Что такое тток и токпокки и как их приготовить дом
Корейская кухня становится всё популярнее благодаря насыщенным вкусам и необычным сочетаниям ингредиентов. Одно из самых известных блюд уличной еды Южной Кореи это токпокки — острые рисовые клецки в густом соусе, а сами клецки называются тток.
Несмотря на экзотическое название, их можно легко приготовить дома. В этой статье я расскажу, где их купить, как сделать самостоятельно и как правильно приготовить в классическом остром соусе на основе пасты кочудян.
Где купить тток или токпокки
Для тех, кто хочет попробовать блюдо, не утруждая себя лепкой рисовых клецок, есть готовое решение — замороженные или вакуумные упаковки с токпокки можно найти:
в магазинах корейских и азиатских продуктов;
в интернет-магазинах или на маркетплейсах;
в крупных супермаркетах с международными отделами.
При выборе обратите внимание на состав: лучше, если в клецках только рисовая мука и вода, без добавок и усилителей. Упаковки бывают с готовым соусом или без него — в последнем случае можно приготовить соус самостоятельно.
Как приготовить тток дома
Если вы хотите сделать всё с нуля, то домашние рисовые клецки можно приготовить самостоятельно — для этого нужны всего три ингредиента:
200 г рисовой муки, лучше шлифованной клейкой;
½ ч. л. соли;
160–180 мл горячей воды.
Приготовление:
Смешайте муку и соль в глубокой миске.
Постепенно добавляйте горячую воду и перемешивайте ложкой, затем руками. Тесто должно получиться мягким, но не липким.
Накройте тесто и дайте ему отдохнуть 10–15 минут.
Разделите на части и раскатайте в «колбаски» диаметром 1-1,5 см.
Нарежьте кусочками длиной 4–5 см.
Отварите в кипящей воде 1-2 минуты, пока клецки не всплывут. Откиньте на дуршлаг.
Домашние тток лучше использовать сразу или заморозить на будущее.
Классический рецепт токпокки
Теперь перейдём к главному — приготовлению самих рисовых клецок в соусе. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
300 г токпокки готовых или домашних;
2 ст. л. пасты кочудян — корейская острая паста из красного перца;
1 ст. л. соевого соуса;
1 ч. л. сахара по вкусу;
1 зубчик чеснока;
3 ст. л кунжутного масла;
250 мл воды или рыбного, куриного, овощного бульона;
по желанию: вареное яйцо, зеленый лук, рыбные пирожки одым.
Пошаговое приготовление:
В миске смешайте кочуджан, соевый соус, сахар и измельченный чеснок.
В сковороде или небольшой кастрюле доведите до кипения воду или бульон.
Введите в жидкость соус, перемешайте и варите 1–2 минуты.
Добавьте тток и тушите на среднем огне 8–10 минут, пока соус не загустеет, а клецки не станут мягкими и эластичными, если они еще жестковатые, просто добавьте еще немного воды и потушите до выпаривания. В конце влейте кунжутное масло и перемешайте.
В конце, по желанию, добавьте нарезанный зеленый лук или яйцо.
Подавайте горячими как самостоятельное блюдо или с гарниром.
Советы по приготовлению
Чтобы токпокки получились вкусными и с нужной текстурой, обратите внимание на следующие моменты:
тток не стоит переваривать — они быстро становятся липкими;
если блюдо получилось слишком острым, добавьте немного меда, сиропа или варёного яйца;
для более насыщенного вкуса можно использовать анчоусный бульон, как это делают в Корее или японский сухой бульон даси;
вариации соуса: к кочуджан можно добавить немного кунжутного масла, соевую пасту дэнджанг или кетчуп.
Токпокки — отличный способ познакомиться с корейской кухней. Это сытное, согревающее блюдо с пряным характером и насыщенным вкусом. Вы можете купить готовые рисовые клецки или сделать их дома, а соус на основе пасты кочудян — легко адаптировать под свой вкус. Экспериментируйте с ингредиентами и делайте токпокки своими — и у вас обязательно получится вкусно.
Хочу вас пригласить в свой бесплатный чат по правильному питанию и похудению 🤗
Разбор составов, секретики похудения, полезная информация, поддержка и мотивация 🫶
Худеть вместе без диет и голода.
Ссылка на чат меня на странице или пишите в лс.
https://chat.whatsapp.com/Kletcgk0BXKBlkahKhTHri?mode=r_c