Кулинайзер - Энциклопедия еды

​
23 окт

Как нарезать овощи правильно?

Совет от шеф-повара!
А вы знали, что нарезка овощей влияет не только на внешний вид блюда, но и на вкус и текстуру? Вот основные правила:
Кубики: идеально для рагу и тушёных блюд - равномерно прожариваются и сохраняют форму.
Соломка: подходит для обжарки и салатов - узкие полоски быстро готовятся и красиво смотрятся на тарелке.
Крупные куски: для запекания и гриля - сохраняют сочность и текстуру.
Тонкие ломтики: для маринадов и сырой подачи - быстро пропитываются соусом и равномерно просаливаются.
И не забывайте вовремя точить ножи - ровные срезы сохраняют текстуру и внешний вид. А чтобы овощи приготовились равномерно, кусочки при нарезке должны быть одинакового размера. С этими простыми приёмами ваши блюда будут эстетичными, аккуратными и, главное, вкусными!

Как нарезать овощи правильно? - 5386792328303

Комментарии

  • 19 ноя 14:14
    Спасибо за такие простые, но важные кулинарные лайфхаки!
  • 19 ноя 14:42
    Действительно, форма и размер кусочков влияют не только на визуальное восприятие блюда, но и на процесс приготовления, вкусовые качества и текстуру готового продукта.
  • 19 ноя 16:33
    форма и размер кусочков влияют не только на визуальное восприятие блюда, но и на процесс приготовления, вкусовые качества и текстуру готового продукта.
  • 19 ноя 16:33
    Я раньше не придавала значения форме нарезки и удивлялась почему одно и то же блюдо получается по-разному. Когда попробовала резать овощи одинаковыми кусочками, рагу стало гораздо нежнее. Теперь всегда слежу за остротой ножей и процесс идёт намного быстрее.
  • 19 ноя 22:26
    Сначала подготовьте инструменты. Острый нож — ваш лучший друг: тупой инструмент рвет волокна, выпуская соки и делая овощи вялыми. Используйте разделочную доску из дерева или пластика, чтобы избежать скольжения. Для безопасности держите нож за рукоятку уверенно, а пальцы свободной руки сложите в "коготь" — кончики прижаты, чтобы не пораниться. Помните: скорость приходит с практикой, но торопливость — враг аккуратности.