтики, чеснок, лавровый лист, душистый и черный перец горошком.
Также для разнообразия можно добавить: вишни или черной смородины, а можно даже мяту или базилик — они придают особый аромат;
листья хрена — придают огурцам дополнительную хрусткость и защитят рассол от плесени;
острый перец для пикантности; горчичные зерна — для легкой пряности. Не бойтесь экспериментировать, чтобы найти свой идеальный рецепт — вкус можно подстроить под себя, убрав или добавив специи по своему желанию.
Что влияет на время засолки
Время приготовления малосольных огурцов зависит от нескольких факторов: температуры хранения — при комнатной температуре они просаливаются быстрее, но это укорачивает срок годности; температура рассола — с горячим рассолом достаточно оставить огурцы на ночь в холодильнике, после его остывания, а если заливать уже остывшим рассолом, то может потребоваться до двух дней, для созревания закуски;
размеров овощей — мелкие плоды готовятся быстрее;
способа засолки — в рассоле или «всухую», в первом случае понадобится больше времени; концентрации соли — чем больше соли, тем быстрее процесс, но и тем более соленые могут получиться огурцы;
целостность овощей — можно разрезать их на половинки, четвертинки, даже кружочки или проткнуть зубочисткой, но помните, что от этих манипуляций они теряют свою хрусткость. Не стоит заготавливать малосольные огурцы впрок, а делать столько, сколько сможете съесть за пару дней. Если хранить их дольше они станут солеными, чтобы замедлить этот процесс, храните их в прохладном месте, лучше в холодильнике.
Малосольные огурцы в рассоле.
Классический и проверенный временем рецепт этой закуски. Вам понадобятся следующие ингредиенты: огурцы — 1 кг; вода — 2 л; соль — 2 ст. л.; чеснок — 4-5 зубчиков; укроп — 1 пучок лучше с зонтиками; лавровый лист — 2–3 шт.; листья вишни — несколько штук, по желанию; перец горошком — по вкусу. Приготовление: Овощи хорошо вымойте и оставьте вымачиваться в холодной воде на 2 часа. Достаньте из воды, высушите, отрежьте хвостики и уложите их в банку или глубокую миску, чередуя с чесноком, нарезанным небольшими ломтиками и укропом. Вскипятите воду с солью, перцем и лавровым листом, снимите с огня и дайте рассолу пару минут остыть. Залейте горячим рассолом огурцы и сверху накройте силиконовой крышкой или тарелкой. Оставьте на столе до полного остывания. После на ночь уберите в холодильник. Храните малосольные огурцы в холодильнике до 3 суток. Лучше всего они раскрываются на вторые сутки.
Малосольные огурцы без рассола.
Удобный и быстрый — без рассола. Подходит для тех, кто не любит мыть много посуды. Вам понадобятся следующие ингредиенты: огурцы — 500 г; соль — 2 ч. л.; сахар — щепотка; чеснок — 3 зубчика; перец горошком — 5 шт.; укроп — 1 зонтик. Приготовление: Овощи вымойте и обсушите. Можно нарезать на половинки для ускорения процесса. Сложите овощи в плотный пакет или контейнер, добавьте зонтик укропа, и остальные специи. Закройте пакет или контейнер, хорошо потрясите около минуты, чтобы все равномерно распределилось. Уберите в холодильник на пару часов. Такие огурчики удобно взять на пикник или на дачу. Хранятся они 2–3 дня в холодильнике.
Малосольные огурцы — это быстро, вкусно и полезно. Чтобы получить лучший результат, выбирайте свежие и плотные огурцы, не забывайте про ароматные добавки и не бойтесь пробовать разные варианты. Рассольный способ подойдет для ужина, а сухой — для перекуса или похода. Также у меня на странице есть быстрый рецепт битых огурцов — отличная пикантная альтернатива малосольным. Попробуйте оба варианта и решите, какой вам ближе. Порадуйте себя вкусными рецептами этим летом.
Игорь Черняков. Сам cебе cушист
Как приготовить малосольные огурцы: простые рецепты и полезные советы
Малосольные огурцы — любимая многими летняя закуска. Этот сезон невозможно представить без этих ароматных, хрустящих и таких аппетитных солений, и сейчас самое время их приготовить. Их можно подавать к мясу, картофелю, добавлять в салаты или просто есть с хлебом.
Один из главных плюсов — простота приготовления. Уже через сутки вы можете наслаждаться домашними огурчиками без уксуса и лишней химии. Ниже я дам вам два проверенных рецепта, советы по выбору продуктов и секреты идеального вкуса.
