Я знаю, что многие мои читатели сейчас соблюдают Рождественский пост. Поэтому решила сделать для вас подборку с моими любимыми постными рецептами в одной статье. А после Нового года будет и длинный Великий пост, рецепты точно пригодятся!
Я и сама когда-то старалась соблюдать все посты, поэтому все эти блюда были в моем постном меню: салаты, супы, закуски, завтраки… Всё опробовала лично! И я точно знаю, что вкусное питание в пост тоже возможно. И даже необходимо.
В этой статье вы узнаете, как быстро и вкусно готовить: - постный завтрак - постный обед - постный ужин
Буду рада, если вы поделитесь и своими рецептами в комментариях! Всем желаю легкого поста!
Постный завтрак
В общем, для постного завтрака я советую варить каши и максимально использовать различные крупы (гречку, овсянку, рис, пшено и т.д.), сочетать их со свежими сезонными овощами и фруктами. Сейчас это могут быть, например: апельсины, мандарины, хурма, тепличная зелень и помидоры. Замороженные с лета ягоды и фрукты тоже пригодятся! А если в такую кашу добавить семечки или орехи, то у вас получится вкусный и сбалансированный завтрак, который содержит в себе и белки, и жиры, и углеводы.
Но кроме каш можно готовить и другие блюда: различные бутерброды, салаты, выпечку. Ну и с напитками тоже можно экспериментировать!
Что приготавливать на завтрак, примеры:
1. Постная овсяная каша
Овсяная каша — самое популярное и полезное блюдо на завтрак, в том числе и в постные дни. Она легко готовится, питательна и может обойтись без использования молочных продуктов или масла.
Ингредиенты: - Овсяные хлопья — 1 стакан - Вода — 2 стакана (или растительное молоко для более кремовой консистенции) - Щепотка соли - Мед или кленовый сироп — по вкусу - Сухофрукты, орехи, ягоды — по желанию
Приготовление:
В кастрюлю налейте воду (или растительное молоко) и доведите до кипения.
Когда жидкость начнёт кипеть, добавьте овсяные хлопья и щепотку соли. Убавьте огонь до среднего и варите кашу, помешивая, около 5-7 минут, пока овсянка не впитает воду и не станет мягкой. Если вам нравится более жидкая каша, добавьте ещё немного воды или молока в процессе варки. Важно! В продаже бывают разные овсяные хлопья. Одни нужно варить больше времени, другие – меньше. Поэтому советую читать точную информацию на упаковке.
По желанию, для более насыщенного вкуса, можно добавить мед или кленовый сироп в самом конце приготовления.
Когда каша готова, снимите её с огня и дайте немного настояться под крышкой.
Подавайте кашу горячей, добавив сверху сухофрукты, орехи или ягоды.
После такого сытного и красивого завтрака можно спокойно ехать на работу! До обеда точно не проголодаетесь.
2. Постный рецепт оладьев
Эти оладушки – простой способ побаловать себя вкусным и сытным блюдом, не нарушая постных традиций. Оладьи готовятся быстро и легко, а результат приятно удивит даже тех, кто не придерживается поста. Попробуйте сделать такие оладушки и спросите родных, угадают ли они, что оладьи постные?
Ингредиенты: - Спелый банан — 1 шт. - Пшеничная мука — 2 ст. ложки (примерно) - Картофельный или кукурузный крахмал — 0.5 ст. ложки - Сахар — по вкусу (я использовала 0.5 ст. ложки) - Разрыхлитель теста — 0.5 ч. ложки - Щепотка соли - Растительное масло — 1 ст. ложка
Приготовление:
Возьмите спелый, ароматный банан и разомните его вилкой до состояния пюре (если хотите, можно использовать блендер).
К банану добавьте крахмал, сахар, соль и разрыхлитель теста. Затем просейте муку.
Хорошо перемешайте все ингредиенты венчиком или миксером. Сахар можно добавить по вкусу, так что экспериментируйте с количеством, чтобы получить идеальный вкус.
Влейте растительное масло и ещё раз тщательно перемешайте. Тесто должно получиться густым, как для оладьев.
Жарьте оладьи на сухой антипригарной сковороде, обжаривая их с обеих сторон до золотистой корочки.
Если хотите приготовить больше порций, просто умножьте количество ингредиентов на два или на три — и у вас будет достаточно для всей семьи! Вот такой рецептик на скорую руку! Подавать банановые оладьи можно с вареньем или любым сиропом.
