Индукционная поверхность — это варочная плита, принцип работы которой устроен следующим образом: разогрев посуды происходит благодаря взаимодействию высокочастотного магнитного поля и ферромагнитного дна посуды.

Иными словами, индукция нагревает дно кастрюли, оставляя варочную поверхность холодной.
Какими еще преимуществами обладают индукционные варочные панели? Рассмотрим в нашей статье https://kuppers.ru/news/preimushchestva-induktsionnykh-varochnykh-paneley.html