Технология сублимирования – что это?

Технология freeze dried (англ. «вымороженный») или сублимация – это технологический процесс изготовления растворимого цикория.
Как происходит процесс приготовления:
Корень растения цикорий моют, очищают, обжаривают, измельчают и обрабатывают горячей водой. Далее, и происходит процесс сублимации: получившийся концентрированный напиток замораживают, рубят на «кристаллы», а затем высушивают в вакууме.
Этот технологический процесс считается лучшим, потому что сохраняет все составляющие вещества экстракта и его полезные свойства. Также растворимый напиток не нужно заваривать, гранулы растворяются в воде сразу, не оставляя осадка. Но из-за энергоёмкой технологии продукт становится дороже.