3. Постная овсяная запеканка
Этот пирог, вообще-то, правильно называется крамбл. В традиционном рецепте используется овсянка и песочное тесто. Но для нашей постной версии мы немного изменим ингредиенты и приготовим такой же крамбл, только без сливочного масла.
Справочно: Крамбл — это десерт британского происхождения, представляющий собой запечённую фруктовую основу, покрытую крошкой из теста. В основе крамбла всегда лежат фруктовые или ягодные начинки, на которые сверху выкладывается крошка, состоящая из смеси муки, масла и сахара. Все это запекается до золотистой корочки.
Ингредиенты: - Яблоки — 2 шт. - Овсяные хлопья (любые) — 2 ст. ложки - Яблочное пюре — 2 ст. ложки - Мука — 2 ст. ложки - Корица — 1 ч. ложка - Сахар — ½ ст. ложки
Приготовление:
Яблоки нарежьте маленькими кубиками. Кожуру можно оставить.
В большой миске смешайте овсяные хлопья (можно любые, даже обычный геркулес), муку (подойдёт любая), сахар и корицу.
Теперь добавьте яблочное пюре и разотрите всё в крошку. Пюре можно приготовить самостоятельно, запечённые яблоки при температуре 180-200°C, а затем измельчить в блендере. Можно использовать готовое пюре (покупное).
Смажьте форму для запеканки маслом и выложите яблоки на дно формы. Сверху насыпьте ровным слоем получившуюся крошку. Размер крошек зависит от ваших предпочтений — можно сделать её крупной или мелкой.
Поставьте пирог в разогретую до 220°C духовку и готовьте около 25 минут, пока верх не станет золотистым.
Готово! Быстрый завтрак, который можно есть и как десерт. Идеально!
Постный обед
Второй пункт нашей статьи занимают обеды. Я считаю, что обед – самый важный прием пищи! Поэтому очень важно приготовить постный обед так, чтобы было и вкусно, и сытно. С обедами всё немного проще, потому что их можно сделать заранее и есть даже на второй или третий день. И вариантов намного больше, чем завтраков: и котлета, и постный борщ, и каша из круп, и овощи, и грибы… Есть, где кулинарной фантазии разгуляться!
Вот вам варианты, что можно приготовить на постный обед:
1. Постный рыбный суп
Все посты различаются по степени строгости. Например, сейчас, в Рождественский пост, верующие могут есть рыбу во все дни, кроме среды и пятницы (вплоть до Нового года, потом пост становится строже). Поэтому изучая рецепты на постный обед, ни в коем случае нельзя забыть про супчик с рыбой!
В моем варианте суп будет из трески, но вы можете взять за основу любую белую рыбку.
Ингредиенты: - Филе трески — около 800 г - Укроп — пучок - Картофель — 3-4 шт. - Лук репчатый — 1 шт. - Соль — 1 ч. л. (или по вкусу) - Перец горошком — 7-8 шт. - Вода — 1,5 л - Растительное масло — для жарки
Приготовление:
Картофель нарежьте кубиками. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
В кастрюлю сложите обжаренный лук и картофель, добавьте соль и перец. Залейте водой и доводите до кипения.
Когда вода закипит, варите суп ещё 5-7 минут.
А пока суп варится, приготовьте рыбу: нарежьте филе трески на небольшие кусочки
Так же мелко нарубите укроп.
Добавьте в кастрюлю кусочки рыбы и укроп. Варите суп до закипания и после – ещё 5 минут на слабом огне. Потом накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 15 минут.
Вот и всё — простой, но невероятно вкусный суп из трески готов! Напомню, что вы можете экспериментировать с рыбой и каждый раз у вас будут получаться разные постные блюда на обед по одному и тому же рецепту!
2. Постный рис на гарнир
К такому гарниру всегда можно добавить тофу, постные овощные или рыбные котлеты. И получится прекрасный домашний обед, который совсем не сложно готовить и который точно понравится всей семье.
Даже мой муж, который почти всегда предпочитает картошку в качестве гарнира, с удовольствием съел целую тарелку этого риса!
Ингредиенты: - Длиннозерный рис — 1 стакан - Вода (кипяток) — 1,5 стакана - Соль — по вкусу
Приготовление:
Для этого рецепта лучше всего подойдёт длиннозерный рис. Отмерьте нужное его количество и насыпьте в глубокую миску. Промойте под холодной водой.