Как выбрать огурцы для засолки
Важно правильно выбрать овощи, чтобы в результате получить вкусную летнюю закуску. Для малосольных огурцов лучше всего подходят:
небольшие и тонкокожие плоды, гладкие или пупырчатые, какие вам больше нравятся;
свежие, плотные на ощупь, без желтизны и повреждений;
желательно одного размера — тогда они будут равномерно солеными и хрустящими.
Перед засолкой овощи нужно замочить в холодной воде на 2–3 часа. Это улучшит их текстуру и сделает закуску более хрустящей.
Какие специи и добавки использовать
Классические специи для малосольных огурцов: укроп, особенно зонтики, чеснок, лавровый лист, душистый и черный перец горошком.
Также для разнообразия можно добавить:
вишни или черной смородины, а можно даже мяту или базилик — они придают особый аромат;
листья хрена — придают огурцам дополнительную хрусткость и защитят рассол от плесени;
острый перец для пикантности;
горчичные зерна — для легкой пряности.
Не бойтесь экспериментировать, чтобы найти свой идеальный рецепт — вкус можно подстроить под себя, убрав или добавив специи по своему желанию.
Что влияет на время засолки
Время приготовления малосольных огурцов зависит от нескольких факторов:
температуры хранения — при комнатной температуре они просаливаются быстрее, но это укорачивает срок годности;
температура рассола — с горячим рассолом достаточно оставить огурцы на ночь в холодильнике, после его остывания, а если заливать уже остывшим рассолом, то может потребоваться до двух дней, для созревания закуски;
размеров овощей — мелкие плоды готовятся быстрее;
способа засолки — в рассоле или «всухую», в первом случае понадобится больше времени;
концентрации соли — чем больше соли, тем быстрее процесс, но и тем более соленые могут получиться огурцы;
целостность овощей — можно разрезать их на половинки, четвертинки, даже кружочки или проткнуть зубочисткой, но помните, что от этих манипуляций они теряют свою хрусткость.
Не стоит заготавливать малосольные огурцы впрок, а делать столько, сколько сможете съесть за пару дней. Если хранить их дольше они станут солеными, чтобы замедлить этот процесс, храните их в прохладном месте, лучше в холодильнике.
Малосольные огурцы в рассоле.
Классический и проверенный временем рецепт этой закуски. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
огурцы — 1 кг;
вода — 2 л;
соль — 2 ст. л.;
чеснок — 4-5 зубчиков;
укроп — 1 пучок лучше с зонтиками;
лавровый лист — 2–3 шт.;
листья вишни — несколько штук, по желанию;
перец горошком — по вкусу.
Приготовление:
Овощи хорошо вымойте и оставьте вымачиваться в холодной воде на 2 часа.
Достаньте из воды, высушите, отрежьте хвостики и уложите их в банку или глубокую миску, чередуя с чесноком, нарезанным небольшими ломтиками и укропом.
Вскипятите воду с солью, перцем и лавровым листом, снимите с огня и дайте рассолу пару минут остыть.
Залейте горячим рассолом огурцы и сверху накройте силиконовой крышкой или тарелкой.
Оставьте на столе до полного остывания. После на ночь уберите в холодильник.
Храните малосольные огурцы в холодильнике до 3 суток. Лучше всего они раскрываются на вторые сутки.
Малосольные огурцы без рассола.
Удобный и быстрый — без рассола. Подходит для тех, кто не любит мыть много посуды. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
огурцы — 500 г;
соль — 2 ч. л.;
сахар — щепотка;
чеснок — 3 зубчика;
перец горошком — 5 шт.;
укроп — 1 зонтик.
Приготовление:
Овощи вымойте и обсушите. Можно нарезать на половинки для ускорения процесса.
Сложите овощи в плотный пакет или контейнер, добавьте зонтик укропа, и остальные специи.
Закройте пакет или контейнер, хорошо потрясите около минуты, чтобы все равномерно распределилось.
Уберите в холодильник на пару часов.
Такие огурчики удобно взять на пикник или на дачу. Хранятся они 2–3 дня в холодильнике.
Малосольные огурцы — это быстро, вкусно и полезно. Чтобы получить лучший результат, выбирайте свежие и плотные огурцы, не забывайте про ароматные добавки и не бойтесь пробовать разные варианты. Рассольный способ подойдет для ужина, а сухой — для перекуса или похода. Также у меня на странице есть быстрый рецепт битых огурцов — отличная пикантная альтернатива малосольным.
Попробуйте оба варианта и решите, какой вам ближе. Порадуйте себя вкусными рецептами этим летом.