🧀СЫРНЫЕ КРИСТАЛЛЫ - ЧТО ЭТО ТАКОЕ?

🧀
Почему на некоторых сортах сыра можно увидеть белые прожилки, такие,как, например, на наших твердых сырах "Сварог" классический или "Сварог" с итальянским вином?
🧡Этот красивый мраморный рисунок образуют сырные кристаллы.Секрет их появления - в натуральном составе сыра и длительной выдержке
Мы знаем, что в сыре содержаться лактоза - молочный сахар - и кальций. В процессе созревания хорошие бактерии расщепляют лактозу на молочную кислоту. Молочная кислота и кальций объединяются для создания лактата кальция, который и формируется в кристаллы.
☝🏻Наличие кристаллов в сыре - показатель хорошего качества! Они указывают на длительное созревание и более интенсивный аромат и вкус.
🧡Такие сыры считаются элитными!
😉О различных секретах сыроваренного искусства мы рассказываем на дегустации наших сыров.
Наш сайт https://велесовыпросторы.рф #велесовыпросторы #сыроварня #сыр #вкусныйсыр #настоящийсыр #фермерскийсыр #сыркупить #калязинтуризм #агротуризм #сельскийтуризм #тверскаяобластьтуризм #натуральноемолоко #калязин #калязинскийрайон #туризмкалязин #деревняивановка #агротуристическийкомплекс #молочнаяферма