Кокосовое молоко — это продукт, который производится на основе мякоти кокосовых орехов.

Молоко представляет собой белую непрозрачную жидкость с большим содержанием жиров, которые обеспечивают продукту узнаваемый вкус.
Довольно часто кокосовое молоко путают с кокосовой водой, которая содержится в молодых орехах. Разница между этими ними существенная. Кокосовая вода практически полностью прозрачная и представляет собой натуральный продукт. Кокосовое молоко — это выжатая из пастообразной кокосовой мякоти жидкость.
Активно используют кокосовое молоко в странах Азии. Из него готовят множество разных блюд. В наше время кокосовое молоко набирает популярность на Западе как заменитель коровьего молока.
Невозможно представить себе без кокосового молока тайскую кухню, жемчужиной которой считаются знаменитые супы том ям и том кха. Также в Таиланде часто добавляют кокосовое молоко в соусы к рыбе, мясу, птице и морепродуктам.
Кокосовое молоко идеально сочетается с карри, красным острым перцем, чесноком, лемонграссом и имбирем. На основе молока нетрудно приготовить мороженое, другие десерты, каши и пудинги.
Для приготовления кокосового молока возьмите обязательно спелый кокос и горячую воду.Перед тем как вскрыть кокос, нужно слить кокосовую воду. Для этого в одно из трёх углублений вставьте нож и прокручивающими движениями сделайте отверстие. Чтобы легче было слить сок, сделайте два таких отверстия. Через получившиеся отверстия слейте жидкость.
Теперь нужно расколоть кокос и извлечь мякоть. Расколоть кокос можно большим ножом с толстым лезвием, постукивая по диаметру ореха с силой. Когда появится трещина, вы с легкостью сможете полностью расколоть оболочку.Натрите мякоть кокоса на мелкой тёрке.
Кокосовую стружку залейте горячей водой и оставьте на 10 минут. Дайте стружке настояться.Процедите молоко при помощи сита.
(Кокосовую стружку можно подсушить в духовке и использовать при выпечке десертов.)Готовое кокосовое молоко храните в холодильнике не более 1 суток.