Почему китайцы поливают капусту водой с солью?

Попробовала их метод - кочаны выросли в 2 раза крупнее: https://ko44.ru/news/pochemu-kitajcy-polivayut-kapustu-vodoj-s-solyu-poprobovala-ih-metod-kochany-vyrosli-v-2-raza-krupnee1/