Комментарии
- 25 сен 2024 13:40Галина! Какая прелесть! Всё так вкусно, устала слюнки глотать!
- 25 сен 2024 22:59я в восторге от Вашего круглого стола!!! Так уютно, а то, что на столе - выше всяческих похвал.
А по поводу палтуса (любой другой рыбы, кстати, тоже!) "а-ля копченый" от моей незабвенной свекрови-повара хитрый НАТУРАЛЬНЫЙ способ. Когда на праздничный стол покупали копченую скумбрию или селедку, мама Рая в пакетик собирала от них кожу, хвостики, головы без жабр, плавники и хребет. Убирала в морозилку до нужного часа. Потом готовились "шпроты" из мойвы, "копченый" толстолобик, карп, голавль... Для холодного "копчения" в кипящий рассол выкладывались эти обрезки. Остывшим "копченым" рассолом заливалось филе любой рыбы, которая солилась 2 дня. Естественно, чем больше обрезочков, тем ароматнее продукт на выходе. А вот шпроты готовились горячим способом, особенно уместны головы от копченой рыбы. - 25 сен 2024 23:16Ну надо же, никогда о таком способе не слышала
🏻 - 25 сен 2024 23:26просто свекровь крайне осторожно относилась к химии в приготовлении пищи. Единственно, при засолке свиных окороков на длительное вяление, бастурмы и засолки рыбы всегда использовала, наряду с каменной, и нитритную соль. Я многое от нее узнала, и использую пр сей день. Ни один совет не подвел!
️
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Домохозяйка со стажем Галина
День рождения (меню для праздничного стола)
Многие устали от праздничных столов, а кто-то наоборот, ждет повода 😁. Ну что делать, у нас очень маленькие промежутки между праздниками, а отмечать важные события, такие как День рождения, в нашей семье - традиция. Пока у нас есть возможность и желание встречать гостей, мы будем продолжать это делать с радостью. Тем более что среди наших гостей только самые близкие и родные люди, с которыми хочется разделить радость и тепло каждого праздника.Рубрика «праздничные столы из архива» Это был 2023 год
В этот день мы отмечали День рождения мужа. С блюдами особо не фантазировала, приготовила то, что всегда пользуется спросом 😉.
Возможно, мое меню кому-то пригодится.
✅ Мясная тарелка
Домашняя куриная колбаса
Вареный свиной язык
Покупная сыровяленая колбаса
✅ Скумбрия с/с
Очень редко угощаю гостей соленой скумбрией, как оказалось - зря. Рыба всем очень понравилась, даже пожалела, что засолила одну штуку.
Рецептом делилась на днях. Обязательно попробуйте, она получается слабосоленой и очень вкусной.
✅ Овощи на гриле с руколой
Уже не первый раз замечаю, что этого блюда много не бывает, каждый раз делаю все больше и больше 😁.
✅ Салат картофельный с копченой рыбой
Если любите рыбные салаты, чтобы посытнее, но без майонеза, смело готовьте. Салат очень вкусный, в нем всего хватает, хоть и минимум продуктов.
Состав:
Картофель - 4 шт.
Рыба горячего копчения - 400 г
Зеленый лук - по вкусу
Заправка:
Горчица зернистая - 1 ст.л.
Нерафинированное подсолнечное масло - 70-100 мл.
Огурцы маринованные измельченные - 2 шт.
Соль и перец - по вкусу
✅ Салат с копченой курицей и лисичками
Чаще готовлю этот салат слоями, только не в этот раз. На вкус это особо не повлияло, да и внешний вид мне тоже нравится.
Состав:
Копченая курица - 250-300 г
Жареные лисички с луком - 200 г
Картофель вареный - 2 шт.
Яйца вареные - 2 шт.
Маринованные огурцы - 3 шт.
Морковь по-корейски - 100 г
Майонез - по вкусу
Соль - по вкусу
✅ Салат из моркови с кальмарами и болгарским перцем
Остренькие салаты на праздничном столе всегда уместны 👍.
Состав:
Морковь - 2 шт.
Кальмары небольшие - 3 тушки
Болгарский перец - 1 шт.
Заправка жидкая для моркови по-корейски - 2 ст.л.
✅ Бутерброды с палтусом а-ля холодного копчения
Пусть не очень симпатичные, но поверьте, очень вкусные бутерброды. Рецепт будет уже сегодня, подписывайтесь и нажмите на колокольчик, чтобы не пропустить.
✅ Холодец на куриных лапках
Разве может холодец быть лишним на праздничном столе? На нашем столе он всегда приветствуется 😁. С горчичкой, да хреном - ммм, просто песня 👍.
если пропустили рецепт, загляните сюда
✅ Овощной салат типа греческого
Овощные салаты на столе должны быть всегда, согласны 👍?
Состав:
Салат Айсберг - 1/2 кочана
Фета - 100-150 г
Перец болгарский - 1 шт.
Помидоры Черри - 10-15 шт.
Оливки - по вкусу
Заправка:
Оливковое масло - 4 ст.л.
Сок лимона - 1 ст.л.
Горчица зернистая - 1 ст.л.
Соль - по вкусу
✅ Закусочные профитроли с мидиями
Вы уже не раз видели эту закуску на моих столах. Просто очень нравится нам такая еда, вкусно же, так почему не приготовить лишний раз 😁.
Состав: профитроли, копченые мидии, творожный сыр и укроп.
✅ Рулетики с рыбой
Эту закуску давненько не делала, даже соскучились по ее вкусу 😉.
Состав: тортилья сырная, творожный сыр, укроп, красная рыба с/с
✅ Свинина с картошкой на шпажках
Друзья, если вам понравилась статья, то поставьте лайк 👍. Буду благодарна!
Всего доброго!
#еда #домохозяйкасостажемгалина #деньрождения #праздничныйстол