Работать с тестом — настоящее удовольствие: оно не липнет к рукам, легко раскатывается даже без присыпки мукой — а это для многих хозяек особенно важно.
Для теста: мука — 3 стакана горячая вода — 1 стакан растительное масло — 2 ст. ложки соль — ½ ст. ложки Для начинки: мясной фарш — 500 г вода — 120 мл лук — 1 шт. соль, перец — по вкусу растительное масло — для жарки
Начните с теста: Всыпьте 1 стакан муки в миску, влейте стакан кипятка и тщательно перемешайте венчиком или лопаткой. На этом этапе некоторые добавляют немного водки для хрустящей корочки — я пробовала оба варианта, но особой разницы не заметила.
Добавьте остальные ингредиенты: Посолите, влейте растительное масло, всыпьте оставшуюся муку и замесите мягкое, эластичное тесто руками. Только будьте аккуратны — масса ещё горячая!
Оставьте тесто настояться: Плотно накройте его пищевой плёнкой и уберите на 30 минут, можно в холодильник. Это позволит тесту «отдохнуть» и станет более послушным в работе.
Подготовьте начинку: Лук мелко нарежьте и добавьте в фарш. Посолите, поперчите, влейте холодную воду и хорошенько вымешайте.
Вода в начинке играет важную роль: при жарке внутри чебурека образуется сочный бульон, благодаря которому фарш доходит до готовности. Без неё начинка может получиться сухой и недоваренной.
Раскатайте тесто: Сформируйте из теста колбаску и нарежьте на одинаковые порции — размер зависит от желаемого размера чебуреков. Чтобы заготовки не подсохли, прикройте их плёнкой.
Сформируйте чебуреки: Каждую порцию раскатайте в тонкую лепёшку. На одну половину положите начинку, накройте второй половиной и защипните края. Удобнее всего использовать специальный зажим, но можно просто воспользоваться вилкой.
Жарьте чебуреки правильно: Разогрейте в сковороде много растительного масла. Чтобы проверить готовность — опустите в масло небольшой кусочек теста: если он сразу всплыл и начал подрумяниваться, значит, масло нагрелось.
Обжаривайте до золотистой корочки: Переворачивайте аккуратно, чтобы не порвать края. Готовые чебуреки выкладывайте на бумажное полотенце — так лишнее масло стечёт.
Горячие, хрустящие, сочные чебуреки готовы! Такие точно оценят все любители домашней выпечки.
Всего доброго и будьте здоровы!
Домохозяйка со стажем Галина
Приветствую, друзья! В группе вы найдете много рецептов: закуски, салаты, домашние блюда, праздничные столы и еда на мангале 🤗.
Заходите, я вам рада 🤗!
https://vk.cc/cEWfxL
Домохозяйка со стажем Галина
Пузырчатые чебуреки, как в чебуречной
Работать с тестом — настоящее удовольствие: оно не липнет к рукам, легко раскатывается даже без присыпки мукой — а это для многих хозяек особенно важно.мука — 3 стакана
горячая вода — 1 стакан
растительное масло — 2 ст. ложки
соль — ½ ст. ложки
Для начинки:
мясной фарш — 500 г
вода — 120 мл
лук — 1 шт.
соль, перец — по вкусу
растительное масло — для жарки
Всыпьте 1 стакан муки в миску, влейте стакан кипятка и тщательно перемешайте венчиком или лопаткой.
На этом этапе некоторые добавляют немного водки для хрустящей корочки — я пробовала оба варианта, но особой разницы не заметила.
Добавьте остальные ингредиенты:
Посолите, влейте растительное масло, всыпьте оставшуюся муку и замесите мягкое, эластичное тесто руками. Только будьте аккуратны — масса ещё горячая!
Оставьте тесто настояться:
Плотно накройте его пищевой плёнкой и уберите на 30 минут, можно в холодильник. Это позволит тесту «отдохнуть» и станет более послушным в работе.
Подготовьте начинку:
Лук мелко нарежьте и добавьте в фарш. Посолите, поперчите, влейте холодную воду и хорошенько вымешайте.
Вода в начинке играет важную роль: при жарке внутри чебурека образуется сочный бульон, благодаря которому фарш доходит до готовности. Без неё начинка может получиться сухой и недоваренной.
Раскатайте тесто:
Сформируйте из теста колбаску и нарежьте на одинаковые порции — размер зависит от желаемого размера чебуреков. Чтобы заготовки не подсохли, прикройте их плёнкой.
Сформируйте чебуреки:
Каждую порцию раскатайте в тонкую лепёшку. На одну половину положите начинку, накройте второй половиной и защипните края.
Удобнее всего использовать специальный зажим, но можно просто воспользоваться вилкой.
Жарьте чебуреки правильно:
Разогрейте в сковороде много растительного масла. Чтобы проверить готовность — опустите в масло небольшой кусочек теста: если он сразу всплыл и начал подрумяниваться, значит, масло нагрелось.
Переворачивайте аккуратно, чтобы не порвать края. Готовые чебуреки выкладывайте на бумажное полотенце — так лишнее масло стечёт.
Всего доброго и будьте здоровы!