Домашний сыр "Филадельфия" — нежный, как облако!

Идеальная основа для чизкейков, роллов и бутербродов. Всего 4 ингредиента — и никаких консервантов!
📌Ингредиенты:
• Молоко 3,2% — 1 л
• Кефир 2,5% — 500 мл
• Яйцо — 1 шт. (С1)
• Соль — 1 ч.л.
• Лимонная кислота — на кончике ножа (≈1/8 ч.л.)
🔑Приготовление:
1.Свёртывание молока:
• В кастрюле нагрейте молоко до 95°C (почти кипение), постоянно помешивая.
• Добавьте кефир, убавьте огонь до минимума. Помешивайте 2-3 минуты, пока не отделится сыворотка.
2.Фильтрация:
• Откиньте массу на марлю в дуршлаг.
• Подвесьте на 15 минут (не отжимать!).
3.Приготовление крема:
• Взбейте яйцо с лимонной кислотой до лёгкой пены.
• Добавьте творожную массу, взбивайте 3-4 минуты миксером до воздушной консистенции.
☝️Советы:
• Для сливочности: Пропустите творог через сито перед взбиванием.
• Без яиц: Замените на 50 мл густых сливок.
• Для сладких блюд: Уменьшите соль до ¼ ч.л., добавьте 1 ст.л. мёда.
• Если сыр получился плотным — добавьте 2 ст.л. сыворотки при взбивании.
☝️Как использовать
• Чизкейк без выпечки
• Фруктовые десерты
• Смузи-боулы
• Хранить в холодильнике до 5 дней.
☝️Вариации:
• С зеленью: Добавьте укроп/петрушку.
• Копчёный вкус: ¼ ч.л. жидкого дыма.
• Намажьте на тост — и наслаждайтесь натуральным вкусом!