Переложите рис в большую кастрюлю. Добавьте 1,5 стакана кипятка, соль по вкусу и перемешайте ложкой.
Доведите рис до кипения (без крышки), после чего варите ещё 3 минуты. Важно, чтобы рис не закипал слишком сильно, поэтому следите за этим процессом.
Потом накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до среднего и варите ещё 5 минут. Этот этап ключевой, потому что рис будет сильно кипеть и может убегать из кастрюли — поэтому нужна большая посуда.
Снова убавьте огонь (тут уже до минимума) и варите рис ещё 3 минуты. Важно, не открывать крышку!
Снимите кастрюлю с огня и оберните её в тёплое одеяло или плед. Оставьте на 12-15 минут, чтобы рис настоялся и дошёл до идеальной консистенции.
Через 15 минут можно открыть крышку и добавить в рис любые добавки по вкусу — например, свежую рубленую зелень. Мне очень нравится такой рис с укропом или кинзой.
3. Постный салат
Суп на обед у нас был, гарнир тоже был, остался только салатик! И сегодня мне хочется, чтобы он был капустный. Капуста всегда очень вкусная, сытная и стоит три копейки. И на ее основе можно готовить много постных блюд.
На самом деле, этот рецепт стоит сохранить не только на время поста. В нем много витаминов и готовить такой овощной салатик можно в любое время.
Ингредиенты: - Белокочанная капуста — 1/4 головки - Красная капуста (или «синяя») — 1/4 головки - Болгарский перец — 1 шт. - Консервированная кукуруза — 1 банка - Лимонный сок — 1 ч. л. - Оливковое масло — 2 ст. л. - Соль — щепотка
Приготовление:
Капусту нарежьте на полоски. Для яркости мы в салат кладем еще и красную (или «синюю») капусту. Нарезаем её так же, как и белокочанную. Если у вас её нет или вы её не любите, не переживайте — можно приготовить салат только с белокочанной капустой. Всё равно будет вкусно!
Болгарский сладкий перец нарежьте на маленькие кусочки или тонкие полоски — кому как нравится.
Все нарезанные овощи (капусту и перец) сложите в салатник, посолите и, чтобы капуста стала мягче, хорошенько помните её руками. Так она отдаст сок и станет более нежной.
В салат положите консервированную кукурузу, отцеженную от жидкости
В конце Полейте салат оливковым маслом и лимонным соком. Перемешайте и все готово!
Теперь у вас есть три блюда и вы можете прямо сегодня приготовить постный обед вкусный, а не просто “постный”. Понимаете, да, о чем я?
Постный ужин
Ужины – третья часть нашей статьи. Я бы советовала есть на ужины разную рыбу, раз уж это сейчас разрешено! Карась, карп, треска, зубатка, сом, форель, горбуша, селедка… Какой только рыбы сейчас нет, это мой самый любимый продукт! И вся она вкусная, и вся она полезная. Готовить рыбу тоже можно разными способами: на пару, в духовке, на сковороде, варить, тушить и т.д.
Ну и кроме рыбы есть еще и другая еда: картофель, разные крупы, тофу, овощи, фрукты, морепродукты и т. д.
Варианты постного ужина:
1. Жареная цветная капуста
Я люблю покупать цветную капусту летом на рынке, разбирать ее на соцветия и замораживать. А если мне нужна непременно целая капуста (как в этом рецепте), то просто покупаю свежую в магазине и сразу же готовлю.
Ингредиенты: - Цветная капуста — 1 крупный вилок - Вода — примерно 1 л - Лимон — 1/2 шт. - Перец чёрный молотый — 1/2 ч. л. - Соль — 1/2 ч. л. - Копчёная паприка — 1 ч. л. с горкой - Оливковое масло — 1 ст. л. - Сухой чеснок — 1 ч. л. - Сухие травы (у меня был базилик) — 1/2 ч. л.
Приготовление:
Нарежьте капусту на стейки и замаринуйте их: в миске смешайте воду, сок половины лимона, соль и чёрный перец. Окуните капусту в маринад и оставьте на 15 минут. Это придаст ей нежность и сочность, а также улучшит вкус.
В другой миске смешайте копчёную паприку, оливковое масло, сухой чеснок и базилик). Этот соус придаст капусте потрясающий аромат и глубину вкуса.
