Сегодня мы рассказываем о том, сколько можно хранить охлажденную, замороженную и размороженную рыбу в холодильнике
🔸Охлажденная рыба Начнём с того, что в охлажденном виде может продаваться далеко не каждая рыба (если говорить о морской, то список будет коротким). Дело в том, что в охлажденном состоянии рыба может храниться 7-12 дней (в зависимости от размера и вида разделки), включая время транспортировки. Именно поэтому дальневосточная, экзотическая импортная рыба, а также такие морепродукты, как гребешки, кальмары, осьминоги, аргентинские креветки и др. не могут продаваться в охлажденном виде. В 99,9% это дефорст, который по своей свежести и качеству будет хуже замороженной продукции В охлажденном виде могут продаваться: некоторые виды речной рыбы, выращенные семга и форель, дорада и сибас, реже – мурманские треска, камбала, палтус 👉Поскольку при покупке охлаждённой рыбы вы скорее всего не будете знать наверняка, сколько уже она хранилась в магазине, лучше всего съесть ее в течение 48-72 часов (максимум!). А вообще, чем раньше, тем лучше! 🔸Замороженная рыба Сроки хранения замороженной рыбы устанавливает изготовитель (их можно посмотреть на упаковке) в соответствии с рекомендациями ГОСТ и ТР ЕАЭС 040/2016. Они зависят от вида рыбы и способа разделки. Не стоит хранить рыбу дольше, поскольку со временем начинается процесс прогоркания жиров – это изменение состава молекул, в результате которого рыба портится, теряет свои полезные и вкусовые свойства, ухудшается структура 🔸Размороженная рыба Хранить уже размороженную рыбу долго нельзя. Дело в том, что в процессе разморозки она выделяет межклеточный сок, который в последствии становится благоприятной средой для размножения бактерий. Именно поэтому лучше приготовить ее в течение суток 📍Как правильно хранить: • Охлажденную и размороженную рыбу храним в самой холодной зоне. Если ваш холодильник оснащён зоной свежести с t 0°С, то положите рыбу туда • Замороженную рыбу храним плотной упакованной, чтобы она не контактировала с воздухом. Если вы вскрыли и использовали только часть упаковки, перед тем, как снова положить в холодильник, заверните ее хорошенько
Рыбный день. Доставка рыбы и морепродуктов.
Сегодня мы рассказываем о том, сколько можно хранить охлажденную, замороженную и размороженную рыбу в холодильнике
🔸Охлажденная рыба
Начнём с того, что в охлажденном виде может продаваться далеко не каждая рыба (если говорить о морской, то список будет коротким).
Дело в том, что в охлажденном состоянии рыба может храниться 7-12 дней (в зависимости от размера и вида разделки), включая время транспортировки. Именно поэтому дальневосточная, экзотическая импортная рыба, а также такие морепродукты, как гребешки, кальмары, осьминоги, аргентинские креветки и др. не могут продаваться в охлажденном виде. В 99,9% это дефорст, который по своей свежести и качеству будет хуже замороженной продукции
В охлажденном виде могут продаваться: некоторые виды речной рыбы, выращенные семга и форель, дорада и сибас, реже – мурманские треска, камбала, палтус
👉Поскольку при покупке охлаждённой рыбы вы скорее всего не будете знать наверняка, сколько уже она хранилась в магазине, лучше всего съесть ее в течение 48-72 часов (максимум!). А вообще, чем раньше, тем лучше!
🔸Замороженная рыба
Сроки хранения замороженной рыбы устанавливает изготовитель (их можно посмотреть на упаковке) в соответствии с рекомендациями ГОСТ и ТР ЕАЭС 040/2016. Они зависят от вида рыбы и способа разделки. Не стоит хранить рыбу дольше, поскольку со временем начинается процесс прогоркания жиров – это изменение состава молекул, в результате которого рыба портится, теряет свои полезные и вкусовые свойства, ухудшается структура
🔸Размороженная рыба
Хранить уже размороженную рыбу долго нельзя. Дело в том, что в процессе разморозки она выделяет межклеточный сок, который в последствии становится благоприятной средой для размножения бактерий. Именно поэтому лучше приготовить ее в течение суток
📍Как правильно хранить:
• Охлажденную и размороженную рыбу храним в самой холодной зоне. Если ваш холодильник оснащён зоной свежести с t 0°С, то положите рыбу туда
• Замороженную рыбу храним плотной упакованной, чтобы она не контактировала с воздухом. Если вы вскрыли и использовали только часть упаковки, перед тем, как снова положить в холодильник, заверните ее хорошенько