Если стручковый перец, капсикум, относится к семейству паслёновых, то какие растения относятся к семейству перечных. Согласно толковому словарю Ожегова С.И, перец – это южное растение и его плоды (зёрна). Они имеют жгучий вкус. Их используют в качестве приправы. Данное определение подтверждает толковый словарь Даля В.И. Речь идёт о чёрном перце горошком. Растения семейства перечных произрастают в странах с тропическим климатом. Они встречаются в естественной среде обитания, их выращивают на плантациях, чтобы получить приправу. Это многолетние растения – лианы с воздушными корнями. Какие культуры относят к роду «перец»? Перец чёрный; выращивают его в Индии, во Вьетнаме. Здесь же он встречается и в дикорастущем виде. Длина лианы более 15 м. Цветки представляют собой серёжки, как у берёзы. Они формируют ягоды округлой формы, горошком, ради которых и выращивают растение. Длина серёжки может достигать 15 см. Плод в диаметре 5 мм. Чтобы получить приправу определённого вида, горошек собирают в разные периоды созревания, высушивают и обрабатывают по определённой технологии: ▪️приправа «чёрный горошек» – это недозрелые плоды. Их отваривают и высушивают; ▪️зелёный – это незрелые плоды, но термической обработке их не подвергают. Высушивают по определённой технологии, чтобы сохранить первоначальный цвет; ▪️белый – это созревшие плоды, которые очищают от мякоти, околоплодника. К семейству перечных относится африканская разновидность. Её ещё называют гвинейской, узиза, ложный кубеба. Культурные растения, лианы, могут достигать длины более 20 м. Соцветия – серёжки длиной до 10 см. Плоды внешне похожи на чёрный горошек, но он более ароматный и менее жгучий. Кулинары используют не только плоды, но и листья растения. К роду перцев относится кубеба. У него используют круглые плоды. Они отличаются жгучим вкусом и привлекательным ароматом. Для кулинарии выращивают длинный перец, лолот, у которого используют листья в качестве приправы, кава или опьяняющий; из него готовят обезболивающие и седативные лекарственные препараты.
ООО "НСХК"
Семейство перечных
Если стручковый перец, капсикум, относится к семейству паслёновых, то какие растения относятся к семейству перечных. Согласно толковому словарю Ожегова С.И, перец – это южное растение и его плоды (зёрна). Они имеют жгучий вкус.
Их используют в качестве приправы. Данное определение подтверждает толковый словарь Даля В.И. Речь идёт о чёрном перце горошком.
Растения семейства перечных произрастают в странах с тропическим климатом. Они встречаются в естественной среде обитания, их выращивают на плантациях, чтобы получить приправу. Это многолетние растения – лианы с воздушными корнями. Какие культуры относят к роду «перец»?
Перец чёрный; выращивают его в Индии, во Вьетнаме. Здесь же он встречается и в дикорастущем виде. Длина лианы более 15 м. Цветки представляют собой серёжки, как у берёзы.
Они формируют ягоды округлой формы, горошком, ради которых и выращивают растение. Длина серёжки может достигать 15 см. Плод в диаметре 5 мм.
Чтобы получить приправу определённого вида, горошек собирают в разные периоды созревания, высушивают и обрабатывают по определённой технологии:
▪️приправа «чёрный горошек» – это недозрелые плоды. Их отваривают и высушивают;
▪️зелёный – это незрелые плоды, но термической обработке их не подвергают. Высушивают по определённой технологии, чтобы сохранить первоначальный цвет;
▪️белый – это созревшие плоды, которые очищают от мякоти, околоплодника.
К семейству перечных относится африканская разновидность. Её ещё называют гвинейской, узиза, ложный кубеба. Культурные растения, лианы, могут достигать длины более 20 м.
Соцветия – серёжки длиной до 10 см. Плоды внешне похожи на чёрный горошек, но он более ароматный и менее жгучий. Кулинары используют не только плоды, но и листья растения.
К роду перцев относится кубеба. У него используют круглые плоды. Они отличаются жгучим вкусом и привлекательным ароматом.
Для кулинарии выращивают длинный перец, лолот, у которого используют листья в качестве приправы, кава или опьяняющий; из него готовят обезболивающие и седативные лекарственные препараты.