Капусту сложите на форму для запекания или противень. Смажьте капустные стейки соусом с обеих сторон, чтобы каждый кусочек пропитался ароматами.
Поставьте ее в разогретую до 220°C духовку и готовьте 15-20 минут. Готовность можно проверить, проткнув капусту вилкой — она должна быть мягкой и легко прокалываться.
У нас получился очень вкусный и красивый капустный стейк! Я была удивлена, когда впервые его приготовила и попробовала. Просто не ожидала, что получится настолько хорошо.
Кстати, я бы этот рецепт добавила и в прошлый пункт: постный обед (рецепты на скорую руку). Потому что и на обед такие стейки тоже можно приготовить.
2. Картофель в духовке
Пожалуй, самый популярный в нашей стране гарнир – это картошка. И заслуженно! Ведь она и вкусная, и полезная, и универсальная. Можно и пожарить, и пюре приготовить, и вот так в духовке запечь.
Ингредиенты: - Картофель — 5-6 шт. - Растительное масло (по вашему выбору) — 3 ст. л. - Соль — 1/2 ч. л. - Паприка — 1/2 ч. л. - Сухой чеснок — 1/2 ч. л. (или свежий, измельчённый)
Приготовление:
Тщательно промойте картошку, оставив кожуру. Это придаст блюду дополнительный вкус и текстуру.
В небольшой миске смешайте растительное масло, сухой чеснок, паприку и соль. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Залейте подготовленную смесью картофель, тщательно перемешайте и оставьте на 10-20 минут, чтобы он хорошо пропитался.
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите картофель на противень и отправьте в разогретую духовку. Запекайте около 30 минут до золотистой корочки. Как скоро будет готов картофель – зависит и от размера кусочков, сорта картошки и мощности вашей духовки.
Спустя нужное время достаньте картофель и сразу же подавайте, пока горячий.
Мне кажется, сюда лучше всего подойдет слабосоленая селедка или маринованные грибочки. Ммм, вкуснота какая!
3. Постный салат с грибами и фасолью
Этот салат не содержит мяса, но при этом он очень сытный и питательный. Если вы предпочитаете легкие ужины, то такой салат вполне может заменить вам все остальные блюда.
Ингредиенты: - Репчатый лук - Шампиньоны - Стручковая фасоль (можно заменить консервированной фасолью) - Маринованные опята или другие грибы - Оливковое масло (для заправки) - Соевый соус (или соус терияки для более насыщенного вкуса) Все ингредиенты беру по вкусу, на глаз. Примерно поровну всего, только фасоли чуть больше.
Приготовление:
Репчатый лук и нарежьте тонкими полукольцами.
Тщательно промойте шампиньоны, обсушите их и нарежьте. Кстати, я не очищаю шампиньоны, считаю, что их кожура вполне съедобна.
Стручковую фасоль отварите в кипящей воде до мягкости (примерно 5 минут). Затем, чтобы сохранить яркий зелёный цвет, быстро охладите её в холодной воде.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и слегка обжарьте лук. Важно, чтобы лук стал мягким и сладким, но не подрумянился до коричневой корочки.
После лука, при необходимости добавив немного масла, обжарьте нарезанные шампиньоны до золотистого цвета. Они должны стать мягкими, но не слишком жареными.
В салатнике соедините все подготовленные ингредиенты: обжаренные шампиньоны и лук, отваренную фасоль и маринованные грибы (перед тем как добавить их, не забудьте слить маринад). Перемешайте.
Заправьте салат оливковым маслом и соевым соусом (или терияки). Перемешайте снова.
Готово! Думаю, такой ужин оценят все домашние (и даже мужчины). ___ Нашла вот вам фотографии монастыря в Суздале:
В конце подборки еще раз хочу вам сказать, что постный стол не должен быть скучным и однообразным. Наоборот, это отличная возможность разнообразить свой рацион, попробовать новые вкусы и блюда, которые не только полезные, но и невероятно вкусные. В этой подборке я постаралась собрать самые разнообразные рецепты, которые подойдут для тех, кто соблюдает пост, и для всех, кто просто хочет попробовать что-то новое и лёгкое.
Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами, сочетаниями и специями — постная кухня открывает перед вами массу возможностей! Пусть каждое блюдо станет не просто пищей для тела, но и настоящим удовольствием для души.
Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов! Если у вас есть вопросы или пожелания, не стесняйтесь оставлять комментарии — всегда рад поделиться новыми идеями!
