ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ НА ЗИМУ — ВКУС ЛЕТА В КАЖДОЙ ЛОЖКЕ
Один раз попробовала — и теперь закрываю каждый год! Помидоры получаются ароматные, плотные, как будто только с грядки. Идеальны для борща, рагу, соусов и просто к отварной картошечке. Без уксуса — только натуральный вкус!
🔸 Помидоры — 6 кг (часть для цельных, часть для сока) 🔸 Соль — 2 ст. л. (на 2 литра сока, без горки) 🔸 Сахар — 4 ст. л. 🔸 Душистый перец — 2 горошины
Подготовка томатов:
Выбирайте плотные, мясистые плоды. Сделайте крестообразный надрез, обдайте кипятком на 3 минуты и снимите кожицу.
Томатный сок:
Оставшиеся томаты нарезаем, варим около 15 минут, измельчаем блендером или через сито до однородной массы.
Добавки и прогрев:
Возвращаем сок в кастрюлю, добавляем соль, сахар и душистый перец. Доводим до кипения.
Сборка заготовки:
Очищенные от кожицы томаты опускаем в кипящий сок на 5 минут. После — аккуратно раскладываем по стерилизованным банкам и заливаем горячим соком.
Закатка:
Закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания.
Полезные советы:
Используйте зрелые, но не мягкие помидоры, чтобы сохранить форму.
Банки хорошо держат при комнатной температуре.
Отличная заготовка для борща, томатных супов и мясных соусов.
ДОМАШНИЙ ПОГРЕБОК
ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ НА ЗИМУ — ВКУС ЛЕТА В КАЖДОЙ ЛОЖКЕ
Один раз попробовала — и теперь закрываю каждый год! Помидоры получаются ароматные, плотные, как будто только с грядки. Идеальны для борща, рагу, соусов и просто к отварной картошечке. Без уксуса — только натуральный вкус!
🔸 Помидоры — 6 кг (часть для цельных, часть для сока)
🔸 Соль — 2 ст. л. (на 2 литра сока, без горки)
🔸 Сахар — 4 ст. л.
🔸 Душистый перец — 2 горошины
Подготовка томатов:
Выбирайте плотные, мясистые плоды. Сделайте крестообразный надрез, обдайте кипятком на 3 минуты и снимите кожицу.
Томатный сок:
Оставшиеся томаты нарезаем, варим около 15 минут, измельчаем блендером или через сито до однородной массы.
Добавки и прогрев:
Возвращаем сок в кастрюлю, добавляем соль, сахар и душистый перец. Доводим до кипения.
Сборка заготовки:
Очищенные от кожицы томаты опускаем в кипящий сок на 5 минут. После — аккуратно раскладываем по стерилизованным банкам и заливаем горячим соком.
Закатка:
Закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания.
Полезные советы:
Используйте зрелые, но не мягкие помидоры, чтобы сохранить форму.
Банки хорошо держат при комнатной температуре.
Отличная заготовка для борща, томатных супов и мясных соусов.