Я очень люблю это пасхальное лакомство и готовлю его каждый год. Особенно вкусно намазать такую пасху на кусочек домашнего кулича и запивать чаем с лимоном…
Пробовала готовить по разным рецептам: и молоко сама сквашивала, и делала пасху на ряженке, и на уже готовом твороге. Но самый мой любимый рецепт – это пасха в морозилке. Никаких подвешиваний с марлей на балконе и сложных конструкций с прессом в холодильнике.
Сохраняйте рецепт, еще успеете приготовить на пасхальной неделе!
Ингредиенты:
Творог – 400 г (жирность 5% или 9%) Сахар – 2 ст. л. + 1 ст. л. (можно брать белый, а можно и коричневый) Яичные желтки – 3 шт Сливки 30%-35% – 150 мл Сливочное масло (лучше 82,5%) – 90 г Ванильный сахар – 1 ч. л. Цукаты или изюм – 150 г
Еще понадобится: разъёмная форма для пасхи и пищевая пленка.
Приготовление:
1. Сначала нужно подготовить творог. Возьмите или уже готовый однородный творог (в брикетах), или протрите творог через сито. Я использовала зернистый — пробила его блендером до полностью однородной, кремовой консистенции.
Совет: самой вкусной получается пасха из более жирного творога, но она выходит и более калорийной. Поэтому я использую творог жирностью 5-9%.
2. Теперь приготовим крем. Берем ковшик или кастрюлю с толстым дном и наливаем в нее сливки. Добавляем желтки и 2 столовые ложки сахара.
Готовим на минимальном огне, непрерывно помешивая ложкой или силиконовой лопаткой.
Совет: не выбрасывайте белки, из них можно приготовить вкуснейшую глазурь для куличей! Рецепты есть у меня в группе. Но важно: готовить нужно в этот же день, иначе яйца могут испортиться.
Варим около 5 минут, пока масса не загустеет. Главное — не доводить до кипения! В итоге должна получиться гладкая бархатная консистенция. Наш заварной крем готов, остужаем его до комнатной температуры.
3. Берем мягкое сливочное масло (комнатной температуры) и взбиваем с оставшейся ложкой сахара до пышной светлой текстуры. Здесь, конечно, лучше использовать миксер.
4. Теперь нужно подготовить ингредиенты (начинку), которые мы будем добавлять в пасху. Можно использовать различные цукаты, сухофрукты, сушеные ягоды или изюм.
Ингредиенты хорошо промываем и обсушиваем.
Совет: очень вкусно получается пасха с сушеной вишней!
5. В глубокой миске объединяем всё: пробитый творог, заварной крем, взбитое масло, цукаты (изюм) и ванильный сахар. Аккуратно перемешиваем до однородности.
6. Берём разъёмную пасхальную форму, снаружи оборачиваем её пищевой плёнкой (включая дно!). Заполняем форму творожной массой, слегка утрамбовывая. Можно использовать и деревянные формы, но у меня была пластиковая.
7. Убираем нашу пасху в морозилку минимум на 4 часа — идеально оставить на ночь.
8. Достаём, переворачиваем на тарелку, снимаем плёнку и форму. Оставляем при комнатной температуре на 30–40 минут или размораживаем в холодильнике за 2–3 часа до подачи. Украшаем по желанию орешками, цукатами или кондитерской посыпкой.
Готово!
При всей своей простоте, эта замороженная творожная пасха действительно удивляет — она получается невероятно нежной, с ярким вкусом и красивой, аккуратной формой. Такой десерт станет настоящим украшением праздничного стола и подарит вам массу удовольствия!
Не бойтесь пробовать новые форматы классических блюд — иногда именно в неожиданности скрыт настоящий кулинарный восторг. Надеюсь, этот рецепт вдохновит вас на творчество на кухне и подарит радость вашим близким.
Всех поздравляю с праздником!
Больше рецептов к Пасхе в моей группе:
Сладкий Персик
Меня зовут Юля и я – гастроблогер. Здесь больше, чем про еду!