А еще больше постных рецептов вы всегда найдете в моей группе:
Сладкий Персик
Меня зовут Юля и я – гастроблогер. Здесь больше, чем про еду!
Рецепты, обзоры ресторанов, лайфхаки, вкусные новости, гастротуризм, юмор и просто обычная жизнь.
Подписывайся, у нас уют, позитив, красота и вкусняшки!
В реeстре РКН: https://knd.gov.ru/license?
id=6734d1eb1222ae319ece207c®istryType=bloggersPermission
Сотрудничество: evgenii.bozin@mail.ru
@evgeniibozin (телеграм)
Сладкий Персик
Рецепты для постного стола: завтрак, обед и ужин
Я знаю, что многие мои читатели сейчас соблюдают Рождественский пост. Поэтому решила сделать для вас подборку с моими любимыми постными рецептами в одной статье.А после Нового года будет и длинный Великий пост, рецепты точно пригодятся!
Я и сама когда-то старалась соблюдать все посты, поэтому все эти блюда были в моем постном меню: салаты, супы, закуски, завтраки… Всё опробовала лично! И я точно знаю, что вкусное питание в пост тоже возможно. И даже необходимо.
- постный завтрак
- постный обед
- постный ужин
Буду рада, если вы поделитесь и своими рецептами в комментариях! Всем желаю легкого поста!
Постный завтрак
В общем, для постного завтрака я советую варить каши и максимально использовать различные крупы (гречку, овсянку, рис, пшено и т.д.), сочетать их со свежими сезонными овощами и фруктами. Сейчас это могут быть, например: апельсины, мандарины, хурма, тепличная зелень и помидоры. Замороженные с лета ягоды и фрукты тоже пригодятся!А если в такую кашу добавить семечки или орехи, то у вас получится вкусный и сбалансированный завтрак, который содержит в себе и белки, и жиры, и углеводы.
Но кроме каш можно готовить и другие блюда: различные бутерброды, салаты, выпечку. Ну и с напитками тоже можно экспериментировать!
Что приготавливать на завтрак, примеры:
1. Постная овсяная каша
Овсяная каша — самое популярное и полезное блюдо на завтрак, в том числе и в постные дни. Она легко готовится, питательна и может обойтись без использования молочных продуктов или масла.- Овсяные хлопья — 1 стакан
- Вода — 2 стакана (или растительное молоко для более кремовой консистенции)
- Щепотка соли
- Мед или кленовый сироп — по вкусу
- Сухофрукты, орехи, ягоды — по желанию
Приготовление:
В кастрюлю налейте воду (или растительное молоко) и доведите до кипения.
Когда жидкость начнёт кипеть, добавьте овсяные хлопья и щепотку соли. Убавьте огонь до среднего и варите кашу, помешивая, около 5-7 минут, пока овсянка не впитает воду и не станет мягкой. Если вам нравится более жидкая каша, добавьте ещё немного воды или молока в процессе варки.
Важно! В продаже бывают разные овсяные хлопья. Одни нужно варить больше времени, другие – меньше. Поэтому советую читать точную информацию на упаковке.
По желанию, для более насыщенного вкуса, можно добавить мед или кленовый сироп в самом конце приготовления.
Когда каша готова, снимите её с огня и дайте немного настояться под крышкой.
Подавайте кашу горячей, добавив сверху сухофрукты, орехи или ягоды.
После такого сытного и красивого завтрака можно спокойно ехать на работу! До обеда точно не проголодаетесь.
2. Постный рецепт оладьев
Эти оладушки – простой способ побаловать себя вкусным и сытным блюдом, не нарушая постных традиций. Оладьи готовятся быстро и легко, а результат приятно удивит даже тех, кто не придерживается поста. Попробуйте сделать такие оладушки и спросите родных, угадают ли они, что оладьи постные?- Спелый банан — 1 шт.
- Пшеничная мука — 2 ст. ложки (примерно)
- Картофельный или кукурузный крахмал — 0.5 ст. ложки
- Сахар — по вкусу (я использовала 0.5 ст. ложки)
- Разрыхлитель теста — 0.5 ч. ложки
- Щепотка соли
- Растительное масло — 1 ст. ложка
Приготовление:
Возьмите спелый, ароматный банан и разомните его вилкой до состояния пюре (если хотите, можно использовать блендер).
