Комментарии
- 7 сен 18:14Я в маринад только перец горошком и лавровый лист добавляю. Остальное только портит вкус грибов. А маринад -на1литр воды 2ст л соли, 2 ст л сахара, и 1 чайная ложка уксусной кислоты 70%, все. Грибы получаются и не пресные, но и не слишком кислые, испытано годами.
- 7 сен 19:52Нам нельзя маринады. Только соления можно,чуть, чуть. У меня большая семья. Я всегда готовлю на всех. Считаю ,что солёные грузди вкуснее
- 7 сен 21:02Грузди очень вкусно! Но в наших заполярных краях их не так много, хотя раньше я солила волнушки, тоже вкусно, и даже красноголовики, просто солью с перцем и лаврушкой, потом под гнет...
- 7 сен 22:11При холодном засоле грузди можно употреблять через 40 - 60 дней.
- 8 сен 00:52А я Вас заставляла кушать раньше ??? А я ем через неделю. Когда у соседа спросили ,почему у него чай такой вкусный. Он ответил,что не жалейте заварки и у вас будет такой. Так вот и я вам говорю : НЕ ЖАЛЕЙТЕ СОЛИ !!!
- 8 сен 00:55Я была в Апатитах у сына ,знаю Ваши края. А у нас ленивые все , их никто не берёт. Вот так то. Приезжайте в гости в Калужскую область
- 8 сен 04:29Не жалеют заварки при приготовлении определённого чая. Во всём нужна мера , в выдерживании грибов - тоже. Ешьте на здоровье , но не советуйте другим.
- 12 сен 11:03А я раньше мариновала. Но теперь отвариваю в соленой воде, сливаю воду игорячие укладываю в банки. Ночь постоят, остынут, уплотняться и я их заливаю растительным маслом. Хранюв холодильнике. Крышка пластмассовая.
- 12 сен 11:03А по поводу груздей. Столько соли. Это много да и есть через неделю очень опасно.
- вчера 13:56Девочки, а грибов то сколько, маринад 1 литр, понятно, а грибы
- вчера 21:36На 1 кг грибов я использую 1/3 стакана воды, при мариновании, этого количества достаточно
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Домохозяйка со стажем Галина
Маринованные грибы на зиму
Хочу поделиться с вами проверенным рецептом вкусных маринованных грибов. Готовлю их уже не первый год, и результат всегда радует.Для маринования беру любые лесные грибы — главное, чтобы они были молодыми и крепкими. Особенно удачно получаются белые, подосиновики, маслята и моховики.
Как я готовлю:
1. Сначала тщательно чищу грибы, удаляю загрязнения и осматриваю на наличие «жильцов».
2. В емкость наливаю чуть тёплую воду, добавляю соль — примерно полстакана на 5 литров воды. Опускаю грибы и оставляю на 1 час. За это время все лишние «обитатели» выползают наружу. Затем промываю грибы под проточной водой.
3. Перекладываю в кастрюлю, заливаю холодной водой и варю на умеренном огне около 15-20 минут после закипания, снимая пену.
4. Готовлю маринад: в отдельную кастрюлю наливаю воду, добавляю соль и сахар, довожу до кипения, чтобы всё растворилось. Вливаю уксусную эссенцию 70% — и маринад готов.
Маринад я всегда варю отдельно — так он получается прозрачным. Такой подход не только улучшает внешний вид заготовки, но и позволяет точно выдержать пропорции, а грибы в банках выглядят аккуратно и аппетитно.
5. Откидываю грибы на дуршлаг, затем перекладываю в кипящий маринад и снова довожу до кипения.
6. На дно каждой банки выкладываю: лавровый лист, чеснок, горошины чёрного и душистого перца, гвоздику и щепотку сушёного укропа.
7. Аккуратно раскладываю грибы вместе с горячим маринадом, закрываю крышками.
📌 Важное предупреждение: я не эксперт в консервации, но настоятельно рекомендую ознакомиться с правилами безопасности. Чтобы избежать риска ботулизма, грибы нужно тщательно чистить и промывать. Многие опытные хозяйки советуют не закатывать банки герметично, а оставлять неплотно прикрытыми крышками — чтобы был доступ кислорода. Хранить такие заготовки лучше в прохладном месте.
На 1 литр маринада:
Вода — 1 л
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 1 ст. л. с небольшой горкой
Уксусная эссенция 70% — 1 ст. л.
Специи добавляю на глаз — у меня банки разного объёма.
На пол-литровую банку советую класть:
Лавровый лист — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Перец чёрный горошком — 3–5 шт.
Гвоздика — 1 шт.
Душистый перец — 1 горошинка
Сушёный укроп — щепотка
#еда #грибы #маринованныегрибы #заготовки