Рецепты, обзоры ресторанов, лайфхаки, вкусные новости, гастротуризм, юмор и просто обычная жизнь.
Подписывайся, у нас уют, позитив, красота и вкусняшки!
В реeстре РКН: https://knd.gov.ru/license?
id=6734d1eb1222ae319ece207c®istryType=bloggersPermission
Сотрудничество: evgenii.bozin@mail.ru
@evgeniibozin (телеграм)
Сладкий Персик
Готовим творожную пасху в морозилке
Я очень люблю это пасхальное лакомство и готовлю его каждый год. Особенно вкусно намазать такую пасху на кусочек домашнего кулича и запивать чаем с лимоном…
Пробовала готовить по разным рецептам: и молоко сама сквашивала, и делала пасху на ряженке, и на уже готовом твороге. Но самый мой любимый рецепт – это пасха в морозилке. Никаких подвешиваний с марлей на балконе и сложных конструкций с прессом в холодильнике.
Сохраняйте рецепт, еще успеете приготовить на пасхальной неделе!
Ингредиенты:
Творог – 400 г (жирность 5% или 9%)Сахар – 2 ст. л. + 1 ст. л. (можно брать белый, а можно и коричневый)
Яичные желтки – 3 шт
Сливки 30%-35% – 150 мл
Сливочное масло (лучше 82,5%) – 90 г
Ванильный сахар – 1 ч. л.
Цукаты или изюм – 150 г
Еще понадобится: разъёмная форма для пасхи и пищевая пленка.
Приготовление:
1. Сначала нужно подготовить творог. Возьмите или уже готовый однородный творог (в брикетах), или протрите творог через сито. Я использовала зернистый — пробила его блендером до полностью однородной, кремовой консистенции.2. Теперь приготовим крем. Берем ковшик или кастрюлю с толстым дном и наливаем в нее сливки. Добавляем желтки и 2 столовые ложки сахара.
Готовим на минимальном огне, непрерывно помешивая ложкой или силиконовой лопаткой.
Варим около 5 минут, пока масса не загустеет. Главное — не доводить до кипения! В итоге должна получиться гладкая бархатная консистенция.
Наш заварной крем готов, остужаем его до комнатной температуры.
3. Берем мягкое сливочное масло (комнатной температуры) и взбиваем с оставшейся ложкой сахара до пышной светлой текстуры. Здесь, конечно, лучше использовать миксер.
4. Теперь нужно подготовить ингредиенты (начинку), которые мы будем добавлять в пасху. Можно использовать различные цукаты, сухофрукты, сушеные ягоды или изюм.
Ингредиенты хорошо промываем и обсушиваем.
Совет: очень вкусно получается пасха с сушеной вишней!
5. В глубокой миске объединяем всё: пробитый творог, заварной крем, взбитое масло, цукаты (изюм) и ванильный сахар. Аккуратно перемешиваем до однородности.
6. Берём разъёмную пасхальную форму, снаружи оборачиваем её пищевой плёнкой (включая дно!). Заполняем форму творожной массой, слегка утрамбовывая. Можно использовать и деревянные формы, но у меня была пластиковая.
7. Убираем нашу пасху в морозилку минимум на 4 часа — идеально оставить на ночь.
8. Достаём, переворачиваем на тарелку, снимаем плёнку и форму. Оставляем при комнатной температуре на 30–40 минут или размораживаем в холодильнике за 2–3 часа до подачи. Украшаем по желанию орешками, цукатами или кондитерской посыпкой.
Готово!
При всей своей простоте, эта замороженная творожная пасха действительно удивляет — она получается невероятно нежной, с ярким вкусом и красивой, аккуратной формой. Такой десерт станет настоящим украшением праздничного стола и подарит вам массу удовольствия!
Не бойтесь пробовать новые форматы классических блюд — иногда именно в неожиданности скрыт настоящий кулинарный восторг. Надеюсь, этот рецепт вдохновит вас на творчество на кухне и подарит радость вашим близким.
Всех поздравляю с праздником!
Больше рецептов к Пасхе в моей группе: