Комментарии
- Чт 15:12Я тоже люблю больше солёные, вкус детства,
, папа носил много белых грибов, солил сам и в подвале хранили... - Чт 15:58Ничего подобного кислого не будет а сахар может дать слизь
- Комментарий удалён.
- Комментарий удалён.
- вчера 23:03Здравствуйте
, а как вы солите грузди 🤔 если не сложно можете поделиться рецептом 
️ - Комментарий удалён.
- 04:45Три дня вымачивала,под гнётом,очищенные грибы.,каждые сутки меняя воду и тару. Холодной водой и в прохладном помещении, и желательно,укрыть чистой тряпицей или марлей. На четвертые сутки воду не наливает. Только солим каждый слой солью без добавок. Специи хрен листья,и тертый корень. Черный перец горошком , чеснок и гвоздика. Листья смородины и вишни. Ставим гнёт,воду не наливаем. Соли не жалейте. Пересыпайте каждый слой. Где то на ведро грибов идёт пачка соли. Через неделю пробуем со сметаной. Могут стоять только в погребе или в холодильнике в банках. Это холодный способ. И я делаю только так.
- 18:14Я в маринад только перец горошком и лавровый лист добавляю. Остальное только портит вкус грибов. А маринад -на1литр воды 2ст л соли, 2 ст л сахара, и 1 чайная ложка уксусной кислоты 70%, все. Грибы получаются и не пресные, но и не слишком кислые, испытано годами.
- 19:52Нам нельзя маринады. Только соления можно,чуть, чуть. У меня большая семья. Я всегда готовлю на всех. Считаю ,что солёные грузди вкуснее
- 21:02Грузди очень вкусно! Но в наших заполярных краях их не так много, хотя раньше я солила волнушки, тоже вкусно, и даже красноголовики, просто солью с перцем и лаврушкой, потом под гнет...
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Домохозяйка со стажем Галина
Маринованные грибы на зиму
Хочу поделиться с вами проверенным рецептом вкусных маринованных грибов. Готовлю их уже не первый год, и результат всегда радует.Для маринования беру любые лесные грибы — главное, чтобы они были молодыми и крепкими. Особенно удачно получаются белые, подосиновики, маслята и моховики.
Как я готовлю:
1. Сначала тщательно чищу грибы, удаляю загрязнения и осматриваю на наличие «жильцов».
2. В емкость наливаю чуть тёплую воду, добавляю соль — примерно полстакана на 5 литров воды. Опускаю грибы и оставляю на 1 час. За это время все лишние «обитатели» выползают наружу. Затем промываю грибы под проточной водой.
3. Перекладываю в кастрюлю, заливаю холодной водой и варю на умеренном огне около 15-20 минут после закипания, снимая пену.
4. Готовлю маринад: в отдельную кастрюлю наливаю воду, добавляю соль и сахар, довожу до кипения, чтобы всё растворилось. Вливаю уксусную эссенцию 70% — и маринад готов.
Маринад я всегда варю отдельно — так он получается прозрачным. Такой подход не только улучшает внешний вид заготовки, но и позволяет точно выдержать пропорции, а грибы в банках выглядят аккуратно и аппетитно.
5. Откидываю грибы на дуршлаг, затем перекладываю в кипящий маринад и снова довожу до кипения.
6. На дно каждой банки выкладываю: лавровый лист, чеснок, горошины чёрного и душистого перца, гвоздику и щепотку сушёного укропа.
7. Аккуратно раскладываю грибы вместе с горячим маринадом, закрываю крышками.
📌 Важное предупреждение: я не эксперт в консервации, но настоятельно рекомендую ознакомиться с правилами безопасности. Чтобы избежать риска ботулизма, грибы нужно тщательно чистить и промывать. Многие опытные хозяйки советуют не закатывать банки герметично, а оставлять неплотно прикрытыми крышками — чтобы был доступ кислорода. Хранить такие заготовки лучше в прохладном месте.
На 1 литр маринада:
Вода — 1 л
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 1 ст. л. с небольшой горкой
Уксусная эссенция 70% — 1 ст. л.
Специи добавляю на глаз — у меня банки разного объёма.
На пол-литровую банку советую класть:
Лавровый лист — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Перец чёрный горошком — 3–5 шт.
Гвоздика — 1 шт.
Душистый перец — 1 горошинка
Сушёный укроп — щепотка
#еда #грибы #маринованныегрибы #заготовки