Комментарии
- 22 июл 2024 21:59Зависит от температурного режима, горчица тоже делает мясо розовее. Но, после взаимодействия с воздухом, мясо становится более серым
- 22 июл 2024 22:19Полностью поддерживаю
🏻 - 22 июл 2024 22:30Еще добавляю морковку .режу брусочками и шпигую мясо в перемешку с чесночком.
- 2 авг 2024 17:26Я делаю так: маринад- горчица соевый соус специи на вкус можно добавить мед немного. Моим нравится
️
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Домохозяйка со стажем Галина
Как приготовить свиную лопатку для нарезки
Понятное дело, можно сходить в магазин и купить любую ветчину и не заморачиваться. А может лучше приготовить в домашних условиях? Хочу поделиться с вами отличным рецептом. Мясо получается нежное, вкусное и не разваливается при нарезке. Нитритную соль не использую.Этот способ приготовления очень удачный, готовлю так не только лопатку, но и любую часть свинины, желательно с жирком.
1. Для начала промыла мясо и слегка обсушила салфеткой.
2. Сделала несколько проколов ножом по всему куску мяса и нашпиговала чесноком.
3. Натерла горчицей, солью, паприкой и перцем. Можно использовать любые специи, которые любите.
4. Плотно обмотала в рукав для запекания и завязала края, чтобы сок не вытекал. (пакет для запекания должен быть для высоких температур, читайте на упаковке)
5. Убрала в холодильник на одни сутки, можно на двое.
6. Поставила в заранее разогретый до 230-250 градусов духовой шкаф на 20 минут.
7. Затем, убавила огонь на 100-120 градусов и запекала 1 час(если кусок большой, нужно запекать дольше).
8. Оставила в духовке до полного остывания.
9. Далее убрала в холодильник минимум на 5 часов. Важно, чтобы мясо как следует охладилось!
10. Вынула мясо из рукава, обтерла салфетками от лишнего жира и нарезала на ломтики.
На блюде с лопаткой лежит грудинка. Готовила ее таким же способом, только время для запекания было меньше минут на 20.
СОСТАВ:
* Лопатка свиная - 1,2-1,5 кг
* Чеснок - 4-6 зубчиков
* Соль - 1 ст.л. с горкой
* Перец - 2 ч.л.
* Паприка сладкая - 1 ст.л.
* Горчица - 2 ст.л.
Всего доброго и будьте здоровы!
#еда #домохозяйкасостажемгалина #свинаялопатка #ветчина