Очень вкусный и ароматный свекольник – отличная альтернатива всеми любимому украинскому борщу. свинина (или говядина) – 350 г свекла – 2 шт. морковь – 1 шт. картофель – 3-4 шт. лук – 1 шт. паста томатная – 2 ст.л. уксус 6%-ный — 2 ст.л. сахар – 1 ч.л. соль – по вкусу лист лавровый – 1-2 шт. перец черный свежемолотый – по вкусу перец горошком – 2-3 шт. масло подсолнечное – 2 ст.л. для заправки: петрушка свежая лук зеленый сметана 1. Для приготовления нашего свекольника можно использовать как свинину, так и говядину. Мясо промываем и обсушиваем с помощью бумажного полотенца, затем нарезаем порционными кусками. Кладем мясо в кастрюлю на 2,5 литра и заливаем холодной водой, ставим на огонь и варим до готовности. По мере закипания снимаем появляющуюся пену с поверхности бульона с помощью шумовки. 2. Тем временем подготовим овощи. Картофель очищаем от кожуры и промываем под водой. Нарезаем кубиками или соломкой, как вам больше нравится. 3. Морковь очищаем от кожуры, промываем под водой и нарезаем кубиками либо натираем на средней терке. 4. Лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем кубиками. 5. Свекла нам понадобится среднего размера. Промываем ее и отвариваем в кожуре до готовности. Затем остужаем, очищаем от кожуры и нарезаем соломкой либо натираем на крупной терке. 6. Когда мясо готово, добавляем картофель и варим около 15-20 минут, до полного приготовления. 7. Тем временем готовим заправку для свекольника. Обжариваем лук на подсолнечном масле до золотистого цвета, затем добавляем морковь, перемешиваем и жарим 2-3 минуты. 8. Далее добавляем томатную пасту. Если вы используете томатную пасту густую, добавляем 4-5 столовых ложек бульона. Перемешиваем и тушим на среднем огне около 2-3 минут. 9. Затем добавляем свеклу, немного сахара, 1 чайную ложку соли и уксус. Снова перемешиваем и тушим на среднем огне 2-3 минуты. 10. Когда картофель приготовился, добавляем готовую заправку в кастрюлю, лавровый лист, перец горошком и измельченную зелень петрушки. Солим и перчим по вкусу. 11. Свекольник доводим до кипения и после этого варим ещё 1-2 минуты. Затем кастрюлю накрываем крышкой и даем настояться 5-7 минут. После удаляем лавровый лист. 12. Подаем готовый горячий свекольник в порционных тарелках, заправляя сметаной и измельченной зеленью петрушки и лука. Приятного аппетита!
Простые рецепты... от Мишутки
Горячий свекольник с мясом
Очень вкусный и ароматный свекольник – отличная альтернатива всеми любимому украинскому борщу.
свинина (или говядина) – 350 г
свекла – 2 шт.
морковь – 1 шт.
картофель – 3-4 шт.
лук – 1 шт.
паста томатная – 2 ст.л.
уксус 6%-ный — 2 ст.л.
сахар – 1 ч.л.
соль – по вкусу
лист лавровый – 1-2 шт.
перец черный свежемолотый – по вкусу
перец горошком – 2-3 шт.
масло подсолнечное – 2 ст.л.
для заправки:
петрушка свежая
лук зеленый
сметана
1. Для приготовления нашего свекольника можно использовать как свинину, так и говядину. Мясо промываем и обсушиваем с помощью бумажного полотенца, затем нарезаем порционными кусками. Кладем мясо в кастрюлю на 2,5 литра и заливаем холодной водой, ставим на огонь и варим до готовности. По мере закипания снимаем появляющуюся пену с поверхности бульона с помощью шумовки.
2. Тем временем подготовим овощи. Картофель очищаем от кожуры и промываем под водой. Нарезаем кубиками или соломкой, как вам больше нравится.
3. Морковь очищаем от кожуры, промываем под водой и нарезаем кубиками либо натираем на средней терке.
4. Лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем кубиками.
5. Свекла нам понадобится среднего размера. Промываем ее и отвариваем в кожуре до готовности. Затем остужаем, очищаем от кожуры и нарезаем соломкой либо натираем на крупной терке.
6. Когда мясо готово, добавляем картофель и варим около 15-20 минут, до полного приготовления.
7. Тем временем готовим заправку для свекольника. Обжариваем лук на подсолнечном масле до золотистого цвета, затем добавляем морковь, перемешиваем и жарим 2-3 минуты.
8. Далее добавляем томатную пасту. Если вы используете томатную пасту густую, добавляем 4-5 столовых ложек бульона. Перемешиваем и тушим на среднем огне около 2-3 минут.
9. Затем добавляем свеклу, немного сахара, 1 чайную ложку соли и уксус. Снова перемешиваем и тушим на среднем огне 2-3 минуты.
10. Когда картофель приготовился, добавляем готовую заправку в кастрюлю, лавровый лист, перец горошком и измельченную зелень петрушки. Солим и перчим по вкусу.
11. Свекольник доводим до кипения и после этого варим ещё 1-2 минуты. Затем кастрюлю накрываем крышкой и даем настояться 5-7 минут. После удаляем лавровый лист.
12. Подаем готовый горячий свекольник в порционных тарелках, заправляя сметаной и измельченной зеленью петрушки и лука.
Приятного аппетита!