К банану добавьте крахмал, сахар, соль и разрыхлитель теста. Затем просейте муку.
Хорошо перемешайте все ингредиенты венчиком или миксером. Сахар можно добавить по вкусу, так что экспериментируйте с количеством, чтобы получить идеальный вкус.
Влейте растительное масло и ещё раз тщательно перемешайте. Тесто должно получиться густым, как для оладьев.
Жарьте оладьи на сухой антипригарной сковороде, обжаривая их с обеих сторон до золотистой корочки.
Если хотите приготовить больше порций, просто умножьте количество ингредиентов на два или на три — и у вас будет достаточно для всей семьи!
Вот такой рецептик на скорую руку! Подавать банановые оладьи можно с вареньем или любым сиропом.
3. Постная овсяная запеканка
Этот пирог, вообще-то, правильно называется крамбл. В традиционном рецепте используется овсянка и песочное тесто. Но для нашей постной версии мы немного изменим ингредиенты и приготовим такой же крамбл, только без сливочного масла.Справочно: Крамбл — это десерт британского происхождения, представляющий собой запечённую фруктовую основу, покрытую крошкой из теста. В основе крамбла всегда лежат фруктовые или ягодные начинки, на которые сверху выкладывается крошка, состоящая из смеси муки, масла и сахара. Все это запекается до золотистой корочки.
- Яблоки — 2 шт.
- Овсяные хлопья (любые) — 2 ст. ложки
- Яблочное пюре — 2 ст. ложки
- Мука — 2 ст. ложки
- Корица — 1 ч. ложка
- Сахар — ½ ст. ложки
Приготовление:
Яблоки нарежьте маленькими кубиками. Кожуру можно оставить.
В большой миске смешайте овсяные хлопья (можно любые, даже обычный геркулес), муку (подойдёт любая), сахар и корицу.
Теперь добавьте яблочное пюре и разотрите всё в крошку. Пюре можно приготовить самостоятельно, запечённые яблоки при температуре 180-200°C, а затем измельчить в блендере. Можно использовать готовое пюре (покупное).
Смажьте форму для запеканки маслом и выложите яблоки на дно формы. Сверху насыпьте ровным слоем получившуюся крошку. Размер крошек зависит от ваших предпочтений — можно сделать её крупной или мелкой.
Поставьте пирог в разогретую до 220°C духовку и готовьте около 25 минут, пока верх не станет золотистым.
Готово! Быстрый завтрак, который можно есть и как десерт. Идеально!
Постный обед
Второй пункт нашей статьи занимают обеды. Я считаю, что обед – самый важный прием пищи! Поэтому очень важно приготовить постный обед так, чтобы было и вкусно, и сытно.С обедами всё немного проще, потому что их можно сделать заранее и есть даже на второй или третий день. И вариантов намного больше, чем завтраков: и котлета, и постный борщ, и каша из круп, и овощи, и грибы… Есть, где кулинарной фантазии разгуляться!
Вот вам варианты, что можно приготовить на постный обед:
1. Постный рыбный суп
Все посты различаются по степени строгости. Например, сейчас, в Рождественский пост, верующие могут есть рыбу во все дни, кроме среды и пятницы (вплоть до Нового года, потом пост становится строже).Поэтому изучая рецепты на постный обед, ни в коем случае нельзя забыть про супчик с рыбой!
В моем варианте суп будет из трески, но вы можете взять за основу любую белую рыбку.
- Филе трески — около 800 г
- Укроп — пучок
- Картофель — 3-4 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л. (или по вкусу)
- Перец горошком — 7-8 шт.
- Вода — 1,5 л
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
Картофель нарежьте кубиками. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
В кастрюлю сложите обжаренный лук и картофель, добавьте соль и перец. Залейте водой и доводите до кипения.
Когда вода закипит, варите суп ещё 5-7 минут.
А пока суп варится, приготовьте рыбу: нарежьте филе трески на небольшие кусочки
Так же мелко нарубите укроп.
Добавьте в кастрюлю кусочки рыбы и укроп. Варите суп до закипания и после – ещё 5 минут на слабом огне. Потом накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 15 минут.
Вот и всё — простой, но невероятно вкусный суп из трески готов! Напомню, что вы можете экспериментировать с рыбой и каждый раз у вас будут получаться разные постные блюда на обед по одному и тому же рецепту!
