Комментарии
- 29 мар 11:06Мы, когда дома готовим плов, то используем то, что можно на наших кухнях обычных квартир разместить. У нас есть довольно старый, еще родителями приобретенный когда-то, чугунный казан, который полплиты занимает...Вот в нем и готовим...... Но, конечно, вот так с соблюдением всех правил, а главное, со знанием этих тонкостей приготовления, с использованием специй, которых может и не быть, вряд ли доведётся приготовить...
- 29 мар 12:42КОНЕЧНО! И МНОГО РАЗ!
Я ДОЛГО ЖИЛА С УЗБЕКОМ, И ОН ТОЛЬКО САМ ГОТОВИЛ ПЛОВ!
ДРУЗЬЯ МУСУЛЬМАНЕ УГОЩАЛИ, И У ВСЕХ ПО РАЗНОМУ БЫЛ ВКУС! - 29 мар 15:54Люблю плов. Сама готовлю часто. Технологию знаю. Ее не сложно повторить в квартире на плите. Конечно, любое блюдо, приготовленное на углях или в печи обладает особым вкусом и ароматом, который нельзя повторить на газовой и электрической плите.
- 29 мар 16:39Русская печь - это "та же яма" (судя по фото). Ставишь вглубь и.. наслаждайся!
- 29 мар 22:23Поскольку я родилась в Кыргызстане, сразу замечу, что у нас русская семья, живу в России давно, люблю готовить плов (готовлю часто готовлю (это одно из любимых блюд дочери) , но готовлю из говядины, т.к. пока в городе, где живу не находила такой баранины -"сочной", как в Киргизии. Всем приятного аппетита!
- 30 мар 02:35Там мешать не удобно... А я люблю с сухофруктами и мясом, вот это объедение!!!?
- 3 апр 07:53специи сейчас можно любые купить это не проблема .Проблема хороший вкусный плов сготовить это да !
- 4 апр 10:55Самый вкусный плов готовил наш сосед по дому , дядя Алик , и он всегда посылал с внучкой тарелку плова моему старшему сыну Эдику ( который учился вместе с его внучкой в одном классе и очень любил плов ). Моя мама работала на Керамическом заводе с лаборанткой узбечкой и она тоже готовила отличный плов . У каждого свои хитрости приготовления и специи. Поэтому могу сказать одно : Плов всегда вкусный , когда он приготовлен с душой. Мои внуки родились уже в Германии, но очень любят плов , приготовленный папой или мною. Мы ведь выросли в Узбекистане и любим национальные блюда Узбекистана.
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Голландец в России
Как готовят настоящий плов в Узбекистане
Вы когда-нибудь пробовали настоящий узбекский плов? В Узбекистане это блюдо для особых традиций, его готовят на свадьбах, на рождении ребёнка, на поминках и иногда даже в обычный день. Но в Бухаре я увидел способ приготовления, который меня по-настоящему удивил: плов готовили... в яме!Во время моего путешествия в Узбекистане я побывал на традиционной узбекской свадьбе и увидел, как мужчины готовят плов. Да, именно мужчины! В обычные дни плов чаще готовят женщины, но свадебный плов — это дело шеф-повара, человека с опытом и уважением в общине.
Ингредиенты
Внутри казана всё продумано до деталей. С одной стороны – рис, его аккуратно помешивают, чтобы он не слипался. С другой — подливка: морковь, нут, специи, масло. А вот мясо варят отдельно, в другой кастрюле.
Финальный этап
Сначала в тарелку накладывают рис, затем сверху аккуратно распределяют подливку. Завершает композицию мясо — большой кусок, который выкладывают сверху. Иногда его режут на мелкие кусочки, но в этот раз, по словам моего друга Миршода, времени не хватило, поэтому на тарелках лежали цельные куски.
Самый вкусный плов в моей жизни
Интересно, что не у всех есть отдельная тарелка. Я ел этот плов вместе с одной тарелки с Миршодом, а дети — за отдельным общим блюдом. В Узбекистане не принято каждому подавать свою порцию: еда объединяет людей, и это особенно чувствуется в такой атмосфере.
Конечно, повторить его в московских условиях будет сложно: вряд ли получится вырыть яму во дворе. Но если смогу добыть рецепт и секреты технологии, обязательно поделюсь с вами!
Подписывайтесь на мой блог, если любите узнавать про традиции разных народов и про удивительные места!