Домохозяйка со стажем Галина

5 дек 2023

Как сварить язык, чтобы он был вкусным, мягким и в меру соленым

Скоро Новый год и многие хозяйки хотят подать на праздничный стол в качестве закуски свиной или говяжий язык. Но не все умеют его готовить: то он жесткий, то не соленый, то чистится плохо. Есть несколько моментов, которые следует соблюдать и тогда это деликатесное блюдо порадует вас и ваших гостей своим нежным вкусом.

В СТАТЬЕ ВЫ УЗНАЕТЕ:
✅ Как правильно сварить язык.
✅ Сколько соли нужно добавить, что язык был хорошо просолен.
✅ Как очистить и нарезать язык без труда
Как сварить язык, чтобы он был вкусным, мягким и в меру соленым - 980838509913

Перепробовала много разных рецептов, но с годами учла все ошибки. Остановилась на этом, самом идеальном на мой взгляд способе приготовления.

У меня было:
Языки свиные - 6 штук
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Укроп - 1/2 пучка
Соль - 3 ст.л.
Лавровый лист - 1 шт.
Перец горошком - 10 шт.
Как сварить язык, чтобы он был вкусным, мягким и в меру соленым - 980838530393
✅ Для начала промыла языки, сложила в глубокую кастрюлю, у меня пятилитровая, залила холодной водой и оставила на 3 часа.
Как сварить язык, чтобы он был вкусным, мягким и в меру соленым - 980838547033

✅ Затем слила воду, добавила лук, лавровый лист, перец горошком.

✅ Залила свежей холодной водой, так, чтобы языки были полностью покрыты водой.
Как сварить язык, чтобы он был вкусным, мягким и в меру соленым - 980838558553

✅ Поставила на сильный огонь, довела до кипения, сняла пену, убавила огонь на минимум. 
В процессе варки они набухнут и понадобится долить горячей воды.
Как сварить язык, чтобы он был вкусным, мягким и в меру соленым - 980838565465

✅ Добавила соль (я кладу с небольшой горкой, языки получаются не пересоленные)

✅ Накрыла крышкой и варила 2 часа на слабом огне.

СОВЕТ! Если свиные языки крупные, варите около 2,5-3 часов. Говяжьи можно варить от 3-4 часов.

Советуют убрать лавровый лист через 15 минут, но, я этого не делаю, так как бульон в дальнейшем не использую.
Как сварить язык, чтобы он был вкусным, мягким и в меру соленым - 980838597977

✅ За 30 минут до готовности добавила укроп и чеснок.

✅ Закрыла крышкой, проварила еще 30 минут, сняла с огня и оставила под крышкой до полного остывания, за это время языки пропитаются ароматом укропа и чеснока.

СОВЕТ! Если нужно ускорить процесс, опустите языки в ледяную воду до остывания. Но, я предпочитаю остудить в бульоне, языки получаются вкуснее и ароматнее.
Как сварить язык, чтобы он был вкусным, мягким и в меру соленым - 980838610777

✅ Затем вынула языки из бульона и СРАЗУ очистила. Завернула каждый в отдельный кусок фольги, в таком виде убрала в холодильник минимум на 3 часа.

Нарезать язык только после охлаждения.

Друзья, если вам понравилась статья, то поставьте лайк 👍 и подпишитесь. Буду благодарна🤗!

ВСЕГО ДОБРОГО И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!
#еда #домохозяйкасостажемгалина #языки #язык
Домохозяйка со стажем Галина
Приветствую, друзья! В группе вы найдете много рецептов: закуски, салаты, домашние блюда, праздничные столы и еда на мангале 🤗. Заходите, я вам рада 🤗! https://vk.cc/cEWfxL
34K участников
•

Комментарии