2. Постный рис на гарнир
К такому гарниру всегда можно добавить тофу, постные овощные или рыбные котлеты. И получится прекрасный домашний обед, который совсем не сложно готовить и который точно понравится всей семье.Даже мой муж, который почти всегда предпочитает картошку в качестве гарнира, с удовольствием съел целую тарелку этого риса!
- Длиннозерный рис — 1 стакан
- Вода (кипяток) — 1,5 стакана
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Для этого рецепта лучше всего подойдёт длиннозерный рис. Отмерьте нужное его количество и насыпьте в глубокую миску. Промойте под холодной водой.
Переложите рис в большую кастрюлю. Добавьте 1,5 стакана кипятка, соль по вкусу и перемешайте ложкой.
Доведите рис до кипения (без крышки), после чего варите ещё 3 минуты. Важно, чтобы рис не закипал слишком сильно, поэтому следите за этим процессом.
Потом накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до среднего и варите ещё 5 минут. Этот этап ключевой, потому что рис будет сильно кипеть и может убегать из кастрюли — поэтому нужна большая посуда.
Снова убавьте огонь (тут уже до минимума) и варите рис ещё 3 минуты. Важно, не открывать крышку!
Снимите кастрюлю с огня и оберните её в тёплое одеяло или плед. Оставьте на 12-15 минут, чтобы рис настоялся и дошёл до идеальной консистенции.
Через 15 минут можно открыть крышку и добавить в рис любые добавки по вкусу — например, свежую рубленую зелень. Мне очень нравится такой рис с укропом или кинзой.
3. Постный салат
Суп на обед у нас был, гарнир тоже был, остался только салатик! И сегодня мне хочется, чтобы он был капустный. Капуста всегда очень вкусная, сытная и стоит три копейки. И на ее основе можно готовить много постных блюд.На самом деле, этот рецепт стоит сохранить не только на время поста. В нем много витаминов и готовить такой овощной салатик можно в любое время.
- Белокочанная капуста — 1/4 головки
- Красная капуста (или «синяя») — 1/4 головки
- Болгарский перец — 1 шт.
- Консервированная кукуруза — 1 банка
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
Приготовление:
Капусту нарежьте на полоски. Для яркости мы в салат кладем еще и красную (или «синюю») капусту. Нарезаем её так же, как и белокочанную. Если у вас её нет или вы её не любите, не переживайте — можно приготовить салат только с белокочанной капустой. Всё равно будет вкусно!
Болгарский сладкий перец нарежьте на маленькие кусочки или тонкие полоски — кому как нравится.
Все нарезанные овощи (капусту и перец) сложите в салатник, посолите и, чтобы капуста стала мягче, хорошенько помните её руками. Так она отдаст сок и станет более нежной.
В салат положите консервированную кукурузу, отцеженную от жидкости
В конце Полейте салат оливковым маслом и лимонным соком. Перемешайте и все готово!
Теперь у вас есть три блюда и вы можете прямо сегодня приготовить постный обед вкусный, а не просто “постный”. Понимаете, да, о чем я?
Постный ужин
Ужины – третья часть нашей статьи. Я бы советовала есть на ужины разную рыбу, раз уж это сейчас разрешено! Карась, карп, треска, зубатка, сом, форель, горбуша, селедка… Какой только рыбы сейчас нет, это мой самый любимый продукт! И вся она вкусная, и вся она полезная.Готовить рыбу тоже можно разными способами: на пару, в духовке, на сковороде, варить, тушить и т.д.
Ну и кроме рыбы есть еще и другая еда: картофель, разные крупы, тофу, овощи, фрукты, морепродукты и т. д.
Варианты постного ужина:
1. Жареная цветная капуста
Я люблю покупать цветную капусту летом на рынке, разбирать ее на соцветия и замораживать. А если мне нужна непременно целая капуста (как в этом рецепте), то просто покупаю свежую в магазине и сразу же готовлю.- Цветная капуста — 1 крупный вилок
- Вода — примерно 1 л
- Лимон — 1/2 шт.
- Перец чёрный молотый — 1/2 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Копчёная паприка — 1 ч. л. с горкой
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Сухой чеснок — 1 ч. л.
- Сухие травы (у меня был базилик) — 1/2 ч. л.
Приготовление:
Нарежьте капусту на стейки и замаринуйте их: в миске смешайте воду, сок половины лимона, соль и чёрный перец. Окуните капусту в маринад и оставьте на 15 минут. Это придаст ей нежность и сочность, а также улучшит вкус.
