Торт "Наполеон", не простой, шоколадный! Очень вкусный, с нежным воздушным кремом, напоминающим подтаявшее шоколадное мороженое! ✅ ИНГРЕДИЕНТЫ Крем: • сливки 33-35% 400 мл • сгущенное молоко 380 г • желтки яичные 4 шт. • сахар 2 ст. л. • ликер или коньяк 1 ст. л. • вода 65 мл • шоколад черный горький 100 г Тесто для коржей: • масло сливочное 200 г • сметана 25% 200 г • мука 380 г • яйцо 1 шт. • сода 1/2 ч. л. • сок лимона 1/2 ч. л. • соль щепотка • какао-порошок 1 ст. л. ✅ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Порубить холодное сливочное масло вилкой, добавить сметану, какао-порошок, перемешать, добавить яйцо, просеянную муку, соду, погашенную лимонным соком, соль. Замесить тесто. Шаг 2 Разделить на 15-18 равных шариков (у меня 18 маленьких). Отправить в холодильник минут на 40-60. Шаг 3 Тем временем приготовим крем. Отделить яйца от желтков и белков (белки нам не понадобятся в этом рецепте). Соединить желтки с водой, взбить венчиком до однородности. Добавить сгущенное молоко, перемешать и поставить на плиту. Варить крем на среднем огне, ПОСТОЯННО мешая венчиком до загустения. Такой крем варится обычно дольше, чем заварной. Как только появятся первые бульки, снять с огня. Шаг 4 Добавить черный шоколад, перемешать венчиком, пока он весь не растает. Крем нужно хорошо взбить до гладкости миксером. Он получается гладкий, но в то же время воздушный, с множеством пузырьков. Отправить в холодильник до охлаждения. Шаг 5 Теперь займемся коржами. Раскатать колобок на пергаменте, присыпанный мукой, очень тонко и наколоть хорошенько вилкой. Выпекать каждый корж около 6-7 мин. при температуре 200 °С. Сразу же горячими вырезать в круглую, или в прямоугольную форму, как вам уже больше нравится. У меня квадрат со стороной 19х19 см. После выпечки коржи уменьшаются в размере. Шаг 6 Достаем наш шоколадный крем из холодильника. Взбиваем хорошо охлажденные сливки с 2 ст. л. сахара (можно и без) до пик, воздушных и неплотных. Добавить несколько ложек сливок в шоколадный крем, перемешать венчиком. Добавить этот крем в остальные сливки, перемешать венчиком до однородности. Добавить ликер, снова перемешать. Крем получился вкуснейшим, нежнейшим, по вкусу напоминает подтаевшее шоколадное мороженое! Шаг 7 Промазать каждый корж кремом по 3 ст. л. на корж. Обмазать хорошенько бока тортика и отправить в холодильник на несколько часов.
Простые рецепты... от Мишутки
Торт шоколадный Наполеон
Торт "Наполеон", не простой, шоколадный! Очень вкусный, с нежным воздушным кремом, напоминающим подтаявшее шоколадное мороженое!
✅ ИНГРЕДИЕНТЫ
Крем:
• сливки 33-35% 400 мл
• сгущенное молоко 380 г
• желтки яичные 4 шт.
• сахар 2 ст. л.
• ликер или коньяк 1 ст. л.
• вода 65 мл
• шоколад черный горький 100 г
Тесто для коржей:
• масло сливочное 200 г
• сметана 25% 200 г
• мука 380 г
• яйцо 1 шт.
• сода 1/2 ч. л.
• сок лимона 1/2 ч. л.
• соль щепотка
• какао-порошок 1 ст. л.
✅ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Порубить холодное сливочное масло вилкой, добавить сметану, какао-порошок, перемешать, добавить яйцо, просеянную муку, соду, погашенную лимонным соком, соль. Замесить тесто.
Шаг 2
Разделить на 15-18 равных шариков (у меня 18 маленьких). Отправить в холодильник минут на 40-60.
Шаг 3
Тем временем приготовим крем. Отделить яйца от желтков и белков (белки нам не понадобятся в этом рецепте). Соединить желтки с водой, взбить венчиком до однородности. Добавить сгущенное молоко, перемешать и поставить на плиту. Варить крем на среднем огне, ПОСТОЯННО мешая венчиком до загустения. Такой крем варится обычно дольше, чем заварной. Как только появятся первые бульки, снять с огня.
Шаг 4
Добавить черный шоколад, перемешать венчиком, пока он весь не растает. Крем нужно хорошо взбить до гладкости миксером. Он получается гладкий, но в то же время воздушный, с множеством пузырьков. Отправить в холодильник до охлаждения.
Шаг 5
Теперь займемся коржами. Раскатать колобок на пергаменте, присыпанный мукой, очень тонко и наколоть хорошенько вилкой. Выпекать каждый корж около 6-7 мин. при температуре 200 °С. Сразу же горячими вырезать в круглую, или в прямоугольную форму, как вам уже больше нравится. У меня квадрат со стороной 19х19 см. После выпечки коржи уменьшаются в размере.
Шаг 6
Достаем наш шоколадный крем из холодильника. Взбиваем хорошо охлажденные сливки с 2 ст. л. сахара (можно и без) до пик, воздушных и неплотных. Добавить несколько ложек сливок в шоколадный крем, перемешать венчиком. Добавить этот крем в остальные сливки, перемешать венчиком до однородности. Добавить ликер, снова перемешать. Крем получился вкуснейшим, нежнейшим, по вкусу напоминает подтаевшее шоколадное мороженое!
Шаг 7
Промазать каждый корж кремом по 3 ст. л. на корж. Обмазать хорошенько бока тортика и отправить в холодильник на несколько часов.