Домохозяйка со стажем Галина

29 июл 2024

Как приготовить вкусный куриный холодец

Я часто сталкиваюсь с различными мнениями и предрассудками в отношении того, какие блюда следует готовить в определенные времена года. Одним из таких спорных вопросов является тема о холодце, который, по мнению некоторых, нужно готовить и употреблять исключительно зимой.

Но почему так случилось, что холодец стал ассоциироваться именно с зимним периодом? Для ответа на этот вопрос нужно заглянуть в историю и традиции наших предков. Дело в том, что холодец, как и многие другие блюда из мяса могут храниться только в холоде, а раньше холодильников не было, по этой причине его готовили только в холодное время года.

Сейчас холодильник есть в каждом доме и с хранением продуктов нет проблем. Поэтому, как хозяйка и любительница кулинарии, готовлю холодец не только зимой, но и в другие времена года. И я убеждена, что это вполне нормально и не свидетельствует о моей неадекватности.

Разве может быть странным то, что в жару придя с работы хочется не горячего блюда, а холодного?

Прохладная еда летом может быть освежающим и приятным разнообразием в рационе. Более того, холодец содержит коллаген, который полезен для суставов, кожи и волос, поэтому его употребление может быть не только вкусным, но и полезным для организма.
Как приготовить вкусный куриный холодец - 988970715225

Я люблю варить холодец на куриных лапках, но и на свиных ножках тоже делаю.

1. Итак, для начала удалила когти секатором.
Как приготовить вкусный куриный холодец - 988970720857

2. Лапки выложила в кастрюлю и залила водой, оставила на 1 час вымачиваться. Затем слила воду.
Как приготовить вкусный куриный холодец - 988970725977

3. С курицы сняла кожу и выбросила, чтобы она не дала бульону лишний жир. Нарезала тушку на части и выложила в кастрюлю.

4. Добавила луковицу и морковь.

5. Залила водой так, чтобы она полностью покрывала мясо.

6. Поставила на средний огонь, довела до кипения, сняла пену, убавила огонь на минимум, бульон должен еле заметно колыхаться.

7. Прикрыла крышкой и варила 2-2,5 часа.

8. За полчаса до готовности добавила лавровый лист, перец горошком и соль. Можно добавить корень сельдерея или петрушки.

По желанию, первый бульон можно слить.
Кто-то варит меньше по времени, или добавляет мясо за час до готовности. Я варю так, как показала. Холодец получается очень вкусным.
Как приготовить вкусный куриный холодец - 988970738009

9. Извлекла курицу, остудила, отделила мясо от костей.

10. Бульон процедила через мелкое сито. Лапки выбросила.
Как приготовить вкусный куриный холодец - 988970742105

11. Чтобы избавиться от лишнего жира, обязательно застилаю бульон бумажными полотенцами. Таким образом лишний жир впитается в салфетки. Я проделала это действие 3-4 раза.

Многие хозяйки не снимают жир, так как он увеличивает срок хранения блюда. Или собирают жир с застывшего холодца и в дальнейшем на нем жарят.
Как приготовить вкусный куриный холодец - 988970745177

12. Мясо курицы разделила на кусочки.

13. Разложила куриное мясо в блюда для холодца. По желанию можно добавить чеснок и зелень по вкусу, но имейте в виду, что это уменьшит срок годности.
Как приготовить вкусный куриный холодец - 988970749017

14. В каждую миску влила бульон и оставила до полного остывания.
Как приготовить вкусный куриный холодец - 988970753369

15. Затем прикрыла крышками и убрала в холодильник до застывания.

А в завершение стоит отметить, что вкусовые предпочтения у каждого человека индивидуальны, и нет ничего странного в том, что кто-то предпочитает питаться так, как хочется.

На семи литровую кастрюлю потребуется:
Курица - 2 кг
Куриные лапки - 1,5 кг
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Перец горошком - 1 ч.л.
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - по вкусу

Вкусный, наваристый холодец готов.

Приятного аппетита!
#еда #домохозяйкасостажемгалина #холодец #куриныйхолодец
Домохозяйка со стажем Галина
Приветствую, друзья! В группе вы найдете много рецептов: закуски, салаты, домашние блюда, праздничные стола и еда на мангале 🤗. Заходите, я вам рада 🤗! https://vk.cc/cEWfxL
33K участников
•

Комментарии