Вкус Жуковы

12 дек 2022

Сочная курочка с хрустящей корочкой. Праздничный рецепт

Удивительно, но не всем удаётся добиться сочетания сочного мяса курицы и хрустящей корочки снаружи. Уверены, многим нравится именно такое сочетание, потому как запечённая курица — это желанный сытный обед или ужин, который по достоинству оценит вся ваша семья.

Но как достичь такого результата? Всё дело в трёх нюансах! Ответ найдёте в этой статье.
Рецепт курицы в духовке с хрустящей корочкой
Рецепт курицы в духовке с хрустящей корочкой
Курицу по этому рецепту можно подать даже к праздничному столу — целая птица всегда выглядит очень эффектно, а румяный картофель, в качестве гарнира, станет отличным дополнением к основному блюду.

Вам понравится этот рецепту из за своей простоты и доступности всех ингредиентов. Список и необходимый объём закрепили для вас в конце этой публикации. Самое главное — мы не будем использовать ни одной капли майонеза для нашей вкусной и сочной курицы.

Как приготовить курицу к праздничному столу

Курицу будем использовать домашнюю, так будет ещё вкуснее!
Домашняя курица
Домашняя курица
Подготовим смесь приправ. В отдельной небольшой чаше смешиваю измельчённый сушёный тимьян, орегано, базилик, черный молотый перец, ну и заключительной специей для маринада будет кориандр. Сюда же добавим соль.
Сочная курочка с хрустящей корочкой. - 933675802789
Количество добавляемых специй вы можете регулировать, основываясь на свои вкусовые предпочтения. Если вам нравится сочетания специй вашей любимой приправы для курицы, то вы смело можете использовать её.
Сочная курочка с хрустящей корочкой. - 933675803301
Добавлять какое-либо масло сейчас не нужно, просто натрём куриную тушку смесью приготовленных специй. Старайтесь покрыть всю поверхность мяса, а также не забывайте про внутреннюю часть.
Сочная курочка с хрустящей корочкой. - 933675803813
Дополнительным ингредиентом для общей вкусовой композиции нашей курицы будем использовать нарезанные дольки лимона, которые нужно расположить во внутренней части тушки. Поливать птицу соком лимона на данном этапе не рекомендуем, так как он может пересушить мясо птицы. В процессе запекания курица наполнится ароматом и соком лимона изнутри.
Сочная курочка с хрустящей корочкой. - 933675804069
Завязываем куриные ножки обычной нитью — так курица сохранит весь сок внутри.
Сочная курочка с хрустящей корочкой. - 933675804837
Приправленную курицу кладём в форму для запекания и отставляем в сторону. А пока займёмся гарниром, за это время курица успеет хорошенько пропитаться вкусом и ароматом специй.
Сочная курочка с хрустящей корочкой. - 933675805093
Готовить гарнир ещё проще. Очищенный картофель нарезаем пополам и каждую половинку делим ещё раз пополам. Если вдруг у вас картофель крупнее, то вы можете полученные половинки разрезать на три части.
Сочная курочка с хрустящей корочкой. - 933675805861
Старайтесь, чтобы у вас получились одинаковые по размеру ломтики картофеля — так вам точно будет гарантировано равномерное приготовление.

Нарезанный картофель присыпаем яркой паприкой, чёрным молотым перцем и солью. Не забывайте про то, что мы посолили нашу курицу и в процессе запекания вытопившиеся жиры из мяса птицы будут покрывать картофель, поэтому учитывайте, как сильно вы солили курицу.
Сочная курочка с хрустящей корочкой. - 933675806885
Все приправы на месте, финальным штрихом добавляем сметану. Никогда не используем майонез для запекания. Он перебивает все ароматы других ингредиентов, которые добавляются в блюдо.
Сочная курочка с хрустящей корочкой. - 933675807141
Картофель необходимо как следует перемешать, чтобы сметанный соус равномерно покрыл каждый ломтик нашего гарнира.

Всё дольки выкладываем вокруг курочки и отправляем форму в духовку.
Сочная курочка с хрустящей корочкой. - 933675807909
Ставим блюдо запекаться при температуре 180 градусов на режиме конвекция до момента появления лёгкой золотистой корочки.
Обязательно воспользуйтесь режимом конвекция, если он у вас есть
Обязательно воспользуйтесь режимом конвекция, если он у вас есть
Чтобы поверхность курицы получилась хрустящей, а мясо при этом оставалось сочным, мы используем один маленький секрет.

Пока наша курочка загорает, в сотейнике растапливаем небольшое количество топлёного масла. Как только на поверхности мяса образовалась румяная корочка, достаём форму из духовки и ложкой щедро поливаем всю поверхность птицы.
Топлёное масло можно заменить обычным сливочным
Топлёное масло можно заменить обычным сливочным
Возвращаем наше блюдо доготавливаться обратно в духовку. Запекаем уже при обычном режиме (верх-низ) до готовности.
Сочная курочка в духовке
Сочная курочка в духовке
Такой способ позволяет добиться невероятно вкусной хрустящей золотистой корочки, но мясо при этом остаётся очень сочным.

Общее время полной готовности составляет 50-60 минут, зависит от размера птицы и.

Аппетитная курочка готова, пора звать всех к столу!
Простой рецепт сочной курицы в духовке
Простой рецепт сочной курицы в духовке

Всё, что нужно для сочной курочки с зажаристой корочкой:

* Курица целая (у нас домашняя)
* Картофель - 6-7 шт
* Паприка - 1 ч.л.
* Чёрный перец
* Соль
* Сметана - 2 ст.л.
* Орегано - 0.5 ч.л.
* Базилик - 0.5 ч.л.
* Тимьян - 0.5 ч.л.
* Кориандр - 0.5 ч.л.
* Лимон - 1 шт.
* Топлёное масло (можно сливочное) - 1 ст.л.

Ваш класс — лучшая благодарность за рецепт.
Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые вкусные истории!
•

Комментарии