В другой миске смешайте копчёную паприку, оливковое масло, сухой чеснок и базилик). Этот соус придаст капусте потрясающий аромат и глубину вкуса.
Капусту сложите на форму для запекания или противень. Смажьте капустные стейки соусом с обеих сторон, чтобы каждый кусочек пропитался ароматами.
Поставьте ее в разогретую до 220°C духовку и готовьте 15-20 минут. Готовность можно проверить, проткнув капусту вилкой — она должна быть мягкой и легко прокалываться.
У нас получился очень вкусный и красивый капустный стейк! Я была удивлена, когда впервые его приготовила и попробовала. Просто не ожидала, что получится настолько хорошо.
Кстати, я бы этот рецепт добавила и в прошлый пункт: постный обед (рецепты на скорую руку). Потому что и на обед такие стейки тоже можно приготовить.
2. Картофель в духовке
Пожалуй, самый популярный в нашей стране гарнир – это картошка. И заслуженно! Ведь она и вкусная, и полезная, и универсальная. Можно и пожарить, и пюре приготовить, и вот так в духовке запечь.- Картофель — 5-6 шт.
- Растительное масло (по вашему выбору) — 3 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Паприка — 1/2 ч. л.
- Сухой чеснок — 1/2 ч. л. (или свежий, измельчённый)
Приготовление:
Тщательно промойте картошку, оставив кожуру. Это придаст блюду дополнительный вкус и текстуру.
В небольшой миске смешайте растительное масло, сухой чеснок, паприку и соль. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Залейте подготовленную смесью картофель, тщательно перемешайте и оставьте на 10-20 минут, чтобы он хорошо пропитался.
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите картофель на противень и отправьте в разогретую духовку. Запекайте около 30 минут до золотистой корочки. Как скоро будет готов картофель – зависит и от размера кусочков, сорта картошки и мощности вашей духовки.
Спустя нужное время достаньте картофель и сразу же подавайте, пока горячий.
Мне кажется, сюда лучше всего подойдет слабосоленая селедка или маринованные грибочки. Ммм, вкуснота какая!
3. Постный салат с грибами и фасолью
Этот салат не содержит мяса, но при этом он очень сытный и питательный. Если вы предпочитаете легкие ужины, то такой салат вполне может заменить вам все остальные блюда.- Репчатый лук
- Шампиньоны
- Стручковая фасоль (можно заменить консервированной фасолью)
- Маринованные опята или другие грибы
- Оливковое масло (для заправки)
- Соевый соус (или соус терияки для более насыщенного вкуса)
Все ингредиенты беру по вкусу, на глаз. Примерно поровну всего, только фасоли чуть больше.
Приготовление:
Репчатый лук и нарежьте тонкими полукольцами.
Тщательно промойте шампиньоны, обсушите их и нарежьте. Кстати, я не очищаю шампиньоны, считаю, что их кожура вполне съедобна.
Стручковую фасоль отварите в кипящей воде до мягкости (примерно 5 минут). Затем, чтобы сохранить яркий зелёный цвет, быстро охладите её в холодной воде.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и слегка обжарьте лук. Важно, чтобы лук стал мягким и сладким, но не подрумянился до коричневой корочки.
После лука, при необходимости добавив немного масла, обжарьте нарезанные шампиньоны до золотистого цвета. Они должны стать мягкими, но не слишком жареными.
В салатнике соедините все подготовленные ингредиенты: обжаренные шампиньоны и лук, отваренную фасоль и маринованные грибы (перед тем как добавить их, не забудьте слить маринад). Перемешайте.
Заправьте салат оливковым маслом и соевым соусом (или терияки). Перемешайте снова.
Готово! Думаю, такой ужин оценят все домашние (и даже мужчины).
___
Нашла вот вам фотографии монастыря в Суздале:
В этой подборке я постаралась собрать самые разнообразные рецепты, которые подойдут для тех, кто соблюдает пост, и для всех, кто просто хочет попробовать что-то новое и лёгкое.
Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами, сочетаниями и специями — постная кухня открывает перед вами массу возможностей! Пусть каждое блюдо станет не просто пищей для тела, но и настоящим удовольствием для души.
Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов! Если у вас есть вопросы или пожелания, не стесняйтесь оставлять комментарии — всегда рад поделиться новыми идеями!
А еще больше постных рецептов вы всегда найдете в моей группе: